M'hemm l-ebda konkors: l-aqwa gombo fi New Orleans hija ... fid-dar ta 'kwalunkwe Mama Ġdida ta' Orleanian.
Il-biċċa l-kbira tal-viżitaturi fil-belt ma jkunux xortik tajba biżżejjed biex jiġu mistiedna għad-dar ta 'Mama għal Ġimgħa bil-lejl gumbo. Għall-kampjun ta 'dan l-istuffat rikki, imsaħħaħ b'ikra, filé (sassafras art), jew roux skur, imħawwar liberalment b'ħwawar Creole, u serva ross, għandna ngħaddu għall-vantaġġi.
Mill-eateries tal-gourmet ifjen fl-ibliet għall-ġonna tal-viċinanza tad-dar 'l isfel, il-maġġoranza l-kbira tar-ristoranti fi New Orleans joffru gumbo ta' tip wieħed jew ieħor fuq il-menus tagħhom. U tassew, nassumu li tixtieq it-togħmiet rikk u affumikati tad-dixx, huwa ta 'min jippruvaw tazza kullimkien fil-belt (jew fil-parti tan-Nofsinhar tal-istat, fil-fatt). Jekk int verament fil-burdata li ħaffer fi skutella kbira sbieħ, għalkemm, fittex dawn l-għaxar ristoranti, li jservu l-aqwa mill-aħjar.
01 ta '10
Liuzza's mill-Binarju
Liuzza's by the Track, f'nofs il-Belt, toffri waħda mill-interpretazzjonijiet favoriti ta 'New Orleans ta' Creole gumbo, chock sħiħa ta 'okra, frott tal-baħar u għawm tas-zalzett magħmul lokalment f'bejl magħmul b'roux extra-skur u imħawwar bi 17-il ħwawar sigriet u ħwawar. Taħt ~ $ 5 għal tazza, hija waħda mit-tbaħħir l-aħjar fil-belt.
02 ta '10
Mandina's
L-ispeċjalitajiet Krejoli u Taljani nestle side-by-side fuq il-menu ta 'Mandina's, restorant tal-viċinat favorit f'Nofs-Belt. Għalkemm Mandina's hija attwalment magħrufa l-aktar bħala waħda mill-ifjen Speriment tal-Fekruna au Sherry fil-belt, huma wkoll jagħmlu gumbo frott tal-baħar eċċellenti. Huwa ħoxna u pjaċevoli ħut, tfakkira li l-gumbo ċertament jaqsam antenat komuni mal-bouillabaisse Franċiża.
03 ta '10
Bistro tas-Sur B
Waħda mill-aħjar għażliet fin-dining fil-Kwartier Franċiż, is-Sur B jservi kċina kontemporanja high-end New Orleans b'enfasi fuq prodotti reġjonali u teknika kulinari klassika Creole.
Gumbo Ya-Ya, speċjalità ta 'djar, huwa attwalment tiġieġ ta' l-istil Cajun li huwa pjuttost dritta u zalzett gumbo, b'bażi ta 'roux skur, doża kbira tat-Trinity Cajun (karfus, qanpiena, u basla) idejn b'ħwawar Creole . Huwa sempliċi u bbilanċjat tajjeb, u l-ingredjenti magħżula bir-reqqa verament jiddu.
04 ta '10
Il-Gumbo Shop
Il-gumbo taz-zalzett tat-tiġieġ u ta 'l-andouille fil-Gumbo Shop huwa vvutat regolarment bħala l-aħjar fi New Orleans mill-Poll tal-Qarrejja Gambit annwali. Huwa tħejjija diretta bi brodu kannella affumikat u ħwawar biss.
Seafood u Okra Gumbo huma wkoll fuq il-menu, u preparazzjonijiet oħra wkoll b'mod okkażjonali jagħmlu triqthom lejn il-bord speċjali - kollha huma ta 'kampjun. Il-post tar-restorant fil- Kwartier Franċiż , li huwa biss minn ġojjell minn Jackson Square, jagħmilha waqfa faċli għall-biċċa l-kbira tal-viżitaturi lejn il-belt, sabiex tieqaf.
05 ta '10
Brigtsen's
Ix-chef Frank Brigtsen għamel l-għadam tiegħu fil-kċejjen fil-Palazz tal-Kmandant leġġendarju u fil-Louisiana Kitchen ta 'K-Paul taħt Paul Prudhomme. Ir-restorant tiegħu stess fil-viċinat tal-Carrollton, Brigtsen's, jipproduċi l-ispina Gourmet tiegħu stess fuq il-klassiċi Cajun u Creole.
Il-fniek u l-fjuri ta 'l-andouille tiegħu huma maħbubin fost il-konoxxituri tal-kċina tradizzjonali ta' l-għoli Creole. Il-fenek huwa laħam artab u li jagħti togħma, li jżomm kemm togħma kif ukoll konsistenza f'dixx twil imsajjar bħal gumbo, għalhekk dan huwa mod tajjeb ħafna biex tiekol.
06 ta '10
Prejean's fil JazzFest
Darba fis-sena, il-Ġordan ta 'New Orleans u l-Heritage Festival dawru l-Fair Grounds u l-Kors Razza f'mikrokożma tal-kultura Louisiana, u l-ikel m'hemm xejn. Fost l-offerti fil-kabini ta '70+ hemm faġan, summien, u andouille gumbo minn Lajebbira ta' Lafayette, ir-ristorant ta 'Prejean.
Huwa jiswa l-prezz (wieqaf) tal-ammissjoni, folks - biex ma nsemmux il-linja assurdament twila - u JazzFest huwa l-uniku post biex tiksbu. Inti tista 'tagħmel il-drive ta' 2 siegħat lejn ir-ristorant kwalunkwe ħin, imma għalkemm għandhom gumbos kbar fuq il-menu regolari tagħhom, din hija waħda speċjali biss għall-festival.
07 ta '10
Herbsaint
Il-gumbo tal-lejl huwa dejjem jinbidel (imma dejjem stordament Delicious) proposition hawn fuq Chef Donald Link upscale Louisiana eatery fid-Distrett tan-Negozju Ċentrali. Dejjem hija preparazzjoni eleganti ta 'klassika prontezza, irrispettivament mill-ingredjenti partikolari ta' dik il-lejl.
Fix-xitwa, aqwa l-għadam tiegħek b'togħma bellusina u gouglou-andouille. Matul il-Randan, tkun lesta għal varjetajiet ta 'frott tal-baħar b'qalbha li juru gajdriet qodma Louisiana u gambli ħelu tal-golf. A sempliċi New Orleans regola ta 'thumb: jekk Chef Link għandha xi ħaġa li tagħmel ma' gumbo, tordnaha.
08 ta '10
Li'l Dizzy's
Dan ir-restorant tal-viċinat żgħir fil-lokal ta 'Tremé jservi l-istil tad-dar ta' Mama fid-dar ta 'Creole tajjeb antika u waħda mill-ħafna speċjalitajiet tad-djar hija l-gombo Creole. Hija sħiħa ta 'tiġieġ, gambli, zalzett, granċ, u hija tqila bit-togħma ta' ħwawar filé u Creole. Ir-riċetta hija riċetta qadima tal-familja mill-familja venerabbli tar-ristoranti Baquet, u huwa ta 'min il-vjaġġ barra mit-triq imsawta biex tipprova.
09 ta '10
Dick u Jenny's
Iffajljati biż-żejjed Cajun u Creole bistro fare huwa l-isem tal-logħba Dick u Jenny's, stabbiliment Uptown bla heda li huwa ppakkjat għall-garġi ma 'nies tal-lokal iżda rarament fuq ir-radar tat-turisti. Bidliet speċjali ta 'gumbo kuljum jinbidlu staġjonalment u fil-kapriċċ taċ-chef, iżda jinkludu t-twiststi kreattivi fuq temi klassiċi, bħal Sleeptime in the Baryard Gumbo, bi tiġieġ, andouille, perżut u papri.
10 ta '10
Dooky Chase's Restaurant
Iċ-chef Leah Chase ilu jservi gumbos apposta fir-ristorant Tremé tagħha magħruf mad-dinja sa mill-1950 flimkien ma 'Favourites oħra ta' l-ikel Creole u soul. Hi waħda mill-uniċi koki fil-belt, għalkemm, li regolarment tisma 'gumbo z'herbes (mill-Franċiż " gumbo aux herbes ", "gumbo magħmul bil-ħodor").
Huwa dixx popolari ta 'Lenten mingħajr laħam, iżda l-verżjoni ta' Miss Leah tinkludi l-majjal u hi tradizzjonalment isserviha nhar il-Ħamis il-Ħamis, kif ommha u nanna għamlu quddiemu. Hija ser tinkludiha wkoll fuq il-menu darba wara l-oħra tas-sena, hekk jekk jiġri fuq ir-ristorant f'jum li huwa disponibbli, ordniha. Huwa tradizzjoni rari u profondament tradizzjonali, u mod delikat biex tikseb il-ħxejjex tiegħek.