Bl-eċċezzjoni possibbli tar- ristoranti Gourmet ta 'Cape Town jew id- djar tal-curry famużi ta' Durban, ftit nies jaħsbuha l-Afrika t'Isfel bħala destinazzjoni kulinari. Fir-realtà, madankollu, il-palat tan-Nofsinhar Afrikan huwa kemm eċċitanti kif ukoll divers, influwenzat mill-ħtiġijiet tal-ħajja fil-bush, u mill-patrimonju kulinari tal-ħafna kulturi differenti tiegħu.
Influwenzi u Ingredjenti
L-Afrika t'Isfel hija nazzjon b'11-il lingwa uffiċjali, u bosta popli u tradizzjonijiet differenti.
Barra minn hekk, l-istorja kolonjali tagħha tfisser li matul is-sekli, rat influss ta 'kulturi oħra - mill-Gran Brittanja u l-Olanda, lejn il-Ġermanja, il-Portugall, l-Indja u l-Indoneżja. Kull waħda minn dawn il-kulturi ħalliet it-tradizzjoni tagħha fit-tisjir Afrikan ta 'l-Afrika t'Isfel, u ħolqot xenarju għani ta' tekniki u togħmiet.
L-Afrika t'Isfel hija mbierka bi klima ġeneruża, ħamrija fertili u ibħra li jħalluha, li kollha jipprovdu l-ingredjenti fabulous meħtieġa biex tirrealizza l-kċina unika tagħha. Ipprepara għal proporzjonijiet ġenerużi u kwantitajiet kbar ta 'laħam ta' kwalità għolja - għalkemm il-frott tal-baħar huwa speċjalità f'ċerti żoni u bosta ristoranti ta 'l-Afrika t'Isfel huma sorprendentement akkomodati lejn il-ħxejjex.
Ħafna staples ta 'l-Afrika t'Isfel mhux se jkunu familjari mal- viżitaturi għall- ewwel darba , u ta' spiss, jista 'jkun diffiċli li jiġu nnegozjati menus miktuba fi slang lokali . F'dan l-artikolu, aħna ġibna flimkien lista AZ biex tgħinek tifhem dak li qed tordna.
Huwa bl-ebda mod definittiv, iżda jkopri ftit mit-termini ewlenin li għandek bżonn tkun taf qabel ma tidħol fuq tour kulinari ta 'l-Afrika t'Isfel .
Gwida AZ
Amasi: Ħalib iffermentat li jħobb bħal ġobon qares qamħ imħallat ma 'jogurt plain. Għalkemm definittivament hija togħma akkwiżita, huwa maħsub li probbotiku b'saħħtu u li jgawdi n-nies rurali fl-Afrika t'Isfel.
Biltong: L-uninitiated ħafna drabi jammontaw biltong ma 'jerky tal-laħam taċ-ċanga - għalkemm ħafna Afrika t'Isfel isibu l-offensiva paragun. Essenzjalment, huwa laħam imnixxef imħawwar b'ħwawar u tipikament magħmul minn ċanga jew kaċċa. Jiġi mibjugħ bħala snack fi stazzjonijiet u swieq tal-gass, u inkorporat fi dixxijiet fi ristoranti Gourmet.
Bobotie: Ħafna drabi meqjus bħala d-dixx nazzjonali ta 'l-Afrika t'Isfel, il-bobotie jikkonsisti f'laqat ikkapuljat (ġeneralment ħaruf jew ċanga) imħallat ma' ħwawar u frott imnixxef u mimli b'taħlita tal-bajd savoury. L-oriġini tagħha hija kkontestata, iżda r-riċetta tradizzjonali x'aktarx kienet imressqa fl-Afrika t'Isfel mill-poplu Cape Malay.
Boerewors: Fl-Afrikani, 'Boerewors' tfisser litteralment bħala 'zalzett tal-bidwi'. Huwa magħmul b'kontenut għoli ta 'laħam (mill-inqas 90%), u dejjem fih iċ-ċanga, għalkemm il-majjal u l-muntun kultant jintużaw ukoll. Il-laħam huwa ġeneralment imħawwar, ġeneralment bil-kosbor, in-noċemuskata, il-bżar iswed jew l-ispeċi kollha.
Braaivleis: Frak tal-breye pronunzjat, dan it-termini jfisser "laħam inkaljat" u jirreferi għal kull laħam imsajjar fuq il-Braai, jew il-Barbun. Il-Braaiing huwa parti essenzjali mill-kultura ta 'l-Afrika t'Isfel, u tipikament hija meqjusa bħala forma ta' l-art mill-irġiel ta 'l-Afrika t'Isfel.
Bunny Chow: Speċjalità ta 'Durban moqdija fi kwalunkwe restorant tal-curry li jiswa l-melħ tiegħu, chow bunny huwa ħobża nofs jew kwart ta' ħobż vojt u mimli bil-curry.
Laħam tal-muntun huwa t-togħma klassika għal dan l-ikel; iżda l-fniek taċ-ċanga, tat-tiġieġ u anke tal-fażola huma wkoll disponibbli b'mod wiesa '.
Chakalaka: Bl-oriġini tagħha fl- ibliet ta 'l -Afrika t'Isfel, chakalaka huwa xarba pikkanti magħmula tradizzjonalment minn basal, tadam, u xi kultant fażola jew bżar. Huwa komunement moqdi flimkien ma 'stejpils Afrikani inklużi pap, umngqusho u umfino (ara hawn taħt għal definizzjonijiet).
Droëwors: Din hija l-verŜjoni mnaddfa ta 'boerewors (u tabilħaqq, l-isem innifsu jfisser' zalzett niexef '). Huwa ppreparat bl-istess mod, għalkemm iċ-ċanga u l-kaċċa jintużaw esklussivament hekk kif il-majjal imur qiesa 'meta jitnixxef. Bħal biltong, id-droëwors għandu l-oriġini tiegħu fil-ġranet tal-Dutch Voortrekkers.
Frikkadels: Platt Afrikan tradizzjonali ieħor, Frikkadels huma essenzjalment il-basal tal-għaġina magħmul mill-basla, il-ħobż, il-bajd u l-ħall. Ħwawar u ħwawar huma miżjuda wkoll qabel ma l-frikkadel ikun moħmi jew moqli.
Koeksisters: Għal dawk bi snien ħelu, dawn l- għaġin moħmi huma bla pjaċir . Huma jixbħu simili (għalkemm ħelwa u aktar densi) għad-doughnuts, u jikkonsistu fi għaġina infuża bil-ġulepp qabel ma tkun immaljata u moqlija fil-fond.
Malva Pudding: Sponża ħelwa u karamelizzata magħmula bil-ġamm tal-berquq, il-pudina tal-malva hija favorita soda ta 'l-Afrika t'Isfel. Huwa moqdi sħun b'krema ħelwa u zalza tal-vanilla, ħafna drabi bil-krema jew ġelat fuq in-naħa.
Mashonzha: bl-Ingliż, din il-Ħelwa dubjuża hija magħrufa aħjar bħala dud moppane . Dawn l-insetti li jixbħu lilhom infushom huma l-qċaċet ta 'speċi ta' moth imperatur, u huma servuti moqlija, grilled jew stewed fl-Afrika t'Isfel. Huma sors importanti ta 'proteina għall-Afrikani rurali.
Mealies: Dan huwa t-terminu tan-Nofsinhar ta 'l-Afrika għall-qamħirrum fuq il-kristall, jew qamħirrum ħelu. L-ikel ta 'Mealie huwa dqiq oħxon magħmul minn qamħ ħelu mitħun, u jintuża fit-tisjir tradizzjonali Afrikan ta' l-Afrika t'Isfel biex jagħmel ħobż, porridge u pap, staple prinċipali għall-klassi tax-xogħol tan-nazzjon.
Melktert: Komuni msemmi bħala tart tal-ħalib mir-residenti tal-pajjiż li jitkellmu bl-Ingliż, din id-deżerta Afrikana tikkonsisti f'qoxra ħelwa ta 'għaġina mimlija b'ħalib, bajd, dqiq u zokkor. It-tart tal-ħalib huwa tradizzjonalment imnaddaf b'zokkor tal-kannella.
Ostrich: Il-Cape tal-Punent huwa ċentru dinji għat-trobbija tan-ngħam, u l-laħam tan-ngħidu jidher regolarment fil-menu ta 'ristoranti gourmet jew iċċentrati fuq it-turisti. Laħmijiet oħra tal-kaċċa fl-Afrika ta 'Isfel jinkludu impala, kudu, eland u anki kukkudrill.
Pap: Magħmul mill-ikla mealie, il-pap huwa l-ikel prinëipali l-aktar importanti ta 'l-Afrika t'Isfel. Jiġi servut flimkien ma 'ħxejjex, stews u laħam, u jiġi f'diversi forom. L-aktar varjetà komuni hija stywe pap, li tixbah il-patata mqaxxra stodgy u tintuża biex titqaxxar il-patata ma 'swaba'.
Potjiekos: Ikla waħda tradizzjonali ta 'l-ikel miżjuda f'potilla tal-ħadid fondut ta' potja jew ta 'tliet saqajn. Għalkemm jixbaħ stew, huwa magħmul bi ftit likwidu - minflok, l-ingredjenti ewlenin huma laħam, ħxejjex u lamtu (normalment patata). Huwa magħruf bħala potjiekos fit-tramuntana, u bredie fil-Cape.
Smiley: Mhux għall-qalb ħafifa, smiley huwa l-isem kollokjali mogħti lil ras nagħaġ mgħolli (jew xi kultant mogħża). Komuni fl-ibliet ta 'l-Afrika t'Isfel, ismileys jinkludu l-moħħ u l-għajnejn, u jsibu isimhom mill-fatt li x-xufftejn tan-nagħaġ jinġibdu waqt it-tisjir u jagħtuh daħka makabru.
Sosaties: Laħam (u xi kultant ħxejjex) immarinat f'żonat ta ' Cape Malay-style qabel ma jitnaddaf fuq spettur, ġeneralment fuq faħam sħun.
Umfino: Storikament magħmul bl-użu ta 'weraq selvaġġi, umfino huwa taħlita ta' pasta mealina u spinaċi, xi kultant imħallta bil-kaboċċa jew bil-patata. Huwa nutrittiv, Delicious, u ġenb eċċellenti għal kwalunkwe ikla Afrikana tradizzjonali. Umfino huwa moqdi l-aħjar bis-sħana, b'pum ta 'butir imdewweb.
Umngqusho: Magħruf ukoll bħala samp u fażola u gnoush pronunzjat, umngqusho huwa xagħar ta 'Xhosa. Din tikkonsisti minn fażola taz-zokkor u samp (qlub tal-qamħ), simmered fl-ilma jagħli sakemm ikun artab, imbagħad imsajjar bil-butir, ħwawar u ħaxix ieħor. Allegatament, kienet waħda mill-ikliet favoriti ta ' Nelson Mandela .
Vetkoek: Tradotti litteralment bħala 'kejk ta' xaħam ', dawn il- qalbiet tal- ħobż ħabib profond mhumiex irrakkomandati għal dawk fuq dieta. Madankollu, huma delikati, u jistgħu jkunu ħelwin jew savoury. Il-mili tradizzjonali jinkludi l-ikkapuljat, il-ġulepp u l-ġamm.
Walkie Talkies: Saqajn tat-tiġieġ (walkies) u heads (talkies), jew immarinat u mgħottija jew moqlija; jew serva flimkien fi stew rikka bl-pap. Din hija staple komuni moqdija minn bejjiegħa fit-toroq fil-belt żgħira, u gawdiet għat-tessut crunchy tagħha.
Dan l-artikolu ġie aġġornat u rivedut parzjalment minn Jessica Macdonald fis-6 ta 'Jannar 2017.