Introduzzjoni għas-Soppa Noodle Delicious tal-Vjetnam
Ma jimpurtax f'liema ħin tal-ġurnata jew tal-lejl, skutella tal-fwar tas-soppa tal-noodle pho qatt mhu diffiċli biex issibha fil-Vjetnam. Eżatt bħal pad thai fit-Tajlandja, pho huwa d-dixx nazzjonali mhux uffiċjali tal-Vjetnam, esportat bi kburija mad-dinja kollha.
Pho jikkonsisti fi taljoli rqiqa tar-ross fi brodu ħafif u bbażat fuq il-laħam. Id-dixx huwa ġeneralment akkumpanjat minn ħabaq, ġir, chili, u ekstras oħra fuq in-naħa sabiex dawk li jieklu jistgħu jippremjaw is-soppa għat-togħma tagħhom stess.
Il-gosti bilanċjati ta 'ħelu, mielaħ, pikkanti, u ċitru huma kontaġjużi ħafna; pho ġeneralment isir favorit istantanju għal kull min jivvjaġġa fil-Vjetnam !
Dak li jidħol fis-Pho Dish favorit tiegħek?
Tradizzjonalment, pho noodle soup kien jittiekel minn nies Vjetnamiżi għall-kolazzjon u kultant ikla. Illum, kemm nies tal-post kif ukoll barranin jistgħu jinstabu mwaħħla fuq bwieqi tal-fwar ta 'pho f'karriera fit-toroq matul il-lejl kollu.
Minkejja s-sempliċità esterna tiegħu, pho huwa msaħħaħ b'arranġament kumpless ta 'togħmiet u nisġa.
L-aqwa fabbriki ta 'pho jiffukaw fuq il-ħolqien ta' brodu ċar iżda ta 'togħma . Huwa aktar diffiċli milli jidher: il-koki PHO jiddependu minn stokk tas-soppa magħmul tajjeb u taħlita ta 'ħwawar formulata b'mod għaqli li primarjament tuża l-anisi u l-kannella, b'tmissiet ta' kardamomu, bużbież u sinniet. Il-basal inkaljat u l-ġinġer imqatta 'żid sett finali tal-ħxejjex ta' l-għonq tal-ħaxix.
Sussegwentement jiġu l -noodles : strixxi ċatti ta 'dqiq tar-ross ċatti li jikkostitwixxu l-biċċa l-kbira tad-dixx.
In-noodles jilbsu l-ammonti żgħar ta ' laħam - flieli rqaq ta' ċanga, jew laħam tal-borom springy - li huma msajra separatament mill-brodu u inklużi fl-aħħar minuta.
Fl-aħħarnett, il-ħaxix tal-ħaxix frisk ikkompleta l-ensemble, ġeneralment magħmul minn ħabaq Tajlandiż, basal aħdar, cilantro, u bean sprouts.
(Il-ponta Pro: il-ġuleppi tal-fażola huma għat-turisti.)
Int issib kondimenti servuti flimkien mal-pho tiegħek, iżda dawn għandhom ikunu strettament fakultattivi - u għal PHO verament tajjeb, kompletament mhux meħtieġ. Jista 'jkun it-tentazzjoni li nissejjaq il-pho tiegħek biex tgawdi qabel ma tiekol, imma dilettanti tal-pho veru jixorbu l-brodu qabel ma jħawwru l-zalza tal-ħut jew ibgħatu dik il-ġir.
Għal dan kollu, PHO huwa rħis disponibbli kullimkien fil-Vjetnam; skutella waħda kbira tiswa biss madwar VND 20,000-40,000 (madwar 90 ċenteżmu għal $ 1,80; aqra dwar il-flus fil-Vjetnam ).
Kif Tiekol Pho - Gwida ta 'Newbie's
Xi ħaġa pronunzjata bħal "fuuuh" bi vokali mfassal, pho huwa diffiċli għall-Oċeaniera biex jgħidu b'mod korrett minħabba t-ton. Fortunatament, pho huwa eħfef li tiekol milli tippronunzja.
Meta tasal l-pho, ħu ċ -chopsticks fl-idejn dominanti tiegħek u l-kuċċarina tas-soppa fl-ieħor.
Ibda bil- brodu: ħuh u ħu l-togħmiet fil-fond, sinjuri tal-laħam li ġie mgħolli f'kull qatra tal-għalf. L-aromatiċi jiġu wara: l-anisi stellata, il-ġinġer, u l-kannella għandhom jissaturu l-imnifsejn tiegħek waqt li tieħu xi likwidu sħun.
Slurping huwa kompletament aċċettabbli , anke mħeġġeġ: turi li qed tgawdi l-ikla tiegħek u huwa kompliment għoli għall-koki! Aqra dwar etikett fil-Vjetnam .
Wara li togħma l-brodu, l- istaġun togħma . Agħfas il-ġir, jew ineħħi xi zalza tal-ħut żgħir, jew ipoġġi ftit bżar iswed. Jekk il-brodu jkun diġà tajjeb, skip dan il-pass.
Żid il-ħaxix imnaddfa bil-labar tiegħek, u imbotta l-ħodor sal-qiegħ tal-iskutella biex issajjar ftit fis-sħana. Tpoġġix il-weraq sħiħ: tiċrit f'biċċiet qabel ma żżidhom.
Fejn Pho Really Come From?
Minkejja l-popolarità tagħha, l-opinjonijiet ivarjaw dwar l-oriġini ta 'pho soup. L-esperti kulinari ġeneralment qablu li t-taljarini tar-ross ġew imressqa minn immigranti Cantonese mill-provinċja ta 'Guandong fiċ-Ċina tan-Nofsinhar.
Xi wħud jgħidu li l-soppa nnifisha kienet influwenzata mill-Franċiż waqt il-kolonizzazzjoni tagħhom tal-Vjetnam, madankollu, il-lokal jikkontesta din it-teorija. It-talba Vjetnamiża li pho oriġinat fil-provinċja ta ' Nam Dinh biss lejn il-lbiċ ta' Hanoi u mbagħad tinfirex f'partijiet oħra tal-pajjiż.
Sal-lum, ir-residenti ta 'Hanoi jiżvelaw fit-talba tat-Tramuntana li vvintaw pho. Northerners iservu l-pho tagħhom mal-ħxejjex diġà inkorporati fl-iskutella tas-soppa u t-taljarini; Dawk il-barbarians biss fin-nofsinhar iservu l-ħxejjex imnaddfa separatament!
Pho tat-Tramuntana jwieġeb għall-isem pho bac : l-istokk mhux ħelu, bl-użu ta 'taħlita ta' ħwawar differenti fwejjaħ primarjament ma 'l-anisi stellata. Aqra dwar l -uniku teħid ta 'Hanoi fuq l-ikel Vjetnamiż .
Varjazzjonijiet ta 'Pho
Ingredjenti u stili ta ' pho noodle soup jvarjaw skond ir-reġjun fil-Vjetnam kollu. Pho g a tipikament ifisser li d-dixx fih it-tiġieġ; pho bo tfisser li d-dixx huwa ppreparat biċ-ċanga. L-ewwel juża tiġieġ sħaħ mgħollija fl-istokk tal-bottijiet; l-aħħar juża għadam ta 'l-għadma ta' l-anġlu, il-flank u ċ-ċanga
Biex tlaħħaq mat-tendenzi ta 'l-ikel tat-turisti, il-pho tofu u veġetarjan issa jistgħu jinstabu fi bliet kbar bħal Hanoi , Hue u Ho Chi Minh City . (Hanoi, bla sorpriża, tinsab fil-lista ta 'l- aqwa bliet ta' l-Asja tax-Xlokk għall-ikel ).
Varjazzjonijiet oħra dwar pho li jistgħu jiltaqgħu magħhom jinkludu:
Pho cay: soppa ta 'noodle taċ-ċanga pikkanti
Pho bo vien: pho b'basket tal-laħam taċ-ċanga
Pho tai: soppa tal-noodle b'qatet irqiq ta 'flett tal-laħam rari
Pho hai san: pho noodle soup b'żejt tal-baħar miżjud
Pho sach bo: pho stil tradizzjonali b'tapp miżjud taċ-ċanga
Il-pho dish aħħari - mhux għall-ħass ħażin tal-qalb - huwa magħruf bħala "pho specjalment " ( pho dac biet ) u fih kull tip ta 'laħam disponibbli fir-ristorant inklużi qlub tat-tiġieġ, fwied, tripa taċ-ċanga u għeruq.