X'għandek Tiekol f'Pobla

01 ta '07

Gastronomija ta 'Puebla

L-ikel Messikan huwa oerhört varjat u kull reġjun għandu platti u speċjalitajiet partikolari tiegħu stess. Bħala waħda mid- destinazzjonijiet ta 'l-ikel l- aktar importanti tal-Messiku, l-istat ta' Puebla toffri varjetà ta 'pjaċiri gastronomiċi. L-għaqda unika ta 'l-istat ta' influwenzi indiġeni, Spanjoli u Għarab irriżultat f'wieħed mill-kċejjen l-iktar konvinċenti tal-Messiku.

Is-sorijiet mill-konventi ta 'Puebla kellhom rwol importanti fl-iżvilupp ta' diversi platti emblemiċi ta 'Puebla matul il-perjodu kolonjali. Il-kċina Poblano ġiet ipperfezzjonata f'dawn il-konvents, peress li s-sorijiet ta 'spiss kellhom divertiment ta' personalitajiet ċiviċi u reliġjużi tal-Virgunier. Ir-ritratt ta 'hawn fuq huwa tal-kċina tal-kunvent preċedenti ta' Santa Monica, fejn oriġina Chiles en Nogada. Is-sorijiet inġenjużi għaqqdu varjetà ta 'ingredjenti, xi oriġini indiġena u xi wħud mill-oriġini Ewropea biex toħroġ b'din id-dixx Delicious u kwintessentament Messikan.

02 ta '07

Mole Poblano

Mole huwa zalza lixxa u rikka ppreparata biċ-chilli mitħuna u ingredjenti oħra. Il-kelma mole, pronunzjata "MOH-leh" tista 'tiġi mill-kelma Nahuatl "molli" li tfisser taħlita. Il-kelma Spanjola moler (il-verb li tħin) hija wkoll simili ħafna, u tista 'tkun relatata. Mole huwa ħafna drabi servut bħala zalza fuq dundjani jew tiġieġ, iżda jista 'jintuża wkoll fil-preparazzjoni ta' enchiladas jew bħala mili għat-tamales.

Hemm ħafna tipi differenti ta 'mole, iżda mole poblano, il-verżjoni minn Puebla, huwa wieħed mill-istandards. Riċetta bażika ta 'mole poblano fiha varjetà ta' chiles differenti (mulato, pasilla, ancho), kif ukoll tadam, ħobż, tortilla, basla, tewm, ċikkulata, stokk tat-tiġieġ, banana, xaħam, lewż, ġulġlien, melħ u ħwawar bħal bħala bżar, sinna u anisi. B'mod ġenerali, il-mole huwa dixx li jieħu ħafna ħin u xogħol intensiv biex jipprepara u jirrikjedi bosta ingredjenti, li ħafna minnhom għandhom jitqaxxru, mixwi u mitħunin bl-idejn b'ġebla tat-tħin. Illum, il-pejst tal-mole jista 'jinxtara fis-suq u jiġi rikostitwit bl-istokk tat-tiġieġ, għalkemm il-puristi jsostnu li t-togħma ma tqabbelx ma' verżjoni ppreparata friska.

Tradizzjoni tgħid li mole poblano oriġinarjament inħoloq fil-kċina tal-kunvent ta 'Santa Rosa f'Pobla minn Sor Andrea de la Asunción li ppreparaha għal isqof viżitatur fl-1680. Il-kombinazzjoni ta 'ingredjenti tad-Dinja l-Ġdida u l-Qadim tagħmel dan dixx verament mestiż.

Pipián huwa tip ieħor ta 'mole magħmul f'Pablava. Jinkludi żerriegħa tal-kukkra mixwija mitħuna. Hemm varjazzjonijiet kemm ħodor kif ukoll ħomor: pipián verde u pipián rojo.

03 ta '07

Chiles en Nogada

Chiles en Nogada huwa dixx tradizzjonali ta 'l-istat ta' Puebla. Leġġenda qalet li ġiet maħluqa minn sorijiet tal-kunvent ta 'Santa Monica fl-okkażjoni taż-żjara ta' Agustin de Iturbide f'Pobai fl-1821, hekk kif reġa 'mar lura lejn il-Belt tal-Messiku minn Veracruz wara li ffirma t-Trattat ta' Cordoba li ta lill-Messiku l-indipendenza tiegħu. Id-dixx fih il-kuluri tal- bandiera Messikana : Rummien aħmar, zalza tal-ġewż abjad u tursin aħdar bħala garnish.

Chiles en Nogada huma ġeneralment servuti biss minn nofs Lulju sa l-aħħar ta 'Settembru, meta l-ingredjenti jkunu fl-istaġun. Huwa dixx favorit għaċ - ċelebrazzjonijiet tal- Jum tal-Indipendenza tal-Messiku .

Aqra iktar dwar l-oriġini u l- istorja ta 'Chiles en Nogada .

04 ta '07

Chalupas

Chalupas huwa ikel tat-triq popolari Messikani, iżda wkoll issibhom servuti f'xi ristoranti aktar għoljin ta 'Puelba. Dawn jikkonsistu fi tortillas oħxon żgħar koperti b'żal aħmar jew aħdar mgħotti bil-laħam imqatta '(jew majjal jew tiġieġa) u basla mqatta' u mbagħad moqlija fil-lardu. Huma ġeneralment ikkonsmati bħala snack iżda kultant servew bħala appetizer.

Bl-Ispanjol, il-kelma chalupa tista 'wkoll tirreferi għal tip ta' dgħajsa jew barkun. Eventwalment l-isem ġej mill-fatt li chalupas jidhru bgħit ta 'dgħajjes meta jkunu qali.

05 ta '07

Cemitas u Pelonas

Cemitas u pelonas huma simili għal dawk li jissejħu tortas jew sandwiches magħmulin f'bollijiet, imma hemm xi differenzi. It-tip ta 'ħobż użat għal kull wieħed huwa pjuttost differenti.

Cemitas: Il-Cemita Poblana huwa sandwich tant kbir li ma tantx tista 'ġġibu f'ħalqek. Il-ħobż użat biex jagħmel is-cemitas huwa kopert biż-żerriegħa tal-ġulġlien. Cemitas huma ġeneralment ippreparati bl-avokado imfellel, ġobon ta 'spag, ġobon abjad, basal, zalza, u għażla ta' tipi differenti ta 'laħam: milanesa, ċanga, perżut jew carnitas. Ingredjent essenzjali f'cemitas huwa herb lokali msejjaħ pápalo li jagħti lill-cemitas it-togħma partikulari tagħhom.

Pelonas: L-isem huwa kelma slang li tfisser "baldies" u b'differenza mill-ħobż użat biex jagħmel cemitas, pelonas m'għandhomx żerriegħa tal-ġulġlien, għalhekk "qargħi". Il-frieħ huwa moqli ħafif qabel ma jinqata 'u jimtela bl-ingredjenti: l-ewwel pejst tal-fażola jinfirex fuq il-bun, imbagħad jimtela bil-ħass, laħam imqatta', chipotle sauce u dollop tal-krema.

06 ta '07

Tacos Arabes

It- taco árabe huwa magħmul bil-laħam grilled fuq spit vertikali (ġeneralment majjal) u serva fi tortilla tad-dqiq imsejħa pan arabe li għandha xi xebh mal-ħobż pita. Huwa probabbli li l-immigranti mill-Iraq bdew id-drawwiet li jservu t-Tacos Arabi, iżda dawn inqabdu u huma popolari ħafna madwar il-belt. Il-katina Antigua Taqueria La Oriental tallega li serviet lil tacos árabes f'Pobla mill-1933, iżda jistgħu jgawdu f'bosta postijiet madwar il-belt.

Aqra iktar dwar tacos árabes minn All About Puebla: Puebla's Take on the Taco.

07 ta '07

Ħelu tradizzjonali

Meta tkun mimlija fuq l-offerti lesti tas-sajjied ta 'Puebla, wasal iż-żmien li tissodisfa d-dħaħen ħelwa tiegħek, u ma jkollokx problemi biex tagħmel dan f'Pobla. Numru ta 'ħelu u ħelu tradizzjonali jsiru f'din il-belt Messikana. Fuq stroll tul is-6 Triq Oriente, imsejħa l- Calle de los Dulces (Triq il-Ħelu), għandek issib numru ta 'ħwienet fejn tista' tipprova u tixtri varjetà wiesgħa ta 'ħelu tradizzjonali.

Hawn huma xi dulċijiet tradizzjonali inti għandek tkun żgur li tipprova:

Tortitas de Santa Clara
Wieħed mill-aktar ħelu distintiv ta 'Puebla inħoloq fil-Convent ta' Santa Clara matul il-kolonja Spanjola. Jingħad li l-għarin kien qiegħed ifittex użu ġdid għal dulce de pepita maħluq reċentement, krema ħelwa magħmula miż-żerriegħa tal-qara 'tal-pjanta, u ddeċidiet li tużaha fuq cookie. Il-bażi tal-cookie hija moħmija u wara t-taħlita kremuża hija miżjuda fuq il-quċċata, li tissolidifika meta tberred, u tagħmel togħma ta 'kulur krema Delicious.

Dulces de Camote
Dawn il-ħelu huma magħmulin minn patata ħelwa mnixxfa mħallta ma 'zokkor u varjetà ta' ħwawar. Dawn huma rrumblati bl-idejn u mgeżwra f'karta xama. Dulces de camote jmorru lura wkoll għall-perjodu kolonjali f'Poblá.

Jamoncillo
Jamoncillo jista 'jirreferi għal ftit tipi differenti ta' ħelu tradizzjonali. Tip wieħed huwa simili għal fudge u ppreparat bil-ħalib u biz-zokkor, u jista 'jkun fih il-kannella u l-vanilla għall-ħwawar u l-ġewża bħala garnish. Il-Jamoncillo de pepita huwa magħmul bil-pejst taż-żerriegħa tal-qara ħamra u ġeneralment jiġi f'forma ta 'bar bi strixxa ħamra.

Biex titgħallem aktar dwar Puebla, inkluż l-ikel, iċċekkja l-blog All About Puebla.