Il-Bocuse d'Or hija waħda mill-aktar kompetizzjoni importanti tat-tisjir fid-dinja. Miżmum kull sentejn f'Lyon, Franza, l-avveniment huwa spiss imsejjaħ l-ekwivalenti kulinari tal-Logħob Olimpiku.
Storja tal-Bocuse d'Or
Paul Bocuse kien chef Franċiż milqugħ, li kien famuż għar-ristoranti b'valur għoli tiegħu u tekniki ta 'tisjir innovattivi. Huwa evita l-użu ta 'krema u zlazi tqal, overcooking laħmijiet u ħxejjex, u qassam il-menu tiegħu biex jipproduċi prodott staġjonali.
Bocuse jemmen li l-menus għandu jirrifletti tekniki tat-tisjir aktar sempliċi u ingredjenti staġjonali super-frisk. Din il-kċina ġdida innovattiva enfasizzat preżentazzjonijiet artistiċi u sempliċi permezz ta 'ħxejjex u laħmijiet ħelwa u delikati.
Ir-restorant tiegħu ngħata l-istilel prestiġjuż 3 tal- gwida tal-Michelin u dalwaqt wassal għal mewġa ġdida ta 'tisjir fi Franza, b'ħafna avviċinament ġdid ta' Chef Bocuse. Huwa wieħed minn erba 'koki biss li rċivew il-Chef Gault Millau ta' l-għoti tas-Seklu.
Bocuse jemmen bis-sħiħ fit-taħriġ ta 'koki ġodda. Huwa kien il-konsulent ta 'ħafna koki li tlestew, inkluż Eckart Witzgimman, li rċieva l-Chef Gault Millau tas-Seklu. Fl-1987, Chef Bocuse ħoloq il-Bocuse d'Or b'regoli ta' l-isports biex jiffokaw fuq id-determinazzjoni ta ' u kċina l-aktar kreattiva.
Kif taħdem il-Kompetizzjoni
Prekursur ta 'Iron Chef u Master Chef, il-Bocuse d'Or ġġib 24 koki minn madwar id-dinja biex jippreparaw platti fi żmien 5 sigħat u 35 minuta quddiem udjenza viva.
Kompetizzjonijiet semi-finali jsiru mad-dinja kollha bl-24 koki li jaslu f'Lyon fl-aħħar ta 'Jannar. Il-koki kull jaħdmu sous chef addizzjonali wieħed, li jfisser li kull pajjiż għandu biss tim ta 'żewġ persuni li jirrappreżentah.
Il-kompetizzjoni tibda mill-koki li jagħżlu prodotti friski biex jieħdu l-istazzjon tagħhom.
Kull tim ta 'żewġ persuni jaħdem f'postijiet identiċi li huma mwarrba minn xulxin b'ħitan żgħir.
Kull tim għandu jipprepara dixx tal-ħut skond temi partikolari. Per eżempju, fl-2013, it-tema tal-ħut kienet l-awwista blu u l-barbun imperjali. It-tim għandu jippreżenta d-dixx tal-ħut eżattament bl-istess mod f'14 platters separati pprovduti mill-pajjiżi, li mbagħad jiġu pprovduti lill-imħallfin. Fl-2013, l-Olanda rebħet it-titlu tal-kors tal-ħut.
Kull tim imbagħad jipprepara platter kbir tal-laħam. It-tim jipprovdi l-platter iżda l-laħam għandu jiġi ppreparat skond it-tema. Fl-2013, id-dixxijiet tal-laħam kellhom jinkorporaw il-filet taċ-ċanga Irlandiża bħala parti minn platter kbir tal-laħam. Ir-Renju Unit rebaħ il-platter tal-laħam fl-2013 bil-verżjonijiet tiegħu ta 'flett taċ-ċanga affumikat mill-ballut, taċ-ċanga mgħollija, u karrotti.
L-Istati Uniti fil-Bocuse d'Or
Sa l-2015, l-Istati Uniti ma għamlux tajjeb ħafna fil-Bocuse d'Or, ta 'sikwit lanqas sa mill-fażi finali. Iżda, fl-2015, it-tim tal-Istati Uniti, immexxi mill-Kompetent Phillip Tessier u Commis Skylar Stover u kkoalizzat minn Thomas Keller, rebħu l-fidda.
Għal aktar aġġornamenti reċenti dwar l-avveniment, iċċekkja l-websajt ta 'Bocuse d'Or.