Kul Bħal Lokali f'wieħed minn bosta Padang Restaurants f'Jakarta
Huwa ossessjoni reġjonali, tiekol tajjeb u rħis. Ir-ristoranti ta 'Padang ( nasi padang ) huma t-tweġiba ta' l-Indoneżja għas-sejħa għal kaboċċi ross b'bażi ta 'rħisa iżda rħas, li jikkompetu mal -Kasi tan-Nasi Malasja u l -kċina Hawkers ta' Singapor .
Ivvintat u importat minn Minangkabau migranti mill-Punent ta 'Sumatra, Masakan Padang (Padang Cuisine, msemmi wara l-kapitali ta' West Sumatra) issa jistgħu jinstabu madwar ir-reġjun - ikel mill- kapital Indoneżjan ta 'Jakarta għal Kampong Glam fil-kju ta' Singapor f'Nasi Padang lokali Chomp fuq ir-ross u l-curry kollha jistgħu jinżammu fl-istonku.
- Chow hounds: Aqra iktar dwar l- ikel fl-Indoneżja , jew dwar l- ikel minn madwar l-Asja tax-Xlokk .
Żomm 'Em Coming: Platters Żgħar ta' Nasi Padang
L-ispirtu tal-kċina Padang jinsab mhux biss fil-firxa ta 'platti tiegħu, iżda wkoll fl -istil li jservi, imsejħa hidang .
L-ikel ta 'Padang huwa ġeneralment servut bħala numru kbir ta' platters żgħar li għandhom tipi differenti ta 'platti. Il-kerrejja huma ċċarġjati biss għall-platters li ġew ikkunsmati minn; platti mhux mittiefsa huma meħuda 'l barra u servuti lil mistednin oħra.
Żgur, mhux kulħadd jaħseb li dan huwa mod sanitarju biex iservi l-ikel (id-dixx tiegħek jista 'jkun żar numru ta' tabelli oħra qabel ma hit tiegħek), iżda l-ikel huwa msajjar frisk kuljum, u l-varjetà kbira ta 'platti f'Pandang tipiku restorant jista 'biss jirbaħ fuqek.
X'għandek tiekol fi Restaurant Padang
Int taf restorant ta 'Padang mill- bwieqi ta' l-ikel immuntati fit-tieqa tal-ħanut . Dawn il-platti huma jew magħżula mit-tieqa, jew jintgħażlu minn menu, jew sempliċement imressaq minn wejter lejn il-mejda tiegħek mingħajr ma jintalab.
L-ikel dejjem jiġi servut b'għajnuna ġeneruża ta 'ross.
U l-varjetà hija f'moħħha, jekk taħseb li għandha żewġ korsijiet prinċipali qed tgħix kbir. Jekk int bilqiegħda ma 'grupp ta' ħbieb, inti tista 'tiġi servut' il fuq minn tużżana platti, u dawn iżommu sakemm tkompli tiekol.
Ross . Wara dan, l-Asja hija l-platti kollha moqdija bir-ross.
Il-curries u sambal spiss jitħalltu mar-ross qabel ma jittiekel.
Curry . Il-prefiss gulai huwa miżjud ma 'xi ħaġa moqdija f'zalza tal-curry tal-coconut. Il-kċina Minangkabau sservi laħam u ġewwieni mimli fil-curry, u l-zalza hija maħsuba biex titħallat mar-ross. Xi eżempji savourti jinkludu l-bajd ippreservat ( gulai talua , jew gulai telur ), il-kuruna ħamra tal- baqra ( gulai kepala ikan kakap merah ), il- kurrat tal-fwied tal-baqra ( gulai ati ) u l-kuruna tal-baqra kurata ( gulai otak ).
Chicken. Il-Minangkabau jservi t-tiġieġ ( ayam ) diversi modi, mill-grilled ( ayam bakar ) sa moqli ( ayam goreng ) għal stil ta 'Padang ( ayam pop- stewed, imbagħad moqli ħafna fil-qosor). A sambal, jew zalza chili, ta 'spiss hija moqdija flimkien ma' kull dixx tat-tiġieġ.
Iċ-ċanga hija l-pedament ewlieni tal-kċina Minangkabau, l-aħjar tipifikata minn rendang : dixx ta 'biċċiet taċ-ċanga mqatta' fi chili u ħalib tal-coconut, miżmuma fuq in-nar sakemm il-likwidu jkun evaporat kompletament.
Il-laħam taċ-ċanga huwa servut ukoll bħala dendeng , tip ta 'ċanga. Dawk li jreddgħu għall-piena jistgħu jixtiequ dendeng Balado , jew dendeng innotifikat f'Shinan chili minangkabau .
Soppa hearty taċ-ċanga ( soto padang ) tista 'wkoll tiġi ordnata bħala oġġett tal-karta f'ħafna ristoranti tal-Padang; dan huwa oġġett tal-kolazzjon favorit għall-lokal. Jekk trid laħam imqiegħed fuq stikka, staqsi għal sate Padang , jew laħam taċ-ċanga msajjar imqaxxar fil-curry.
Sambal. Il-kċina Minangkabau hija pikkanti, b'żebgħa taċ-chili, jew sambal, li hija dejjem preżenti fi tixrid ta 'ikel ta' Padang. Il-balzar Sambal joriġina mill-ikel ta 'Minangkabau, tip ta' zalza tat- tisjir imżejna bil-pikuri ħodor kbar. Dixxijiet tipiċi ta 'sambal f'reġenju ta ' Padang jinkludu dendeng balado (ċanga ta 'ċanga f'sambal balado ) u udang balado (gambli f'sambal balado ). Sir af aktar dwar dan il-kondiment hot-piping hawn: X'inhu Sambal?
Tbits oħrajn jibbilanċjaw it-tixrid, bħal krupuk (crackers moqlija fonda), tempe (kejk tal-fażola iffermentat, ħafna drabi moqdi f'sajlo sambal), perkedel (kroketti tal-patata), u ħodor steamed.
Padang Restaurant Tips
Ipprova tiekol b'idejk. Ħafna nies tal-post jippreferu jieklu ross (u d-dixxijiet li jiġu miegħu) bl-idejn; huma jemmnu li l-ikel ta 'Padang huwa biss aktar delizzjuż innotifikat b'dan il-mod.
Huwa faċli ladarba ikollok il-hang minnha - aqra dwar kif tiekol bis-swaba 'stil Indjan . Jekk sempliċement ma tistax tamministrah, tinkwetax; inti tista 'titlob għall-għodda mingħajr mdendlin rasek fil-mistħija.
Kun avventuruż. L-ikel ta 'Padang huwa mimli bl-laħmijiet misterjużi: il-gwida tiegħek l- ewwel ippruvajt il-moħħ tal-għoġol bit-tjur f'reġjun Padang f'Jakarta, u tkun taf li m'għandekx ħaffer fis-favoriti ta' Padang bħal lingay ilsien ta 'l-ilsien, qalb taċ-ċanga, u crackling tal-baqra. Mhux neċessarjament imorru bil-ġuħ jekk ma tippruvax l-ikel stramb, għalkemm - int ser ikollok ħafna ċanga u tiġieġ biex timmarka.
M'għandekx għalfejn tiekol dak kollu li tpoġġi fuq il-mejda. M'għandekx bhalu? Tmissx. M'għandekx titħallas għaliha.
Dak l-iskutella ta 'l-ilma huwa għall-ħasil, mhux għall-ikel. Minħabba li patruni ta 'l-ikel ta' Padang għandhom it-tendenza li jieklu bl-idejn vojta tagħhom, ir-ristoranti normalment ipoġġu kobokan (skutella ta 'ilma b'qatgħa ta' ġir) fuq il-mejda. Aħsel is-swaba 'tiegħek fil-kobokan qabel u wara li tiekol.
Xi punti għandhom jiġu ordnati a la carte. Dawn il-platti jinkludu sate bovina , gado-gado, u sopop bħal mie goreng, sop buntut u rebus mie . Staqsi lill-wejter jekk tixtieq xi wieħed minn dawn il-platti biex tkun innotifikat.