It-terminu "Michelin Star" huwa karatteristika distintiva ta 'kwalità ta' l-ikliet sbieħ u r-ristoranti madwar id-dinja jippromwovu bil-ħerqa l-istatus ta 'Michelin Star tagħhom. Iċ-ċelebrità ta 'ċelebrità Gordon Ramsay għajjat meta l-Gwida Michelin tneħħiet l-istilel minn restorant ta' New York tagħha, u ssejjaħ l-ikel "erratiku". Ramsay spjega li li titlef l-istilel kienet bħal "titlef ħabiba."
Naturalment, il-parti hilarious ta 'dan kollu hija li din il-klassifikazzjoni ta' ristoranti prestiġjużi hija minn kumpanija tat-tajers.
Iva, l-istess Michelin li tbiegħ it-tajers tagħti wkoll il-klassifikazzjonijiet tar-ristoranti - u dawk ħafna coveted dik.
Anonimi Eżaminaturi ta 'Michelin
Michelin għandha storja twila ta 'reviżjoni ta' ristoranti. Fl-1900, il-kumpanija tat-tajers Michelin nediet l-ewwel ktieb ta 'gwida tagħha biex tinkoraġġixxi t-tgerbib fit-triq fi Franza . Fl-1926, beda jibgħat riċevituri ta 'ristoranti anonimi biex jipprova ristoranti.
Sal-lum, Michelin tgawdi kompletament fuq il-persunal full-time tagħha ta 'reviżuri ta' ristoranti anonimi. Ir-reviżuri anonimi ġeneralment huma passjonati ħafna dwar l-ikel, għandhom għajn tajba għad-dettall, u għandhom memorja ta 'togħma kbira biex ifakkru u jqabblu tipi ta' ikel. Reviżur qal li għandhom ikunu "chameleon" li jistgħu jingħaqdu ma 'l-inħawi kollha tagħhom, biex jidhru daqs li kieku huma konsumatur ordinarju.
Kull darba li reviżur imur għal restorant, jiktbu memorandum bir-reqqa dwar l-esperjenza tagħhom u mbagħad ir-reviżuri kollha jingħaqdu biex jiddiskutu u jiddeċiedu liema ristoranti se jingħataw l-istilel.
B'dan il-mod, l-istilel Michelin huma differenti ħafna minn Zagat u Yelp , li jiddependu fuq feedback tal-konsumatur permezz tal-Internet. Zagat tallies ristoranti anonimament ibbażati fuq reviżjonijiet mistħarrġa ta 'diners u konsumaturi filwaqt li Yelp tordna stilla bbażata fuq reviżjonijiet utent provduti onlajn jissoġġettaw il-kumpanija għal numru ta' kawżi assoċjati mas-sistema ta 'filtrazzjoni tagħha.
Michelin ma tuża l-ebda reviżjoni tal-konsumatur biex tagħmel id-determinazzjonijiet tar-ristoranti tagħha.
Stars Michelin Definiti
Michelin jagħti premjijiet minn 0 sa 3 stilel fuq il-bażi tar-reviżjonijiet anonimi. Ir-reviżuri jikkonċentraw fuq il-kwalità, il-padrunanza tat-teknika, il-personalità u l-konsistenza tal-ikel, biex jagħmlu r-reviżjonijiet. Ma jarawx id-dekorazzjoni ta 'ġewwa, l-issettjar tal-mejda jew il-kwalità tas-servizz fl-għotja ta' stilel, għalkemm il-gwida turi forks u mgħaref li jiddeskrivi kif jista 'jkun restorant fancy jew każwali. (Jekk int interessat tħares lejn kumpanija li tirrevedi li tħares lejn l-ambiance u d-dekorazzjoni, ipprova r -reviżjonijiet ta 'Forbes li jħarsu aktar minn 800 kriterju, bħal jekk ir-restorant joffrix kubi tas-silġ solidi jew vojta, meraq tal-larinġ imbuttat jew imkessaħ fil-laned, u valet parking jew self-parking).
Michelin, min-naħa l-oħra, tiffoka kompletament fuq l-ikel. Ir-reviżuri jagħtu l-istilel kif ġej:
- Stilla waħda: Post tajjeb biex tieqaf fuq il-vjaġġ tiegħek, li tindika ristorant tajjeb ħafna fil-kategorija tiegħu, billi toffri kċina ppreparata għal standard konsistentement għoli.
- Żewġ stilel: Restaurant li jiswa dawra, li jindika kċina eċċellenti u b'ħiliet u b'attenzjoni b'ħafna platti ta 'kwalità eċċellenti
- Tliet stilel: Restorant li jiswa vjaġġ speċjali, li jindika kċina eċċezzjonali fejn il-kotba jieklu tajjeb ħafna, ta 'spiss superbly. Dixxijiet distintivi huma eżegwiti b'mod preċiż, bl-użu ta 'ingredjenti superlattivi.
Michelin jagħti wkoll "bib gourmand" għal ikel ta 'kwalità bi prezz ta' valur. Fi New York, dan ikun żewġ korsijiet flimkien ma 'l-inbid jew id-deżerta għal $ 40 jew inqas, mingħajr taxxa u ponta.
Ristoranti jieklu dawn l-istilel minħabba li l-maġġoranza l-kbira tar-ristoranti ma jirċievu l-ebda stilla. Pereżempju, il-Gwida ta 'Michelin għal Chicago 2014 tinkludi kważi 500 ristoranti. Restorant wieħed biss irċieva tliet stilel, erba 'ristoranti rċevew żewġ stilel, u 20 ristorant irċevew stilla waħda.
Fejn Tista 'Tinstab Gwidi Michelin
Fl-Istati Uniti, tista 'ssib biss Gwidi Michelin fi:
New York City
- Fl-2017, 77 ristoranti ta 'New York irċevew klassifikazzjoni ta' stilla Michelin.
- Fl-2016, 76 restorant ta 'New York irċevew klassifikazzjoni ta' stilla Michelin.
- Fl-2015, 73 ristorant ta 'New York irċevew klassifikazzjoni ta' stilla Michelin.
- Fl-2014, 67 ristorant ta 'New York irċevew klassifikazzjoni ta' stilla Michelin.
Chicago
- Fl-2017, 26 ristoranti ta 'Chicago irċevew klassifikazzjoni ta' stilla Michelin.
- Fl-2016, 22 ristoranti ta 'Chicago irċevew klassifikazzjoni ta' stilla Michelin.
- Fl-2015, 24 ristoranti ta 'Chicago irċevew klassifikazzjoni ta' stilla Michelin.
- Fl-2014, 25 ristoranti ta 'Chicago irċevew klassifikazzjoni ta' stilla Michelin.
San Francisco
- Fl-2017, 54 ristoranti ta 'San Francisco rċevew klassifikazzjoni ta' stilla Michelin.
- Fl-2016, 50 ristoranti ta 'San Francisco rċevew klassifikazzjoni ta' stilla Michelin.
- Fl-2015, 40 ristoranti ta 'San Francisco rċevew klassifikazzjoni ta' stilla Michelin.
- Fl-2014, 38 ristoranti ta 'San Francisco rċevew klassifikazzjoni ta' stilla Michelin.
Washington DC
- Fl-2017, 12-il ristorant ta 'Washington, DC irċevew klassifikazzjoni ta' stilla Michelin.
- Fl-2016, il-Gwida Michelin ħabbret li kienet ser tirrilaxxa l-ewwel gwida tagħha f'Washington DC .
Fl-2012, il-kumpanija qalet li kienu qed jikkunsidraw li jespandu f'lokazzjonijiet oħra, inklużi Washington DC u Atlanta iżda din l-inawgurazzjoni f'Washington DC tpoġġi DC fuq il-mappa bħala destinazzjoni kulinari. Michael Ellis, direttur tal-Guides Michelin spjega, "Washington hija waħda mill-ibliet kożmopolitana fid-dinja, b'passat uniku u storiku li jinkludi, fost ħafna affarijiet oħra, tradizzjoni kulinari rikka li tkompli tevolvi f'direzzjonijiet ġodda eċċitanti . "
Kriterji tal-Gwida Michelin
Ħafna kkritikaw il-gwidi bħala preġudikati lejn kċina, stil u teknika Franċiżi, jew lejn snobby, stil ta 'dining formali, aktar milli atmosfera każwali. Dak li qal, fl-2016, il-gwida Michelin tat klassifikazzjoni ta 'stilla waħda lil żewġ stalel ta' ikel ta 'bejjiegħa Singapor fejn il-viżitaturi jistgħu joqgħodu fil-linja biex jiksbu ikla rħisa u Delicious għal madwar $ 2.00 USD. Ellis spjega li dawn il-postijiet tal-bejt li jirċievu l-istilla "jfisser li dawn il-bejjiegħa rnexxielhom jolqtu l-ballun mill-park ... F'termini tal-kwalità tal-ingredjenti, f'termini tal-togħmiet, f'termini tat-tekniki tat-tisjir , f'termini ta 'l-emozzjonijiet ġenerali biss, li huma kapaċi jpoġġu l-platti tagħhom. U dik hija xi ħaġa li naħseb li hija tassew unika għal Singapor. "
Ktieb tell-all minn spettur Michelin fl-2004 ilmenta li l-gwidi mhumiex biżżejjed, skaduti, u jgħixu lil koki kbar.