X'għandek tistenna fil-Kungress Dinji ta 'l-Ikel ta' Din ix-Xahar

Id-djalogi u l-Jamboree għandhom l-Oġġetti kollha għall-Foodies Kollha f'Manila

Fl-Asja tax-Xlokk, l-ikel fit-toroq huwa negozju serju: il-patrimonju u x-xogħol iebes jinġieb f'wieħed, l-aktar imwettaq minn nies tal-post tax-xogħol u faxxa żgħira iżda li qed tikber ta 'intraprendituri millenari. KF Seetoh - Ospitanti tat-TV u ristoratur - iħobb jindika li l-ikel tat-triq jibda bil-ħtieġa, inċidentalment biss li jispiċċa bħala punt ta 'kuntatt kulturali.

"L-ikel tat-triq fl-Ażja mhux xi ħaġa maħluqa għal raġunijiet tiegħu stess," Seetoh jgħidilna. "Hija xi ħaġa nanna tiegħi imsajjar fid-dar li tgħallem mill-grandfather kbira tiegħu u ma kellu l-ebda għażla ħlief li jbigħuh fit-triq."

Hija din it-taħlita ta 'storja u negozju li twassal lil Seetoh biex tipproklama, mingħajr ekwivoku, "l-aħjar kultura fid-dinja dwar l-ikel tat-triq ġej mill-Asja."

Mill- 31 ta 'Mejju sa l-4 ta' Ġunju, il - Kungress Dinji ta 'l-Ikel Trijann ta' Seetoh (oriġinarjament miżmum f'Singapor, issa fit-tieni sena tiegħu fil-Filippini ) jiġbor flimkien iż-żewġ naħat ta 'l-ekwazzjoni ta' l-ikel fit-triq - l-intraprendituri li jagħmluha u t-turisti li jikkonsmawha it-ton. Il-Kungress tal-2017 iseħħ fuq il-Mall Massiv ta 'Kunċerti tal-Mall tal-SM fil-Manila tal-Filippini.

Kull kamp se jkollu xi ħaġa li jistenna bil-ħerqa: id -Djalogu dwar id-Dwal tat-Triq Dinjija se jaħdem ma 'professjonisti u dilettanti, u l -Jamboree ta' l-Ikel Dinji tat-Triq jagħti kafejiet kumbati bħala kors ta 'ħabta fl- ikel mill-ibliet ta' fuq .

"It-tema hija ' R eimagine Possibilities '," Seetoh jgħidilna. "Kollox li qed nagħmlu jalludi għal dak, minn ideat fid-Djalogu għal dixxijiet li tara fil-Jamboree."

• 01 ta '04

  Ikel tal-Patrimonju b'Turrun Modern

  Il-bejjiegħa tal-ħwienet fil- World Street Food Jamboree jirrappreżentaw il-quddiem ta 'ikel tat-triq, pjuttost litteralment: "Huma suldati ta' wirt tal-ikel - jiddefendu dak il-patrimonju", Seetoh jgħidilna. "Nistgħu nsejħulha l-" Kungress Dinji dwar l-Ikel tat-Triq ", iżda huwa tassew dwar il-World Heritage Street Food. Hija dwar kif timmaġina l-futur b'ideat mill-qodma. "

  Chef Sau del Rosario (li ltajna l-aħħar f'safari ta 'ikel ta' 15-il siegħa madwar Manila u Pampanga) jippjana li juża l-Jamboree biex jintroduċi teħid differenti fuq dixx Filippinu klassiku. Il-paella sisig ġdida tiegħu - mashup tad-dixx tar-ross Spanjol għeżież u tas- sisig , taħlita mqatta 'u mħawra ta' majjal, basal u chilies indiġeni għall-Filippini - hija dinjiet apparti mill-għalf li normalment issib f'kull kantuniera tat-triq Filippin . Iżda Chef Sau jfakkarna li sizzling sisig jiġri biss bħala l-aħħar iterazzjoni fl-istorja twila tad-dixx.

  "[Sisig paella hija] evoluzzjoni; xi ħaġa li ma tistax tieqaf ", jgħidilna l-Ġenitur Sau. "Sisig beda bil-frott qares, u sar sizzling sisig li n-nies qed jagħmlu tacos, pizza, anke KFC issa għandha sisig tiġieġ!"

  Sisig mhuwiex l-uniku dixx inventat fuq il-menu din is-sena. Minn Singapor, il-bejjiegħa tat-tieni ġenerazzjoni ta 'Keng Eng Kee jippjanaw rimonta b'att ġdid fuq il-prezz klassiku ta' Hawk ta 'Singapor.

  "Is-sena l-oħra, għamlu platt tal-granċ tal-qoxra ratba," jispjega Seetoh. "Din id-darba, qegħdin jieħdu platti tradizzjonali tat-toroq u ddawruhom fi burgers." Il-kafè tagħhom tal-majjal burgers u l-gallettini tat-tiġieġ tal-curry jagħmlu d-debutt internazzjonali tagħhom fil-Jamboree.

• 02 ta '04

  Il-Jamboree: L-Ikel Best Street tad-Dinja, Kollha f'post wieħed

  L- aħħar Kungress tal-Ikel tat-Triq Dinjija kellu madwar 30 post fejn serva kollox mill- Batchoy tal- Filippini lejn il-Malasja mee Siam - il-75,000 viżitatur bil-ġuħ li niżlu fuq il-posti tal-ikel fit-toroq kellhom jiffaċċjaw folol enormi u mwaħħla u stennija twila għal ikel apprezzat b'mod partikolari.

  Seetoh u l-ekwipaġġ tiegħu tgħallmu mill-esperjenza: "Din is-sena għal min jibda, aħna qed nagħmluha ikbar," Seetoh jgħidilna. "Huwa d-doppju tad-daqs [mis-sena li għaddiet], b'dawn għaxar stalel oħra [bejgħ] il-platti tal-kumdità mir-reġjun."

  Biss xi kċejjen jerġgħu lura mill-avveniment tas-sena li għaddiet, fosthom il-kustilji ta 'Bali u ċ-ċikkulata martabak . Il-bqija huma ġodda għall-Jamboree, fosthom Guangzhou soi lum (għaġini mochi fil-brodu tal-krisantmo); Monggo tal- ħaruf (stew tal-fażola ħadra) mill-Filippini tan-Nofsinhar; kafè-kustilji burgers minn Singapor; u apam manis claypot (ħelu krekkjani Indjani) mill-Malasja.

  "Għall-ewwel darba, qed ikollna nies mill-Ġermanja, il-Messiku, u Guangzhou - u qed ikollna platti differenti mill-Indja li n-nies qatt ma rajna qabel", jispjega Seetoh. "Qed inkunu f'postijiet tad-deżerta mit-Tajlandja, anke Tajwan qed jipparteċipa għall-ewwel darba."

• 03 ta '04

  Id-Djalogi: It-Trasferiment tal-Patrimonju għall-Ħfief

  Minkejja l-eluf ta 'turisti li jikkonverġu fuq il-posti ta' 40 stramba fil-Jamboree, Seetoh jgħid li l-azzjoni vera qed issir fiż-żona tal-konferenza prinċipali li tmiss mal-posti: fejn id -Djalogi dwar Triq Dinjija dwar l-Ikel jiġbru aktar minn 300 delegat internazzjonali fi djalogu ta 'jumejn bejn kulinari prattikanti u esperti.

  "Din hija r-raġuni li nagħmel il-Kungress Dinji dwar it-Triq tal-Ikel - m'hemm l-ebda Djalogu, m'hemm l-ebda taħbit tal-qalb", jispjega Seetoh. "Aħna qed iġibu kelliema li huma ħassieba, kelliema li huma prattikanti tal-kultura ta 'l-ikel tat-triq ta' klassi dinjija. U se jkun hemm ħafna nies li juru metodi ta 'teknika kbira fl-ikel tat-triq. "

  Liema kaptani ta 'l-ikel fit-toroq se jidhru fid-Djalogu ta' din is-sena? Ristoranti bħal Peter Lloyd ta 'Sticky Mango Restaurant f'Londra, Mai Pham ta' Seattle bbażata fuq Lemon Grass Kitchen, u Malcolm Lee tar-Michelin stared Candlenut Peranakan Restaurant f'Singapor; li jalterna ma 'awtoritajiet bħal Greg Drescher ta' l-Istitut kulinari ta 'l-Amerika (CIA), u Richard Tan , Eks-Direttur tad-Dipartiment ta' Hawkers, Aġenzija Nazzjonali ta 'l-Ambjent, Singapor.

  Oh, u Anthony Bourdain se jitwaqqa 'għal ftit kliem.

  "Għaliex tmur? Trid tisma 'lin-nies fuq il-palk u tingħaqad man-nies ta' madwarek, sabiex tkun tista 'tgħaqqad, tikkollabora, tagħmel aktar ideat f'dan l-ispazju, "jgħid Seetoh. "Jekk inti ħerqan, jew jekk inti nofs pass fin-negozju, jekk trid issib kemm dinamika din il-kultura hija verament u għaliex ħafna nies qegħdin fiha, jidħlu fid-Djalogu."

• 04 ta '04

  Irriżervaha lill-Kungress

  Il-Kungress Dinji dwar it-Triq tal-Ikel huwa sforz konġunt bejn Makansutra, id-Dipartiment tat-Turiżmu tal-Filippini u l-Bord għall-Promozzjonijiet tat-Turiżmu tiegħu u SM Supermalls.

  Biex tibbukkja s-sede tiegħek fid-Djalogu dwar il-Kungress ta 'l-Ikel ta' Triq Dinjija u l-Pitchbox, żur il-paġna uffiċjali tal-biljetti tal-Kungress ta 'Dinjija Triq Biljetti għad-Djalogu jiswew USD 250, li jkopri l-31 ta 'Mejju sat-2 ta' Ġunju, u jinkludi erba 'pawżi tat-te, żewġ ikliet u vouchers lill-Jamboree. Il-biljetti bl-ingrossa u l-iskontijiet tal-istudenti jistgħu jiġu rranġati fuq talba.

  Għal aktar dwar il-kulturi ta 'l-ikel tat-toroq ta' l-Asja tax-Xlokk li se jieħdu l-istadju matul il-Kungress Dinji dwar it-Triq l-Ikel 2017, aqra l-artikli tagħna dwar ċentri ta ' top must-tipprova ikel bit-triq Malasjan u ikel tat-triq Indoneżjan ; u l-frenzy tal-ikel tagħna ta '15-il siegħa fil-Filippini mmexxija mill-KF Seetoh tal-Kungress tal-Ikel tat-Triq Dinjija!