"Cajun" u "Creole" huma termini li int ser tara kullimkien fi New Orleans u South Louisiana. Fuq menus, b'mod partikolari, iżda wkoll f'diskussjonijiet dwar l-arkitettura, l-istorja, il-mużika, u aktar. Imma dak li jfissru?
X'inhu "Cajun?"
In-nies ta 'Cajun huma dixxendenti ta' kolonji Franċiż-Kanadiżi li l-ewwel bdew joqgħodu fi Nova Scotia - żona li jissejħu l'Acadie - fl-1605. Wara 150 sena ta 'biedja relattivament paċifika u sajd fit-tarf tal-Bajja ta' Fundy, dawn In-nies kienu mkeċċija meta l-Kanada naqset għar-regola Ingliża.
Dawn in-nies - Acadians - imxerrda. Xi ħbew viċin, ħafna drabi fost it-Tribù ta 'Micmac, li magħhom kienu faċli. Oħrajn marru fuq dgħajjes: xi wħud volontarjament, xi wħud mhux, u baħħru bogħod. Wara ftit snin ta 'dijaspora, ingħaqdu mill-ġdid meta ġew mistiedna fl-1764 biex joqgħodu fil-kolonja Spanjola ta' dak iż-żmien Spanjola.
Dawn in-nies, li tgħallmu jrabbu u jistadu fi klimi Kanadiżi kesħin, issetiljaw fiż-żoni swampy, bayou-bound għal Nofsinhar u Punent tal-kolonja żgħira ta 'New Orleans. Huma reġa 'ġabar u ffurmaw komunitajiet, u matul is-snin inkludew influwenzi kulturali mill-ġirien l-ġodda Native American tagħhom, u sħab kolonjali ta' dixxendenza Ġermaniża, Irlandiża, Spanjola u Ingliża, kif ukoll nies Afrikani dixxendenti, kemm skjavi u ħielsa, minn-Franza folks.
Il-kultura li qed tiżviluppa kienet ferm rurali, li baqgħet fuq is-sajd u l-biedja fir-reġjuni kostali swampy, u baqar taċ-ċanga mrobbija fiż-żoni interni tal-prairie taż-żona tas-saldu tagħhom, li koprew dak li llum huwa l-aktar ta 'Louisiana t'Isfel, ħlief is-saldu ta' New Orleans u wara Baton Rouge.
It-terminu "Acadian" ġie mmodifikat bl-Ingliż għal "Cajun" u kien użat l-iktar bħala terminu derogatorju sakemm kien rikjamat matul il-movimenti ta 'kburija Cajun f'nofs is-seklu għoxrin.
Iċ-ċittadini ta 'Cajun huma storikament Frankofoni (u ħafna għadhom jitkellmu bil-Franċiż illum, djalett uniku iżda intelliġibbli b'mod reċiproku bil-Franċiż Franċiż u Kanadiż) u Kattoliku.
Il-kċina Cajun hija rustic, billi bbażat ruħha ħafna fuq laħmijiet affumikati u stuffjati u platti tal-frott tal-baħar u b'ħafna ħwawar iżda mhux wisq pikkanti, mill-istandards tal-kċejjen oħra tal-Karibew u subtropikali. Ir-ross huwa l-lamtu tipiku, iżda l-patata ħelwa titkabbar ukoll f'reġjuni Cajun u tintuża fi platti tradizzjonali. Il-mużika Cajun evolviet bl-istess mod mill-mużika akkademika tradizzjonali, billi żiedet l-akordjonijiet mal-ħsejjes tradizzjonali tal-fiddle u backbeat qawwi li ġej minn sorsi Afrikani u Native American.
Ta 'min itenni li l-qalba ġeografika tradizzjonali tal-kultura Cajun mhijiex fi New Orleans, iżda pjuttost fil-lbiċ South Louisiana. Ċertament ħafna nies ta 'dixxendenza Cajun jgħixu fi New Orleans issa, iżda mhux il-buttun tal-kultura Cajun bi kwalunkwe medda, u r-ristoranti u l-mużiċisti Cajun huma, ġeneralment, importazzjoni lejn il-belt, mhux parti tradizzjonali tad-drapp tal-belt .
X'inhu Creole?
"Krejol", bħala terminu, huwa daqsxejn iktar ikkumplikat minn "Cajun", minħabba li għandu definizzjonijiet multipli. Lott sħiħ ta 'definizzjonijiet multipli, attwalment.
Id-definizzjoni l-aktar sempliċi u l-iqsar (iżda probabbilment l-inqas rilevanti) ta '"Krejol" hija "imwielda fil-kolonji". F'sorsi bikrija mill-kolonja Louisiana, inti tara referenzi għal żwiemel Creole (ikkunsidrati aktar b'saħħithom għax twieldu u trabbew fis-sħana Louisiana), per eżempju.
It-tadam Creole ġie żviluppat fl-1900s kmieni bħala varjetà b'saħħitha li kibret tajjeb fis-sħana Louisiana.
Imma Creole waslet biex tirreferi għal nies ta 'dixxendenza Ewropea li twieldu fil-kolonji Franċiżi u Spanjoli, u aktar tard spiss implikaw nies ta' dixxendenza mħallta Ewropea u Afrikana (u kultant nattiva Amerikana). F'dan il-punt, dawn iż-żewġ definizzjonijiet għadhom vera. Int ser tisma 'referenzi għal "Krioljoli bojod" jew "familji tal- Krinjol antik ," li tindika dixxendenti diretti ta' kolonizzaturi Franċiżi oriġinali lejn il-belt. Meta l-ikel jissejjaħ "Creole", huwa ġeneralment l-ikel tradizzjonali ta 'din il-komunità għonja, iżda ta' min ifakkar li dan l-ikel kien ġeneralment żviluppat minn nisa skjavi li jaħdmu fil-kċejjen tagħhom u għalhekk għandu influwenzi multipli (think saħmijiet Omm Franċiżi ma ' u l-ingredjenti ta 'New World, bħal okra u filé).
Il-krejol huwa wkoll terminu ta 'identifikazzjoni għal nies ta' kulur ta 'dixxendenza mħallta Afrikana u Ewropea, għal darb'oħra fil-biċċa l-kbira minn familji li ilhom Louisiana fit-tiġrijiet kolonjali. Kotba sħaħ ġew miktuba dwar il-kumplessitajiet tar-relazzjonijiet ta 'razza fi New Orleans, li kienu kkomplikati u fil-biċċa l-kbira impenetrabbli għall-istorja sħiħa tal-kolonja iżda huwa biżżejjed li jingħad li nies li jidentifikaw lilhom infushom bħala Creoles għandhom identità differenti minn folks li jidentifika lilu nnifsu bħala iswed. (U biex tħawwad l-affarijiet aktar, ħafna nies jidentifikawhom bħala tnejn, u ċertament barranin m'għandhom l-ebda mod reali li jkunu jafu d-differenza, peress li l-kumplessità ta 'l-aħħar hija aspett ewlieni tal-każ famuż Plessy vs Ferguson.) Tweġiba qasira: jekk int Mhux minn hawn, qatt ma tifhem. U that's okay.
Biex tikkomplika l-affarijiet aktar, ħafna nies ta 'kulur fir-reġjuni Cajun ta' Louisiana (jiġifieri, il-biċċa l-kbira ta 'South Louisiana barra New Orleans u Baton Rouge, iżda b'mod partikolari madwar Lafayette u Lake Charles) jidentifikaw lilhom infushom bħala Creole, anke jekk għandhom biss antenati Ewropej minimi. Krejol f'Kaxun Pajjiż ifisser sempliċement "storikament Frankofoni Afrikan-Amerikan." Huma dawn il-kreols rurali li ħolqu mużika zydeco u li huma magħrufa għall-kultura cowboy Creole, li tinkludi rides trail u klabbs cowboy li jeżistu sal-lum. Ikel Krejol huwa simili għall-ikel Cajun imma għandu tendenza li jkun spicier ftit (għalkemm ma 'kollox dwar dan is-suġġett, hemm ħafna koki miż-żewġ stili li se jiksru din ir-regola).
Biex tħawwad l-affarijiet aktar, ħafna minn dawn il-folks rurali ta 'Creole sewda urbanizzaw ukoll, iżda ħafna fil-bliet taż-żejt boom ta' Lafayette, Lake Charles, Beaumont u Houston, fejn kien jgħix il-pijunier ta 'Zydeco Clifton Chenier meta għamel ir-rekords li tat il-ġeneru ismu. Imma ma jiżbaljax dik il-kultura għall-Krijoli tal-Kulur imsemmija minn New Orleans - huma fergħat mifruxin tal-istess siġra tal-familja. L-ewwel ġeneri mifrudin sinkriċizzati biex joħolqu zydeco, u dan ta 'l-aħħar għamel l-istess imma ħareġ bil-jazz. Għadhom konfużi? Ukoll. Mhuwiex faċli.
Lest għal daqsxejn ta 'konfużjoni finali? Minħabba li Louisiana kienet storikament Franċiża, hija ġibdet numri sproporzjonati ta 'settlers Franċiżi sa u inkluż il-jum preżenti. Uħud mill-popli Frankofiżi dixxendenti fil-Louisiana jiġu minn dawn iż-żagħżagħ aktar riċenti (li jfissru l-era mhux kolonjali) u jqisu lilhom infushom la Cajun u lanqas Creole, iżda sempliċiment Franċiża, jew, fil-lingwa lokali, Franċiż-Franċiż.
Ir-risposta qasira
Jekk int fi New Orleans, Creole tfisser fancy u Cajun tfisser rustic. Jekk int fl-Acadiana (il-pajjiż Cajun), Creole tfisser iswed u Cajun ifisser abjad. Dan jimmodifika żżejjed l-affarijiet b'mod drammatiku iżda joffri qafas strutturali solidu biex wieħed jifhem dawn il-kunċetti. Jew il-mod, jekk int fin-Nofsinhar ta 'Louisiana u tisma' ristorant Cajun jew Creole tassew tajjeb, int probabilment sikur jekk wieħed jassumi li l-ikel se jkun Delicious.