Ubud sempliċi, irħis, restorant ta 'Bali li l-ikel internazzjonali jgħaddi minn
Il- Bali- stil babi guling (ħanżir mixwi) notifikat fil Warung Ibu Oka huwa l-aktar famuż għall-kopertura loving Bourdain ta 'l-ristorant u l-prodott tiegħu. Filwaqt li Bourdain mxiet fl-affettwazzjonijiet tiegħu ( lechon mill-Filippini issa ħadet l-ewwel post fil-qalb imnaddfa tiegħu), Ibu Oka's babi guling għadu jespliċitaw fuq il-viżitaturi li jaqbdu ma 'Jalan Raya f'Budud, Bali , u jieħdu ż-żmien ta 'l-iskeda tagħhom li jesploraw ix-xiri, l-ikel u s-sightsee ta' Ubud biex isegwu l-passi ta 'Bourdain.
Gotta Eat ta 'Vjaġġatur: għal avventuri kulinari Indjani oħra, aqra l-artikli tagħna dwar l -ikel u l- ikel tat-triq Indoneżja f'Makassar .
Post ta 'Warung Ibu Oka
Warung Ibu Oka huwa stabbilit fi spazju żgħir u fil-miftuħ biswit il-Palazz Irjali ta 'Ubud.
Fit-tarf tan-Nofsinhar ta 'l-ispazju hemm iż-żona tal-kċina, filwaqt li l-bqija ta' l-ispazju huwa riservat għall-kumditajiet: pjattaforma mqajma b'tabelli baxxi tippermetti li jaqilgħu l-ikla tagħhom fuq l-art, filwaqt li l- u umbrelel.
Il-post huwa miftuħ għal erba 'sigħat kuljum biss . Tibda fl-10: 30am, meta l-ewwel sitt ħnieżer tas-siġar kollha jagħmlu l-post lejn il-bini fuq motoċikletta. Ibu Oka jibqa 'miftuħ sakemm l-aħħar majjal mixwi jinqatel u jiġi servut lill-patruni li jbatu bil-ġuħ.
Ibu Oka jservi Bali babi guling u biss babi guling : imqattgħin u servuti fuq pjanċi tal-karti, dawn il-biċċiet tas-sema huma aħjar li jgawdu flimkien ma 'ross abjad mgħolli, ħxejjex pikkanti, u zalzett tad-demm.
L-ikla kompluta deskritta hawn fuq hija magħrufa bħala babi guling spesial ("pork mixwi speċjali", IDR 30,000), u toffri l-aħjar partijiet tal-ħanżir: kwadru ta 'qoxra li tiksi l-laħma tal-majjal imqatta' ma ' ir-ross sħun tal-fwar huwa bbilanċjat mill-porzjon ta 'zalzett tad-demm u l-għajnuna ta' ħxejjex ippreservati ħdejn dan fuq il-pjanċa.
Mo 'Money: Qabel ma infieq fuq ikla Ibu Oka tiegħek, aqra dwar flus f'Bali .
Babi Guling: l-Istilla tal-Wirja
Mhuwiex vista sabiħa, jekk int użajt għal porzjonijiet puri tal-ikel tal-Punent, iżda l-ikel tal- babi huwa l-ikel tal-Baliniż u l-ikel ruħu eżemplifikat: ross sostanzjali u ikla tal-laħam b'aċċenti ta 'ħwawar u grass.
Il-kuntrasti jilagħbu f'ħalqek bħal orkestra melodiosa tal-gamelan : il-qtugħ tal-qris u l-irtubija tar-ross, in-nisġa granulari taċ-zalzett tad-demm kontra l-irtir tal-laħam tal-majjal xaħmi.
Il-majjal mixwi huwa msajjar 'il bogħod mill-post tar-ristoranti; Biex tagħmel it- trabi , il-karkassi tal-ħnieżer sħaħ huma mimlija b'ħafna ħxejjex aromatiċi u ħwawar skond riċetta tal-familja sigrieta: komponenti li x'aktarx jinkludu galangal, lemongrass, shallots u tewm. Wara l-mili, il-karkassa hija inkaljata fuq skewer, billi tiddawwar bil-mod fuq nar għal diversi sigħat sakemm il-ġilda ssir rikk, kannella fil-fond.
Il-qoxra salvaġġa u ħelwa hija apprezzata b'mod speċjali minn dawk li jrabbu l- ħwawar , iżda l-laħam imħawwar huwa dak li jagħti l-ħwawar tal-ħwawar: wara li assorbit il-ħwawar sigrieti matul il-proċess tat-tisjir, il-laħam għandu togħma delikata u prattikament idub f'ħalqek.
A Affari tal-Familja
Ibu Oka miftuħa biss għan-negozju fl-2000, iżda l-prodott għandu nisel twil u storied: il-blog tal-ikel A Girl Has to Eat intervistat Agun, ku tal-ismijiet tar-ristorant Ibu Oka, li kkonferma li n-negozju beda fiż-żmien ta 'missieru.
Il-familja tagħhom kienet qiegħda tħejji t- trabi għall-familja rjali ta 'Ubud: mogħtija titħalla tbigħ il-prodott Delicious tagħhom lill-Bniet Baliniċi, il-familja waqqfet stall fis-suq li eventwalment wasslet għar-ristorant f'din iż-żona ewlenija ta' Ubud.
Il-familja għadha tipprepara t- trabi fil-mod tradizzjonali, u tibda mill-bidu tax-xemx billi toqtol il-ħnieżer li jridu jiġu notifikati. "L-inkaljar iseħħ ħdejn id-dar ta 'Agun u madwar sitt majjali huma inkaljati kuljum, aktar fil-jiem tal-festival u f'okkażjonijiet oħra importanti", jispjega l-blogger. "Hu l-użu tat-tradizzjoni miżmuma fiż-żmien ta 'inkaljar fuq l-injam li Agun jgħid hu dak li jagħti lill-majjal li jreddgħu t-togħma intensa tiegħu. In-nar għandu jkun estremament sħun kemm biex iqajjem il-qris u biex jiżgura li l-għadam ma jiksrux kif ikun jiġri fuq sħana aktar baxxa. "
Dik hija approvazzjoni akbar minn kull ħaġa li Anthony Bourdain setgħet toqgħod: ir-riassigurazzjoni li l-kummiedji fi Warung Ibu Oka jesperjenzaw daqsxejn awtentiku u artiġjanat tal -kultura baliniża li għadha ma rnexxilhiex tinfluwenza l-influwenza tal-Punent.
Warung Ibu Oka
Fergħa 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Maps)
Fergħa 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345
Il-fergħa ewlenija ta 'Ibu Oka hija ċentralment lokalizzata fil-pjazza tal-belt ta' Ubud, fit-toroq mill-Palazz Irjali u ftit fit-triq kemm mis-suq tal-arti kif ukoll mill- Mużew Puri Lukisan .
Għal attivitajiet oħra li tista 'tagħmel fi żmien ħames minuti' l bogħod mir-ristorant, iċċekkja l-lista tagħna ta '10 Things to Do f'Budud, Bali . Għal aktar tagħrif dwar il-ħwienet oħra tal-pajjiż, aqra ċ-ċimiter tagħna fuq l -ikel Indoneżjan .