Wieħed mill-platti favoriti ta 'Noodle tax-Xlokk tal-Asja, l-Ewwel tal-Malażja
Il-ħaġa intelliġenti li tagħmel - hekk kif tiċċara l-kju tal-passaport mal-wasla fil-Malasja - hija li tiżdied l-ewwel post fix-xena tal-ikel tal-Malażja . U l-aħjar post biex tibda? L-ordni ta 'bowlful ta' laksa u tiekolha fil-qatgħat.
M'għandekx għalfejn tkun foodie biex tirrealizza li laksa hija oriġinali tal-Malasja: ħafna dewwieba għall-ewwel darba jikkonfermaw din l-impressjoni billi jordnaw malajr it-tieni bowl ta 'dan il- platt tan-noodle tanġent, pikkanti u tajjeb għas-saħħa .
Laksa huwa wieħed minn dawk il-platti uniċi, possibbilment diffiċli biex isibu fid-dar, li n-nies jixtiequ twil ħafna wara li s-Suntan ta 'l-Asja tax-Xlokk tgħib għal memorja fonda.
Imma X'inhu eżattament Laksa ?
Qarsa, pikkanti, kemmxejn ħelwa bi ħjiel ta 'ħut - laksa huwa platti ta' soppa għat-tisqija tal-ħalq li jinstab madwar l-Asja tax-Xlokk. Għalkemm l-epiċentru jista 'jkun il-Malasja, il-fama ta' laksa infirxet madwar Singapor, il-Kambodja, l-Indoneżja u l-Punent.
Laksa tipikament jikkonsisti minn taljarini tar-ross ġo gravy oħxon u mrammel magħmul minn ħalib tal-coconut u pejst tal-curry jew frott u ħut tat-tamarind, skont il-lokal.
Lemongrass, tewm, shallots, chili, ħut jew gambli, u lista twila ta 'ħwawar oħra taħlita perfett għal togħma kumplessa. Ġir fakultattiv jgħin biex jingħeleb it-togħma tal-ħut u żżid zing taċ-ċitru.
Laksa hija l-fużjoni kwintessenzjali tal-kċina Ċiniża u Malajan; trid tipprova għal kull vjaġġatur fix-Xlokk tal-Asja.
Fejn għamlet Laksa Come minn?
Laksa ġeneralment titqies bħala ħolqien ta 'Ċiniżi li immigraw lejn l-Istrett Brittanniku fil-Malasja matul is-seklu 15.
Magħruf bħala l-Peranakan, ħafna mill-immigranti kienu ta 'dixxendenza ta' Hokkien u ġew miċ-Ċina tan-Nofsinhar.
Anki l-oriġini tal-kelma " laksa " hija diskussa. Il-kelma lakhshah tindika tip ta 'noodle fil-Ħindi; madankollu, laksa ħsejjes simili għal kelma Ċiniża li tfisser "ramel imħawwar" - twaħħil minħabba l-konsistenza mrammla ta ' laksa .
Curry Laksa vs Asam Laksa
Kultant konfuża, evolvew żewġ varjazzjonijiet primarji ta ' laksa : curry laksa u asam laksa . Għalkemm simili f'ħafna modi, id-differenza ewlenija hija l-istokk. Curry laksa juża ħalib tal-coconut bħala bażi , li jipprovdi brodu aktar għani u ħelu waqt li l- asam laksa huwa bbażat fuq pejst qarsa tat-tamarind . Curry laksa hija ta 'spiss mimlija bil-gambli u flieli rqaq ta' bajd iebes.
Curry laksa spiss jissejjaħ curry mee , kari mee , jew sempliċement "curry noodles" f'Panang biex tiddifferenzjah. Sempliċiment li titlob " laksa " f'Panang normalment tirriżulta fi skutella ta 'asam laksa . Filwaqt li l-asam laksa normalment juża noodles tar-ross oħxon, il-curry mee huwa spiss magħmul b'nabelli ta 'daqs spagetti isfar jew saħansitra ħodor irqaq magħruf bħala mee hoon .
Dawk li jrabbu squeamish għandhom ikunu jafu li d-demm tal-majjal iffriżat u xi kultant il-lardu huwa miżjud ma 'curry mee biex jeħxien il-gravy.
Varjazzjonijiet ta ' Laksa
Laksa ġie addattat u modifikat b'mod emozzjonali minn reġjun għal reġjun. Laksa tista 'tvarja bejn il-karrijiet tat-toroq u l-ħwienet tal-ikel fl-istess belt, skont l-antenati u l-preferenza tal-kok! Irrispettivament minn liema kelma tippreċedi jew issegwi laksa fuq menu, iċ-ċansijiet huma li ma tkunx diżappuntat.
Xi varjazzjonijiet komuni ta ' laksa jinkludu:
Laksa Sarawak: Għaddew minn Kuching f'Borneo u fishier mill-biċċa l-kbira, il-varjetà Sarawak ta ' laksa ma tużax curry. Sambal belacan - pejst pikkanti tal-gambli - iservi bħala l-bażi. Aqra iktar dwar l- ikel f'Kuching .
Asam Laksa : Imsejjaħ ukoll Penang laksa , Asam laksa huwa magħmul qarsa mill-tamarind u juża ħxejjex jew ħut imqatta 'bħala bażi minflok pejst tal-gambli. Asam Laksa huwa l-inadempjenza fit-togħma fil -belt ta 'foodie hotspot Penang . Aqra iktar dwar l -ikel ta 'Penang .
Laksa Lemak: Rich u ħelu minflok qares, laksa lemak huwa bbażat fuq ħalib tal-coconut u pejst tal-curry. Ħwawar Indjani u CHILI jagħmlu laksa lemak favorit popolari fil-Malasja.
Katong Laksa : Popolari f'Singapor, katong laksa fih mqattgħin taljarini sabiex ikun jista 'jittiekel fuq il-go b'kuċċarina tal-plastik. Katong Laksa huwa ġeneralment mimli bi flieli tal-bajd mgħollijin u gambli kbar.
Int issib laksa bħala l-bażi għall-menus maħluqa minn xi wħud mill-kaptani ta 'l-ikel fit-toroq ta' l-Asja tax-Xlokk.
Riċetta Curry Laksa
Filwaqt li laksa vera fiha numru kbir ta 'ingredjenti, ix-xogħol tat-tisjir isir eħfef billi jixtru pejst tal- laksa . Laksa pejst huwa disponibbli fil-ħwienet tal-grocer internazzjonali kif ukoll ħwienet kollha madwar Southeast Asia.
Għalliek tagħżel it-taljarini tar-ross sakemm isir nofs, laħlaħ b'ilma kiesaħ, u mwarrba.
Żejt tal-karawett saħħan f'wok, imbagħad ħawwad fil-pejst tal- laksa . Ladarba l-pejst jinfirex, żid il-ħalib tal-coconut u ħalliha ttektek għal 10 minuti jew sa ħxuna.
Ħallat fil-pasta tar-ross u l-gambli kbar, ħut imqatta ', jew tofu. Ħallat għal ħames minuti jew sakemm il-frott tal-baħar isir sewwa.
Żid l-għażliet tiegħek ta 'garnish; titjib tipiku ta 'spiss jinkludi: ġulepp tal-fażola, meraq tal-lumi, shallots u weraq tal-ħabaq.
Żid żewġ flieli rqaq ta 'bajda mgħollija sa l-għonq ta' kull skutella.
Laksa huwa ċertament wieħed mill- għaxar platti li għandek tipprova fil-Singapor ġara .