Aqbad ħġieġ qabel ma marret
Bejn il-birer tal- Oktoberfest u l- mittens li jwaħħlu ta ' Glühwein hemm l- inħawi tleqq , ħafif u żgħir imsejjaħ Federweißer . L-isem jittraduċi għal "rix abjad" u jirreferi għad-dehra mdardra ta 'dan l-inbid bikri. Mhux li dan huwa l-uniku isem tiegħu. Huwa msejjaħ ukoll Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Most jew sempliċement Neuer Wein (inbid ġdid). Filwaqt li l-isem jiddependi fuq ir-reġjun, tista 'sserraħ fuq li ssibha kullimkien fil-Ġermanja minn Settembru sa l-aħħar ta' Ottubru .
Hawn dak li għandek bżonn tkun taf dwar l-inbid żgħir tal-Ġermanja, Federweisser .
X'inhu Federweisser?
Normalment magħmul minn għeneb abjad li jimrad bikri bħal Bacchus, Ortega u Siegerrebe (li jittraduċi għal "vinja rebħa"), għeneb aħmar jista 'jintuża wkoll u l-prodott lest huwa magħruf bħala Federroter , Roter Sauser , jew Roter Rauscher .
Dan l-inbid frisk jinbiegħ hekk kif jibda jiffermenta. Dan ifisser li għandu zokkor għoli, iżda ta 'alkoħol baxx. Jista 'jinbiegħ hekk kif jilħaq alkoħol ta' 4 fil-mija, għalkemm ikompli jiffermenta u jista 'jilħaq 11% qabel ma jiġi kkunsmat. L-inbid huwa magħmul biż-żieda tal-ħmira ma 'l-għeneb li jippermettulu li jiffermenta malajr. Imbagħad titħalla mhux iffiltrata għall-konsum.
Il-ħmira jagħmel l-inbid jidher imċajpar meta jitħawwad, waħda mill-karatteristiċi l-aktar identifikabbli tagħha. L-inbid gosti kemmxejn ħelwa u kważi frizzanti bħal Sekt . Normalment jiġi bħala abjad, għalkemm jista 'jkun aħmar u roża.
Tħallix ir-reputazzjoni ħelwa tagħha biża 'int bogħod. Il-karbonazzjoni ħafifa tagħmilha iktar iġjenika mill- inbejjed tradizzjonali ta ' lieblich (ħelu). Hemm ukoll bosta verżjonijiet magħha li jsiru aktar friefet il-qasir minħabba li dan jiffermenta. Barra minn hekk, din hija xarba biex tgawdi ħġieġ jew tnejn, mhux fl flixkun wara l-flixkun. Hija speċjalità staġjonali għeżież bħas-sidru tat-tuffieħ frisk fl-Istati Uniti, l-aħjar gawdiet ftit kull darba.
Fejn issib Federweißer
Għal ħafna Ġermaniżi, Federweisser huwa tnaqqis essenzjali disponibbli minn Settembru sa tmiem Ottubru. Għal ftit ġimgħat qosra, jidher kważi kullimkien mill-istands tat-triq lejn is-supermarkets qabel ma tisparixxi ... sal-sena d-dieħla.
Iżda dan mhux dejjem kien il-każ. Minħabba l-fermentazzjoni kontinwa ta ' Federweisser , darba kienet pjuttost sfida għat-trasport tal-fliexken. Konvenjenzi moderni bħal sistemi ta 'trasport imtejba u vetturi refriġerati ppermettew li dan l-inbid jinqata' jitgawda madwar il-pajjiż u mhux biss fil- vinji fejn isir.
Madankollu, Federweiße għadu l-aħjar fejn il-ħmira titqiegħed għall-għeneb. Agħżel il-flixkun li għamel l-iqsar distanza - dritta mir- Rhine fil-Ġermanja. Jew saħansitra aħjar, ixrob fl-istands żgħar li jinfetħu direttament fuq il-vinji. Xi drabi huwa bbottiljat b'mod eleganti, filwaqt li żminijiet oħra huwa xejn fancy, sempliċement imdawwar f'biċċiet tal-plastik ta 'żewġ litri jew fliexken tal-inbid użati mill-ġdid.
L-aqwa spots għal Federweiße huma fiż-żoni sinjuri fil-inħawi tul ix- xmajjar Mosel u Rhine . Hemm ħwienet lokali żgħar u kważi żewġ festivals iddedikati għal dan l-inbid speċjalist: Deutsche Weinlesefest (German Wine Harvest Festival) f'Neustadt u Fest des Federweißen (Festival tal-Federweiße) f'Landau in der Pfalz.
Kif Aħżen Federweißer
Jekk tixtri xi flixkun biex tieħu d-dar mill-maħżen jew festival , ħu ninnota li dan għandu jiġi kkunsmat fi żmien ftit jiem ta 'l-ibbottiljar. F'dak iż-żmien, għadu jiffermenta u l-livelli għolja ta 'karbonazzjoni jfissru li hemm ċans ta' splużjoni. Serjament. Dan l-inbid - u l-ibbottiljar tiegħu - huma splussivi.
Biex tipprevjeni diżastru ta 'l-inbid, ħafna marki għandhom rilaxx għall-gass. Dan ivarja minn għatu maħlul għal toqba mtaqqba fit-tapp tal-kamin jew għatu sempliċi tat-tgeżwir ... li jfisser li t-tixrid huwa komuni għal xerrejja mhux infurmati. Agħti ħarsa lejn il-każ ta ' Federweisse u t-trekking ta' qtar li jwassal 'il bogħod minn. Biex tipprevjeni vjaġġ tax-xiri żbaljat, dejjem iġġorr u taħżen Federweisse wieqaf.
Jekk trid li l-flixkun ikompli jiffermenta, ħalli flixkun frisk mhux imkafef għal ftit jiem u jisma 'l-ħarba tal-gass u l-inbid jimmatura.
X'għandek Tiekol ma ' Federweißer
Bħal Federweisse, it-tuffieħ, il-conkers u l-faqqiegħ huma kollha fl-istaġun u għandhom jittieħdu kampjuni minnhom mill-inqas darba biex tassew tkun Herbst (jaqgħu). Dixxijiet b'dawn ir-rekwiżiti jaqgħu spiss fejn ix-xarba tkun innotifikata. F'żoni bħal Pfalz , Saumagen (dixxiit) huwa wieħed li għandu jkollu. Imma hemm tqabbil essenzjali wieħed li ma jistax jintilef - jew jiġi evitat.
Zwiebelkuchen (kejk tal-basal) huwa t-togħma tajba biex titħawwad il -ħlewwa ta 'l-inbid u l-kwalitajiet rustic tagħha jirriflettu dik ta' Federweisse. Normalment tixbaħ il-quiche (għalkemm jista 'jkun innotifikat ukoll f'biċċiet rettangolari) ma' kulħadd li jkollu l-verżjoni favorita tagħhom. Ġeneralment tinkludi l-għaġina mimlija bil-basal, il-bajd u l-crème fraîche maqtugħin bil- qalba ( Speck) (bacon) - beware vegetarians ! - imħallat kollu.