Mofongo Puerto Rican tradizzjonali
Inti ma tistax tidħol f'ristorant Puerto Rican li tirrispetta lilha nnifisha u ma ssibx mofongo fuq il-menu. Dan il-platt immens popolari huwa ppruvat għall-viżitaturi tal-ewwel darba li jixtiequ jittrasponu nol lokali. Mofongo huwa essenzjalment mound mgħaffel ta 'pjantaġġini li fih tiżdied taħlita ta' frott tal-baħar, laħam jew ħxejjex. Jista 'jiġi servut bħala dixx sekondarju jew bħala kors prinċipali, u huwa tipikament akkumpanjat minn ful u ross.
Huwa mili ħafna, sabiex inti tista 'tixtieq li titfa' dawl fuq kwalunkwe ordni tiegħek għal kors prinċipali jekk għandek mofongo bħala dixx sekondarju.
L-Istorja ta 'Mofongo
Puerto Rico ġie invadew mill-konkwistaturi Spanjoli fl-1500s. Puerto Rico ma kienx popolat ħafna f'dak iż-żmien - kien abitat minn poplu indiġenu msejjaħ Tainos. L-Ispanjoli kellhom bżonn iktar ħaddiema biex isolvu l-gżira milli setgħu jipprovdu t-Tainos, sabiex ikunu ġabu skjavi mill-Afrika tal-Punent. Huwa qal li dawn l-iskjavi introduċew fufu lejn il-gżira, dixx li huwa simili għal mofongo. It-Tainos adattatfufu biex jakkomoda l-gosti tagħhom u l-edibles disponibbli fuq il-gżira, li jirriżultaw f'mofongo.
Mofongo huwa tradizzjonalment magħmul bl-użu ta ' pilon biex jinħall il-pjantaġġini u ingredjenti oħra. Il- pilon huwa mehrież u pestle ta 'l-injam li jmorru lura għal ħinijiet ta' qabel il-Kolumbja - fil-fatt, fdal tal- pilon instabu fi skavi ta 'għejjun ta' Taino ħdejn Ponce, Puerto Rico, lbiċ ta 'San Juan.
Tipi ta 'Mofongo
Varjazzjonijiet ta 'mofongo jinstabu madwar il-Karibew, ħafna drabi jmorru minn ismijiet differenti. Il-mofongo ta 'Puerto Rico huwa magħmul bil-pjantaġġini moqlija, b'differenza mill-fufu de platano li huwa popolari f'Kuba. Fufu de platano huwa magħmul bil-pjantaġġini mgħollija. Id-Dominikani wkoll jagħmlu dixx simili msejħa mangu.
Kif tagħmel Mofongo
Il-pjantaġġuni - il-qanneb ta 'mofongo - huma frott aħdar u aħdar tal-banana. Għalkemm huma jixbħu l-banana, huma żgur ma jagħtux l-istess. Jekk trid tipprova dan id-dixx fid-dar u tista 'tieħu idejk fuq xi pjantaġġini, il-proċess huwa sempliċi ħafna.
Fry il-pjantaġġini fiż-żejt - iż-żejt taż-żebbuġa huwa preferut - u ħawwadhom ma 'ingredjenti oħra tal-għażla tiegħek. It-tewm, il-cilantro, il-bżar, il-basal, il-bejken, il-majjal, iċ-ċanga, it-tiġieġ u l-frott tal-baħar huma żidiet komuni, u tista 'żżid ukoll ftit brodu. Żejt addizzjonali ta 'spiss jiżdied mal-proċess tal-mashing.
Ipprova ftit riċetti disponibbli fuq Epicurious u Allrecipes, filwaqt li jżomm f'moħħu li dan huwa wieħed minn dawk il-platti li t-tendenza li jkun uniku għall-kreatur tiegħu. Tista 'tagħmel esperiment billi tuża dawn ir-riċetti bażiċi bħala bidu, billi żżid jew tissostitwixxi varjazzjonijiet tiegħek jew togħmiet favoriti. Dawn ir-riċetti bażiċi jużaw l-inklużjoni tradizzjonali ta 'Puerto Rico ta' ġlud tal-majjal moqlija, imma int tista 'tissostitwixxi l-frott tal-baħar bil-qoxra jew it-tiġieġ jekk tippreferi verżjoni aktar sempliċi.
Varjazzjonijiet
Tista 'tgħodd il-mofongo tiegħek ma' ingredjenti oħra minflok maqqodhom bil-pjantaġġini. Dan jirriżulta f'dixl imsejjaħ mofongo relleno, li mbagħad ikun tipikament mimli fil-gravy.
Sostituzzjoni tal-yuca għall-pjantaġġini għal mofongo mhux tradizzjonali, jew l-użu kemm għal varjazzjoni.