Tradizzjonijiet Varjati Iwasslu Menu Varjabbli ta 'Dixxijiet
L-Indoneżja hija l-akbar ekonomija fix-Xlokk tal-Asja. Il-13,000 gżejjer tagħha huma d-dar kollettiva għal nazzjon li fih aktar minn 250 miljun ruħ li jappartjenu għal numru kbir ta 'lingwi u gruppi etniċi - hija xi sorpriża li l-ikel Indoneżjan huwa differenti daqs il-ġeografija tiegħu?
L-ilmijiet sinjuri bejn il-gżejjer Indoneżjani jipprovdu l-ikel tal-baħar abbundanti, u l-klima ekwatorjali tipprovdi t-temp perfett biex jitkabbru r-ross, is-sojja u l-ħwawar.
It-tradizzjonijiet kulinari tal-pajjiż ukoll jiġbdu l-oriġini tagħhom mill-istorja tal-ġonot tagħha. L-ewwel ċiviltajiet ta 'l-Indoneżja - kap fosthom il-Ġavaniż - oriġinaw it-tisjir u l-ikel tagħhom stess, u wara ħadu influwenzi minn kummerċjanti Ċiniżi u Indjani. L-Ewropej fit-tfittxija ta 'ħwawar endemiċi għoljin bħan-noċemuskata u l-imsiemer tal-qronfol aktar tard urew modi ġodda ta' tisjir flimkien mal-kolonizzazzjoni tagħhom tal-Lvant Indjani.
Fejn tiekol barra fl-Indoneżja
Foodies li jivvjaġġaw fuq itinerarju espansiv ta 'l-Indoneżja jiksbu l-esperjenza ta' dawk l-influwenzi kollha mtaqqla flimkien, b'varjazzjonijiet minn post għal ieħor. L-ikel f'Yogyakarta u l-Java ċentrali, pereżempju, huwa komunement mifhum li huwa ħelu; Ristoranti ta 'Padang (li joriġinaw minn Sumatra) jiffavorixxu ħwawar u curries.
Warung, jew eateries żgħar tal-familja, jistgħu jinstabu kull fejn ġuħ Indonesjani jiġbru biex jieklu. Huma ser iservu l-ispeċjalitajiet tar-reġjun, kemm jekk ikun ikan parape grilled f'Makassar jew il -ħanżir inkaljat magħruf bħala babi guling f'Budud , f'Bali .
L-ikel fil-warung huwa normalment imsajjar qabel iż-żmien, imbagħad serva f'temperatura tal-kamra matul il-jum biex jakkomoda l-iskedi ta 'ikel irregolari tal-biċċa l-kbira tan-nies. Jekk int inkwetat dwar id-dijarea tal-vjaġġaturi , evita dawn il-platti permanenti u minflok iċċekkja la carte.
Ir-ristoranti ta 'Padang huma l-verżjoni ta' l-Indoneżja tal-buffet kollu li tista 'tiekol.
Ir-ristoranti Padang fl-Indoneżja jservu l-ikel ta 'l-istil ta' l-ikel: numru kbir ta 'saucers li għandhom platti differenti, minn tiġieġ moqli għal kurina tal-baqra li tissejjaħ ir-rendita tal- laħam taċ-ċanga . Is-Saucers se jidħlu u jmorru, imma int ser tintalab biss għall-platti li tiekol minnha. (Kollha waqt li int ikkompletat bir-ross kemm tista 'tiekol.)
Ivvintat fil-Punent ta 'Sumatra u msemmi għal waħda mill-ibliet l-iktar prominenti taż-żona, il-poplu Minangkabau ġab Masakan Padang (Padang Cuisine) lil Jakarta u l-bqija tal-Asja tax-Xlokk. Kampong Glam f'Singapor, pereżempju, għandu numru ġust ta 'ristoranti ta' Padang lesti biex iservu!
Ikel tat-triq. L-aspett tal-Asja tax-Xlokk għal ikel tajjeb u rħis tat-toroq jinfirex lejn l-Indoneżja wkoll. Bliet bħal Jakarta u Yogyakarta għandhom kima lima, jew karretti tal-ikel fit-toroq, stennija fi kważi f'kull rokna - ma jkollokx timxi 'l bogħod biex issib wieħed mill -ikel top-Indoneżja fit-toroq !
Is-sikurezza mhijiex verament kwistjoni jekk tagħżel carts ta 'l-ikel fit-toroq li jsajru l-platti tagħhom individwalment għal kull kustodja.
Kif Kul Ikel Indoneżjan: Għajnuniet Ftit
B'daqstant varjazzjonijiet bejn it-tradizzjonijiet ta 'l-ikel fl-Indoneżja, huwa diffiċli li ssib parir li se jaħdem fi kważi kull kuntest ta' l-ikel. Sibna li dan li ġej japplika fil-biċċa l-kbira tal-każijiet (għalkemm mhux kollha):
Platti sekondarji. Ħafna ristoranti fl-Indoneżja jservu ikliet prinċipali b'kerupuk , crackers ħfief magħmula minn gambli kbar, u bajd moqli ( telur ). Il-vegan għandhom ikunu konxji li anke platti reklamati bħala li ma fihomx laħam huma normalment ippreparati bil-bajd.
Utensili. Barra l-postijiet tal-ikel Ċiniżi, il-chopsticks rarament jintużaw bħala utensili fl-Indoneżja. Aktar komuni, l-ikliet jittieklu bil-kuċċarina fin-naħa tal-lemin u furketta fuq ix-xellug. Ristoranti 'l bogħod minn żoni turistiċi u ffirmati sempliċement bħala Rumah Makan (dar tal-ikel) jistgħu jistennew li tiekol bl-idejn kif ħafna nies tal-lokal jagħmlu. Tibda billi tgħaddas biss id-dritt tiegħek fl-iskutella ta 'l-ilma bil-ġir li tinstab fuq il-mejda u żżomm ix-xellug tiegħek - assoċjat ma' funzjonijiet tat-twaletta - fil-ħoġor tiegħek biex tkun edukat.
Kondimenti. Il-kondimenti taż-żerriegħa magħrufa bħala sambal huma pprovduti fi platti jew fliexken żgħar sabiex inti tista 'tħawwad l-ikel tiegħek stess biex togħma.
Xi sambal huwa magħmul minn gambli iffermentati jew ħut; riħa l-ewwel jekk m'intix ċert!
Prekawzjonijiet. Żejt tal-karawett huwa ż-żejt l-aktar komuni użat biex jinħaraq l-ikel fl-Indoneżja. Nies li huma allerġiċi għandhom jispeċifikaw " saya tidak mau kacang tanah " - tradott "Ma rridx karawett".
Dak li Kul fl-Indoneżja
Tumpeng. Akklamat bħala d-dixx nazzjonali ta 'l-Indoneżja, tumpeng huwa serje ta' ikel grilled u stewed irranġat madwar mound b'forma ta 'koni ta' ross imtebba turmeriku. It-tumpeng intużat biss matul il -festivals Indoneżjani - illum, huma platti komuni servuti fir-ristoranti Indoneżjani tradizzjonali, xi drabi ppreżentati bħala verżjoni Indoneżjana ta 'kejk ta' għeluq.
Nasi Goreng. Bħall-biċċa l-kbira tal-ġirien tagħha, il-qatgħa ewlenija tal-Indoneżja hija ross servita jew sempliċi jew moqlija bil-ħwawar. L-ebda vjaġġatur ma jista 'jgħaddi mill-Indoneżja mingħajr ma jiekol il-piż f'na si goreng , il-verżjoni sabiħa ta' l-Indoneżja tar-ross moqli. Dan id-dixx popolari bi prezz baxx jittiekel mill-Indoneżjani regolarment għall-pranzu u kultant anke kolazzjon. It-tewm, il-qorriegħa, it-tamarind u l-chili jagħtu nasi goreng lill-togħma delikata tiegħu.
Gado-Gado. Għażla kbira għall-vegetarians, gado-gado fil-fatt tfisser "hodgepodge". Gado-gado ġeneralment jikkonsisti minn ħxejjex imqadded mill-ħaxix imnaddaf b'kremja tal-karawett ħoxna għall-proteini.
Satay. Satay , laħam skewered grilled over faħam tal-kannol glowing, huwa wieħed mill-irwejjaħ l-aktar komuni li jiltaqgħu magħhom waqt il-mixi fit-toroq fl-Indoneżja. Komuni magħmula minn tiġieġ, ċanga, mogħża, majjal, jew kull ħaġa oħra li tista 'tiġi grilled fuq stikka, satay jista' jservi bħala snack ta 'malajr jew ikla prinċipali skont il-kwantità ta' skewers żgħar mixtrija. Satay huwa ġeneralment moqdi biċ-zalza tal-karawett jew sambal.
Tempeh. Tempeh huwa magħmul bil-kompressjoni ta 'fażola tas-sojja ffermentata f'biċċiet li huma inkaljati jew moqlija. It-tessut sod u l-ħila delikata biex imorru tajjeb bi kważi kull dixx jagħmlu is-sostitut tal-laħam perfett u l-fama tagħha diġà nxterdet lejn il-Punent.
Ayam Goreng. Tiġieġ imqadded huwa kumdità ta 'l-ikel għall-partijiet kollha tad-dinja. Ayam goreng tipikament jikkonsisti f'biċċiet ta 'tiġieġa waħda jew tnejn li huma moqlija lejn kannella iqarmeċ u serva fuq ir-ross.