01 ta '06
L-Ikel tat-Triq l-Aqwa u l-Ikliet Mimlijin Magħmulin Biss Magħmulin biss f'Makassar
Kaki lima (stalel tal-ikel) ħdejn Pantai Losari, Makassar, Indoneżja. Mike Aquino In - nies ta 'Makassar huma eaters kbar, u dan juri: ix-xena tar-ristoranti tal-belt hija rivedutament varjata, li tqiegħed biss il-majjal u tieħu l-aħjar mill-bqija.
Ħafna mill-aqwa ristoranti huma miġbura fi ħdan iċ-ċentru tal-belt; kellna l-fortuna tajba biex tipprova l-postijiet fuq din il-lista (u l-platti l-aktar rakkomandati) bħala parti mit-tour Wonderful Indonesia #TripofWonders, u aħna ngħaddu l-għerf lilek!
02 ta '06
Hot off the Grill: Ikan Parape jew Ħut Grilled
Ikan parape, Makassar, l-Indoneżja. Mike Aquino Il-popli Makassarese u Buginiċi tas-Sulawesi tan-Nofsinhar huma sajjieda esperti, u bħala popli tal-baħar, jipprovdu r-ristoranti tagħhom bl -iktar ħut reċenti maqbud f'ibħra lokali, fosthom sweetlips, milkfish u snapper aħmar.
Dawn il-ħut jispikkaw tajjeb meta jkunu msajjra l-istil ta 'Makassar, bħal ikan kaneke (ħut qisu ħelu ħelu) jew ikan parape (milkfish ma' zalza pikkata Makassar). Ikan Parape (stampa hawn) hija partikolarment attraenti għall-eaters għall-ewwel darba: ħut b'togħma moxxla , inkaljat fuq faħam tal-kannol tal-ġewż tal-Indi. Is-sħana mingħajr fjamma tisma 'l-laħam mingħajr ma tħossha.
Il-Makassarese rari ħafna staġun jew immarinat il-ħut tagħhom qabel it-tisjir; minflok, huma jippreferu jżidu togħma ta 'barra qabel ma jieklu l-ħut. Il-ħut grilled jispiċċa mimxut bil- parape , sambal (zalza chili) aħmar ta 'basla u soja. Kondimenti li jakkumpanjaw bħal mango aħdar bil- ġulġien u kecap manis (zalza tas-sojja ħelwa ħoxna) jaqbdu b'mod eċċellenti ma 'kull gidma tal-ħut.
Kellna jimlew fuq Rumah Makan Bahari, fejn il-ħut huwa dejjem imsajjar frisk, ma 'apparat li jkessaħ il-ħut maqbud fil-faċċata jurih.
Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, Nru. 60, Kec. Makassar
post fuq Google Maps03 ta '06
Makassar iqabbad lill-Kurunell: Sulawesi Fried Chicken
Ayam goreng Sulawesi, Makassar, l-Indoneżja. Mike Aquino Il-Makassarese jipprepara t-tiġieġ moqli b'mod differenti, b'taħlita ta 'ħwawar li togħma aħjar minn kull ħaġa li l-kurunell ta' Kentucky jista 'jegħleb.
A yam goreng Sulawesi (tiġieġ moqli Sulawesi) mhux se tolqot ġonot fast-food barra l-Indoneżja ghaċ dalwaqt, u dan huwa għall-benefiċċju tad-dixx. Filwaqt li l-immarinar tradizzjonalment juża bażi ta 'zalza tas-sojja, il- bumbu (tħawwir) tal-riċetta jiddependi ħafna fuq il-gosti tal-ġonot tat-tiġieġ li jagħmluhom, li jippermettulhom li jitilgħu minn ayam goreng restorant għal ieħor u qatt ma jġibu l-istess esperjenza darbtejn!
Biex tagħmel l-aħjar konsum ta ' Ayam goreng Sulawesi , tiekolha b'dab tas - sambal lokali (zalza chili) provduta, il-mod kif jagħmluha (u għamilna) f'Ayam Goreng Sulawesi Baru ħdejn iċ-ċentru tal-belt.
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
post fuq Google Maps04 ta '06
Deżerta Banana Deċenti: Es Pisang Ijo
Pisang ijo, deżerta platana tal-banana minn Makassar, l-Indoneżja. Mike Aquino Din id-deżerta prominenti tal-Makassarese hija kważi decadent kif ġejjin. Immaġina li tieħu banana moqlija, li tgħaqqadha fi għaġina ta 'ross twaħħal ta' kulur emerald, imbagħad issodisfa l-lott fil-ħalib tal-coconut u silġ imfarrak. Il-kuntrasti li jirriżultaw fin-nisġa u fit-togħma dawwar dan id-dixx f'rebħeb: ma tistax tiekol mingħajr ma tisplodi f'extasi!
Iż-żieda ta 'pandan (screwpine) hija dik li tagħmel dan id-dixx hekk speċjali. Pandan huwa aġent tradizzjonali ta 'taħwir użat madwar l-Asja tax-Xlokk; tħawwad it-togħma tar-ross, u l-inkorporazzjoni tagħha fl-għaġina ta 'ross li jwaħħal li tkopri l-banana tagħmel l-istess għal dan id-dixx. Int taf tkun taf mill-togħma ħodna li żżid mal-għaġina tar-ross!
Kellna din id-drawwa fir-Rumah Makan Muda Mudi, ristorant tradizzjonali li jservi ħafna ta 'favoriti Makassarese oħra li jwasslu għad-deżerta. (Ara l-punt li jmiss fuq il-lista.)
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa Nru. 45 A, Makassar
post fuq Google Maps05 ta '06
It-Tweġiba Jinsab Pie: Jalangkote Pasty tal-Laħam
Torti tal-laħam Jalangkote fuq il-wirja, Makassar, l-Indoneżja. Mike Aquino Rumah Makan Muda Mudi għandu żewġ speċjalitajiet: l-ewwel wieħed tiegħu kien kemm issemma hawn fuq. It-tieni, it-tisjir tal-laħam Makassarese magħruf bħala jalangkote , jieħu post sħiħ quddiem ir-ristorant, fejn it-torti jiffurmaw muntanja vera biex il-viżitaturi jomogħdu, jagħżlu minnha.
B'differenza mill-biċċa l-kbira tat-torti, il-qoxra ta 'Jalangkote għandha tendenza li tkun irqaq u aktar moxa, li tkopri mili magħmul minn patata u zunnarija mqaxxra, kaboċċi tal-fażola u laħam halal (ċanga jew tiġieġ). Filwaqt li l-ġalangkote jista 'jkun ikla fih innifsu, id-daqsijiet żgħar tagħhom jippermettu li tiekol madwar tlieta jew erbgħa qabel int verament mimli. Ikunu f'qagħda aħjar bħala dixx sekondarju għal ħafna mill-koppji l-oħra elenkati f'dan l-artikolu.
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa Nru. 45 A, Makassar
post fuq Google Maps06 ta '06
X'inhu l-laħam taċ-ċanga tiegħek: Coto Makassar Soup
Stew taċ-ċanga ta 'Coto Makassar. Kamarul Ajimain, użat bil-permess Choto pronunzjat, il-Makassarese jieħu fuq is - soppa Soto Indoneżjan huwa sempliċiment divina. Huwa soppa taċ-ċanga b'bażi ta 'ħxuna li ġejja mill-ġewwieni, li qed tipprova toffri eċċess ta' togħma u ħwawar b'nuqqas aqwa ta 'xaħam taċ-ċanga!
It-togħma ġejja prinċipalment mill-bażi tal-ġewwieni, u mhux il-qatgħa ewlenija: il-moħħ taċ-ċanga, l-intestini u l-ilsien jinħallu sa l-offerta, li jagħtu togħma profonda fil-bażi tas-soppa li sempliċiment ma tistax tikseb ma 'qatgħat oħra ta' laħam. Platt relatat, pallubasa , isir kważi eżattament bl-istess mod, bl-użu ta ' bumbu differenti, jew tħawwir.
Coto Makassar u pallubasa huma disponibbli kullimkien fil-belt. L-ewwel huwa servut b'ketupat , jew kejkijiet tar-ross kompressat; l-aħħar imur ma ' burasa , Patty tar-ross infused bil-ħalib tal-coconut. Niżżel l-imla ta 'dan id-dixx f'Coto Nusantara Makassar, il-proponent l-aktar famuż ta' Coto Makassar.
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara Nru 32 Makassar
post fuq Google Maps