Kċina Ċiniża Real kontra l-Favourites Amerikani
L-ikel awtentiku Ċiniż rarament jixbaħ il-verżjonijiet tat-Tramuntana Amerikan li jinstabu fir-ristoranti Ċiniżi fil-Punent. Aktar minn vjaġġatur wieħed wasal fit-toroq f'Beijing biss biex ikun diżappuntat li t-tiġieġ tal-Ġeneral Tso huwa diffiċli li ssib.
U kif int probabilment diġà guessed: cookies fortuna mhumiex "ħaġa" fiċ-Ċina.
Iċ-Ċina hija post wieħed enormi u varjat b'miljun ta 'storja u influwenzi kulinari.
Iċ-Ċina ma kinitx miftuħa biżżejjed sa l-1960 u s-sebgħin biex taqsam ikel Ċiniż awtentiku mal-bqija tad-dinja.
Ħafna mill-platti Ċiniżi familjari li oriġinaw fil-Kalifornja kienu adattamenti minn immigranti mill-provinċja tan-Nofsinhar ta 'Guangdong. Dawn il-platti jirrappreżentaw biss porzjon ċkejkna tal-ispettru li huwa kċina Ċiniża. L- "ikel Ċiniż" l-ewwel maqsum mad-dinja kien fil-biċċa l-kbira adattat u mibdul, u pjuttost ħafna minnu ġej minn reġjun wieħed.
Kulħadd huwa familjari ma 'dawk il-klassiċi omnipotenti misjuba f'kull menu f'kull restorant Ċiniż tal-viċinat fl-Amerika ta' Fuq. Fannijiet b'Esperjenza m'għandhomx għalfejn iħarsu lejn menu. Huma diġà jafu li t-tiġieġ ħelu u qarsa, laħam taċ-ċanga Mongoljan, ross moqli, u Favourites familjari oħrajn huma offruti.
X'inhu l-Ikel Ċiniż awtentiku?
Il-kċina li l-Punent jirreferu għaliha bħala "ikel Ċiniż" oriġinaw l-aktar f'Chinatown ta 'San Francisco matul is-snin ħamsin. Jack Kerouac u ħafna mill-infami "Beats" kienu fannijiet.
L-ikel Ċiniż kien għażla rħisa għal dawn l-artisti bi flus kontanti, u l-popolarità tal-filosofija tal-Lvant kienet qed tikber. Iż-żjara ta 'Chinatown kienet esperjenza kulturali fih innifsu.
Dan l-ikel tal-fużjoni, li aktar tard jinfirex madwar il-pajjiż u d-dinja, ovvjament kien imħejji għall-gosti attwali u ppreparat bi ingredjenti lokalment disponibbli.
Anke l-ħxejjex spiss huma differenti. Il-verżjonijiet tal-Punent tal-brokkoli, il-karrotti u l-basal rarament jidhru fl-ikel awtentiku Ċiniż.
Dieta awtentika ta 'l-ikel Ċiniż li ġiet adottata mir-ristoranti tal-Punent għandhom xi differenzi fundamentali. Għat-tiġieġ, il-Punent ta 'spiss jippreferi laħam tas-sider abjad mingħajr għadam. Il-platti Ċiniżi spiss jużaw il-laħam skur, tessut konnettiv, organi, u għadam żgħir għal valur nutrittiv.
L-ikel Amerikan-Ċiniż għandu tendenza li jkun inqas pikkanti mill-verżjonijiet awtentiċi. Fl-Istati Uniti, iż-żerriegħa tas-sojja addizzjonali u z-zokkor huma miżjuda ma 'platti li normalment ma jitolbux ħafna togħma ħelwa jew mielħa.
Sopop u zlazi spiss isiru minn pakketti ta 'trab mibjugħa minn konglomerati ta' l-ikel kbar ta 'l-Asja, għalhekk ir-raġuni li bosta platti u sopop Ċiniżi togħma konsistenti fir-ristoranti madwar l-Istati Uniti.
Fejn issib xi ikel awtentiku Ċiniż?
Jekk tivvjaġġa fit-triq jew tnejn minn żoni turistiċi fiċ-Ċina, is-sejba ta 'l-Ingliż fuq il-menus tinftiehem rari.
Ma jixtrux fil-leġġenda tal-vjaġġatur l-antik li memorizzazzjoni jew kitba tas-simbolu għat-tiġieġ (鸡) huwa biżżejjed. Hemm probabbiltà kbira li s-simboli li ġejjin huma għas-saqajn, l-għonq, jew l-organi interni - il-laħam tas-sider abjad verġni preferut fil-Punent mhuwiex dejjem l-inadempjenza!
Lukandi u lukandi f'Beijing li jilqgħu lill-vjaġġaturi jistgħu tabilħaqq ipoġġu xi wħud mill-platti favoriti fuq il-menu, jekk xejn iżjed, biex jgħinu fix-xokk tal-kultura tiegħek li għadu kif wasal fil-kina . Ħafna offerti familjari - rollijiet tal-bajd, għal wieħed - verament huma ta 'oriġini Ċiniża, iżda huma differenti f'togħma u nisġa mill-verżjonijiet moqdija fl-Amerika ta' Fuq.
Jekk Beijing mhijiex għażla, imexxi direttament lejn l-eqreb Chinatown, id-Distrett Internazzjonali, jew il-komunità Asjatika u staqsi. Ħafna ristoranti Ċiniżi għandhom menus mhux Ingliżi b'offerti kompletament differenti; ħafna drabi jinżammu wara l-bank għal biża 'li xi platti jistgħu jitqiesu bħala "offensivi" jew konfużi għal klijenti mhux Ċiniżi.
Iċ-Ċina hija post kbir; Il-kċina awtentika tvarja ħafna madwar. Staqsi jekk xi ħaġa speċjali tista 'titħejja mir-reġjun tal-kok.
Jista 'jkollok bżonn tipprovdi xi input għad-dixx (eż. Għażla ta' laħam, ross, noodles, eċċ).
Nota: Bosta ristoranti "Ċiniżi" fl-Istati Uniti fil-fatt huma proprjetà ta 'intraprendituri mill-Vjetnam, Burma / il-Mjanmar u postijiet oħra fl-Asja. M'għandekx tkun sorpriż jekk l- attentat tiegħek f'greeting fiċ-Ċiniż mhux dejjem taħdem barra!
Kċina Ċiniża awtentika li hija popolari fil-Punent
Għalkemm maġġoranza tal-Favourites tal-Ikel Ċiniż li nafu fil-Punent mhumiex disponibbli fiċ-Ċina, hemm ftit platti awtentiċi li ġew adottati u mbagħad Amerikanizzati:
- Il-bajd Foo Young: Il-kannella, omelet Ċiniż huwa dixx indiġenu miċ-Ċina.
- Kung Pao Chicken: Għalkemm it-tiġieġ kung pao huwa platti Sichuan awtentiku, il-verżjoni tal-Punent ġeneralment hija inqas pikkanti mill-oriġinali fiery.
- Orange Chicken u Cashew Chicken: Għal darb'oħra, ma jistennewx biċċiet perfetti ta 'sider tat-tiġieġ abjad fil-verżjonijiet awtentiċi. Ukoll, il-verżjonijiet Amerikani huma ħafna eħxen u ħelwa.
- Moo Shu Majjal: Għalkemm dan id-dixx tal-majjal huwa disponibbli fiċ-Ċina, jista 'jkun diffiċli li ssib.
- Lo Mein: Tipikament wieħed mill-platti irħas li qed jiġu offruti, in-noodles lo mein jistgħu jittieklu madwar iċ-Ċina u huma parti minn bosta platti mqaxxrin. Lo mein sempliċement ifisser "noodles imħawwda" - huma tipikament magħmula mid-dqiq tal-qamħ.
- Ross imqadded: Ħafna varjetajiet ta 'ross moqli jittieklu madwar l-Ażja, ħafna drabi bħala mezz biex ir-ross sikur jitħalla f'idejn il-ġurnata ta' qabel. Anki l-President Obama ate nasi goreng - id-dixx sempliċi tar-ross moqli tal-Indoneżja - fuq iż-żjara tiegħu tal-2010 fil-pajjiż.
- Delight tal-Buddha: Dan id-dixx veġetarjan b'saħħtu kiseb ismu għaliex ħafna Buddisti jsegwu dieti veġetarjani. Tradizzjonalment gawdiet fl-ewwel jum ta 'sena ġdida Lunar għall-mard u biex tagħti lill-annimali waqfa. Id-delight tal-Buddha ħafna drabi huwa prezzjuż għax jista 'jkollu sa 20 tip differenti ta' ingredjenti, inkluż tofu! Id-dixx mhux se delight vegans, madankollu: xi kultant fih bajd jew zalza tal-ħut.
- Soppa Wonton: Dak il-brodu mieluż kullimkien huwa faċli biex issib fiċ-Ċina, għalkemm is-soppa jista 'jkun fiha biss noodles u blalen ta' laħam minflok wontons mimlija tal-majjal. Is-soppa Wonton tipikament titgawda bħala ikla fiha nnifisha iktar milli bħala akkumpanjament.
Ġeneral Tso's Chicken
Forsi l-aktar magħrufa ta 'l-offerti kollha ta' l-ikel Ċiniż, l-ebda wieħed ma huwa kompletament ċert li ħareġ mat-Tiġieġ Ġenerali ta 'Tso. It-teorija ewlenija tissuġġerixxi li immigrant Ċiniż ewwel ħoloq id-dixx famuż waqt li kien qed tisma 'għal restorant fi New York City. Id-dibattitu huwa tant sħun li ġie prodott film dokumentarju dwar l-oriġini tat-tiġieġ ta 'General Tso.
Anke jekk m'intix ċert dwar min serva l-ewwel rawnd tat-tiġieġ Ġenerali Tso, huwa eżempju tajjeb ta 'kif daqqu ħafna dixxijiet familjari. L-immigranti Ċiniżi esperimentaw bi ingredjenti lokali u tekniki adattati biex jissodisfaw il-gosti tal-klijenti lokali - il-Punent.
Ironically enough, General Tso's Chicken marret għall-mod ieħor madwar id-dinja: qed ikopru f'aktar ristoranti fit-Tajwan u ċ-Ċina kontinentali.
Do Nies Ċiniż Jieklu Bil Chopsticks?
Iva! Għalkemm ftit ristoranti tat-turisti jistgħu jipprovdu għodda għall-Punent mitluf, int tkun mistenni li tkun taf kif timmaniġġa sett ta 'chopsticks f'ħafna postijiet.
Il-chopsticks fiċ-Ċina ħafna drabi huma l-injam jew il-plastik minflok dawk metalliċi li huma aktar popolari fil-Korea. Miljuni ta 'siġar huma mqattgħin kull sena biex jipproduċu chopsticks li jintremew, u kimiċi velenużi jintużaw fil-produzzjoni . Ikkunsidra li ġġorr il-par ta 'chopsticks tiegħek waqt li tkun qed tivvjaġġa. Fid-dar, naqsu dawk il-bsaten tal-ħela meta jiġu offruti; tikseb sett tajjeb li jerġa 'jintuża biex iżomm.
Jekk taħseb li tkun qed tiekol f'banett jew f'ambjenti aktar formali, idgħajjef il- baŜi tal-manjieri tal-mejda ĊiniŜi , u fil-kaŜ, kif tista 'teŜisti sessjoni għax-xorb taë-êina . Hemm ftit faux kulturali fil-mejda tal-pranzu bl-aħjar mod evitat.
Huma Cookies Fortune Awtentiċi?
Le! Il-cookies Fortune fil-fatt oriġinaw f'Kyoto, il-Ġappun , matul is-seklu 19 u aktar tard saru famużi mir-ristoranti Ċiniżi fil-California. Il-cookies Fortune mhux se jiġu offruti bħala deżerta wara ikla awtentika fiċ-Ċina. Int ser ikollok agħżel dawk in-numri tal-lotterija xxurtjati mod ieħor.
Dawk l-istrippi tal-għaġeb imqaddsa inklużi ma 'l-ikel tiegħek huma wkoll ħolqien Amerikanizzat.
Il-bajd jaqla 'Ikel Awtentiċi Ċiniż?
Iva, madankollu, il-biċċiet tal-bajd moqlija moqdija servuti fir-ristoranti Amerikani-Ċiniżi huma eħxen mqaxxra minn rollijiet rebbiegħa Ċiniżi awtentiċi. Filwaqt li l-bajd tal-bajd Amerikan-Ċiniż huwa mgħobbi bil-kaboċċi u l-majjal, ir-rebbiegħa Ċiniżi spiss huma irqaqu u fihom faqqiegħ, tofu u ħxejjex lokali.
Hemm MSG fl-Ikel Ċiniż?
Normalment. Il-glutamate monosodiku huwa fil-fatt ħolqien Ġappuniż, u l- Ġappun huwa l-akbar konsumatur per capita ta 'MSG fid-dinja , iżda ċ-Ċiniżi ħafna drabi jiksbu ħtija għall-użu ta' MSG fl-ikel.
It-terminu "Sindromu ta 'Restaurant Ċiniż" kien ukoll maħluq biex jiddeskrivi t -tħassib ġenerali mhux tajjeb wara li jiekol fi buffet Ċiniż . L-MSG huwa s-suġġett ta 'bosta studji u bosta dibattiti. Imma ma jimpurtax jekk ikollok sensittività għall-glutamat jew le, overeating u taħlit ta 'ħafna tipi differenti ta' ikel ippreparat f'żejt tqil ma 'buffets Ċiniżi huwa żgur li tħossok ma tiflaħx. Mhuwiex l-MSG!
L-evitar tal-MSG meta tiekol ikel Ċiniż awtentiku jista 'jkun diffiċli. Anki ristoranti li jallegaw li ma jużawx MSG ħafna drabi jużawh xorta waħda jew jipprepara platti b'in ingredjenti li diġà fihom MSG. Imma ma paniku! Skanja prekursorja tal-pantry tiegħek tista 'tkun sorpriża tiegħek: MSG tidher f'ħafna sopop kbar tad-ditta tal-Punent, zlazi, ingwanti għall-insalata, laħmijiet tal-ikel, ikel ipproċessat u snacks li inti tista' diġà tiekol regolarment. Ħafna marki ta 'l-ikel maġġuri jgħadduh fl-ikel ta' l-Amerika.
Minħabba li l-konsumaturi saru aktar sofistikati fuq it-tikketta, il-kumpaniji ta 'l-ikel ħafna drabi jaħbu l-MSG taħt ismijiet oħra bħal estratt tal-ħmira awtolizzata, proteina idrolizzata, jew iżolat tal-proteina tas-sojja sabiex il-konsumaturi ma jaqbdux.
Tistennax li tħossok ma tiflaħx il-ħin kollu waqt li qed tivvjaġġa fiċ-Ċina minħabba l-MSG fl-ikel lokali. L-MSG huwa melħ, għalhekk l-ilma extra tax-xorb jgħin flush mill-ġisem.
Tiekol l-Ikel tat-Triq fiċ-Ċina
L-ikel tat-triq li jiekol mill-karretti u s-swieq mhux biss huwa mod irħis u sabiħ li tiekol, jista 'jkun aktar sikur milli jiekol fir-ristoranti!
B'differenza ir-ristoranti fejn ħadd ma jaf x'ġara fil-kċina, tista 'tara l-livell ta' ndafa madwar street cart. Ukoll, b'differenza fir-ristoranti, għandek interazzjoni diretta mal-kok . Huma ma jridux jagħmlu lill-klijenti morda!
Il-kompetizzjoni hija ħarxa bejn il-karretti tat-triq; koki li regolarment jagħmlu lill-klijenti morda ma jibqgħux fin-negozju għal żmien twil. Int issib ħafna drabi l-ikel Ċiniż l-aktar Delicious u awtentiku minn karretti fit-toroq.