Menu ta 'Must-Ipprova Dixxijiet f'Hanoi, il-Vjetnam

01 ta '04

Kollox huwa sempliċement Tastier fit-Tramuntana - Kultura tal-Ikel Rich ta 'Hanoi

Ix-xena tal-ikel f'Hanoi, il-Vjetnam hija waħda mill-punti ewlenin tal-belt kapitali; Int tkun faċilment skużat jekk taqbeż l- iskejjel kollha li jridu jaraw f'Hanoi favur it-tlugħ fi kwalunkwe numru ta 'postijiet tal-kosta fl -Old Quarter , billi tiekol dawn il-Favourites tat-Tramuntana Vjetnamiżi.

Bħal fil-każ tal-birra , ċertu reġjonaliżmu jipprevali ma 'Hanoi u ma' l-ikel - id- dixx ta 'noodle pho ppreparat b'mod differenti bejn it-Tramuntana u n-Nofsinhar, u l-iskutella ta' pho ikollok fil-kapital se tkun differenti ħafna minn dak il-bowl li ħaffet ftit jiem lura f'Sanigon . Id-dixxijiet elenkati hawn huma partikularment tat-Tramuntana: huwa miftiehem b'mod komuni li l-aħjar ta 'kull tip jista' jittiekel biss fit-tramuntana tas-17 Parallel, f'Hanoi b'mod partikolari.

02 ta '04

Pho Bac - il-Pho Oriġinali, Ivvintat f'Hanoi

Jidher daqshekk sempliċi u mhux issiġillat, iżda dan il-platt tal-noodle qalb ħassar ikel ieħor Vjetnamiż aktar elaborat sal-quċċata tal-lista ta 'kulħadd li jrid jiekol.

Pho jiġi servut kullimkien f'Hanoi, fil-ħinijiet kollha tal-ġurnata, prinċipalment minħabba li huwa faċli ħafna li tagħmel: dak kollu li għandek bżonn huwa taljarini tar-ross ("pho" fil-fatt tirreferi għat-tip ta 'noodle użat; dixx ieħor ta' noodle, "bun", huwa isem ta 'tip ta' noodle tal-vermicelli tar-ross), ħxejjex aromatiċi, ħxejjex u għażla ta 'laħam taċ-ċanga jew tiġieġ, kollha mqaxxra fi brodu tal-laħam. Huwa rħis, wisq - skutella hearty tajba għandha tiswa madwar $ 1- $ 2.

Il-pho innotifika f'Hanoi t-tweġibiet għall-gosti u l-preġudizzji reġjonali; wara kollox, Hanoians kburi jsostnu li pho kien ivvintat fit-Tramuntana. L-istil li jservi, għall-starters, huwa differenti: fin-Nofsinhar, pho jiġi servut bil-ħxejjex fuq in-naħa, filwaqt li f'Hanoi u fit-Tramuntana, il-ħxejjex huma diġà inkorporati fid-dixx. Din hija l-essenza ta ' pho bac , jew pho mit-Tramuntana: pho magħmul bi stokk mhux zokkor, l-aroma tas-soppa b'ħafna ħlewwa delikata.

" Pho bac għandu togħma intensa u delikata li hija kompletament differenti minn pho nam , li hija pho fin-nofsinhar", jikteb intraprenditur u blogger Cuong Huynh. "L-enfasi ta ' pho bac hija fuq it-togħma tal-brodu ċar u sempliċi tiegħu." Pho tat-Tramuntana, jispjega Huynh, huwa mmarkat minn sempliċità u saffi sottili ta 'togħma: it-Tramuntana jħarsu lejn it-tgawdija favur il-barranin.

"Anke llum, it-Tramuntana Vjetnamiżi u l-puristi tal-Filippini jikkunsidraw il- pho bac il -vera pho," Huynh jikteb. "Mhuwiex rari li ssib persuna mit-Tramuntana tal-Vjetnam jew purist li jtawwal it-tħejjijiet lavish ta ' pho nam jew minn pho li mhux magħmul mill-istokk taċ-ċanga."

Lesti għall-ordni? Żomm dan f'moħħha: iċ-ċanga pho hija pho bo ; Pho tat-tiġieġ huwa pho ga ; Pho veġetarjan huwa pho chay . U huwa ppronunzjat fuh , mhux fow . Żur kwalunkwe waħda mir-ristoranti li ġejjin għal pho ta 'kwalità għolja:

• Pho Thin
  Indirizz: 13 Lo Duc, District Hai Ba Trung, f'Hanoi
  Post: 21.01813N, 105.85533E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 3821 2709
  
  
• Pho 10
  Indirizz: 10 Ly Quoc Su, Distrett ta 'Hoan Kiem, f'Hanoi
  Post: 21.0061N, 105.83433E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 3923 4455
  
  
• Pho Gia Truyen
  Indirizz: 49 Bat Dan, Distrett ta 'Hoan Kiem, f'Hanoi
  Post: 21.03212N, 105.84728E (Google Maps)

03 ta '04

Bun Cha - Laħam tal-laħam grilled jagħmel id-Differenza kollha

L-ewwel, ejja dekonstrużjoni ta 'l-isem: "bun" tirreferi għal rqiq tal-vermicelli ross noodle; il- "cha" tirreferi għal-laħam tal-majjal tal-majjal grilled li jifforma l-komponent tal-laħam tad-dixx. Meta jservu l- bajda , it-taljarini, il-ħxejjex, in- nuoc cham (zalzett dippjar) u l-majjal huma servuti fi pjanċi jew bwieqi separati, li jippermettu lil kull guest li jagħżel u ħawwad skond it-togħma personali tagħhom. Cha gio (f'rombli moqlija rebbiegħa) huma għażla, iżda ħafna ordnat, bun cha sidekick.

Bun Cha huwa dixx ieħor biss fuq in-naħa tat-Tramuntana li jistieden paraguni mal- bun thit nuong rivali, dixx simili servut fin-nofsinhar. F'Saigon , bun thit nuong jiġi ma 'l-ingredjenti kollha mħallta flimkien, inkluż il-zalza. U n-nofsinhar jdejdu l-użu ta 'cha, u jippreferu jużaw thong nuong , jew majjal mixwi, fid-dixx.

Fl-aħħarnett, bun thit nuong jista 'jittiekel fi kwalunkwe ħin tal-ġurnata. Fit-Tramuntana, l-Hanoians jippreferu li jieħdu l- bun cha tagħhom biss waqt l-ikel. Ejjew f'nofsinhar f'Hanoi, tista 'tidħol għal kantunieri partikolari tal-Kwartier il-Qadim biex issib kukunun imqattgħin bil-qawwi. Dixxett ta 'bun cha jiswa madwar VND 20,000.

Dan id-dixx reċentement ġie ppreżentat għal udjenza usa 'minn Anthony Bourdain u l-President Barack Obama, li ltaqgħu għal bun cha u birra f'Bun Cha Huong Lien (ara d-dettalji hawn taħt) f'Mejju 2016.

• Bun Cha Hang Manh
  Indirizz: 1 Hang Manh, Distrett ta 'Hoan Kiem, f'Hanoi
  Post: 21.03227N, 105.84874E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 3828 5022
  
• Bun Cha Huong Lien
  Indirizz: 24 Le Van Huu, Distrett Hai Ba Trung, f'Hanoi
  Post: 21.01812N, 105.85363E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 3943 4106

04 ta '04

Cha ca la vong - Dill, Turmeric, u Rivoluzzjoni

B'differenza cha pho u bun cha, dan id-dixx m'għandu l-ebda kontroparti naturali fin-nofsinhar - cha ca la vong hija kburi mill-Hanoian, il-ħolma tal-familja Doan, li tkompli tagħmel f'ristorant li jservi biss dak id-dixx.

Cha ca la vong huwa redolent tax-xibt, taż-żagħfran u tar-rivoluzzjoni: id-dixx kien preparat b'mod leġislattiv biex jissodisfa insurġenti Tramuntana Vjetnamiżi, u wara r-riunifikazzjoni, il-familja Doan tħalliet tagħmel cha ca la vong fuq triq li għadha kif ġiet imsejħa wara l-prodott tagħhom. (It-triq qabel kienet Hang Son, jew "Paint Street"; it-triq kollha issa hija msejħa "Cha Ca").

L-esperjenza ta 'ca ca la vong hija aktar teatrali mill-biċċa l-kbira ta' prodotti kulinari oħra f'Hanoi. Fi ristoranti ca ca la vong (hemm aktar minn wiehed; f'Hanoi imitazzjoni-kuntenti, bosta copycats oħra segwew fil-passi ta 'Doans), il-mistednin joqoghdu fuq tabelli mghammra bi burners tal-gass jew tal-faham tal-kannol. Ħut imsajjar (preferibbilment snakehead) huwa msajjar dritt quddiem il-mistednin, l-ewwel kannella fiż-żejt, imbagħad msaħħaħ bil-ġinġer, xibt, basal aħdar u ħwawar oħra. Id-dixx lest huwa servut flimkien ma 'noodles tar-ross, kosbor, bużbież, karawett, kurrat, chili, u pejst tal-gambli.

Ir-restorant oriġinali ta 'Cha Ca La Vong għadu l-aħjar post biex jesperjenza din il-ħut u ħaxix imnixxef; l-interjuri huwa shabby u s-servers huma snippy mal-mistednin, iżda huwa kollu parti mill-ispettaklu. Kulha waqt li tkun sħuna.

• Cha Ca La Vong
  Indirizz: 14 Cha Ca, Distrett ta 'Hoan Kiem, f'Hanoi
  Post: 21.03578N, 105.84905E (Google Maps)
  Telefon: +84 4 825 3929