Ristoranti Top tal-Belt ta 'Quebec għall-Vjaġġaturi ta' lussu

Belt tal-Kanada ta '400 sena li tieħu n-Nifs hija Kapitali Kulturali Illum

Għaliex Mur fil-Belt ta 'Quebec biex Tiekol?

Il-belt ta 'Quebec, il-belt murija ta' 400 sena fil-provinċja ta 'Quebec tal-Kanada, hija għeżież għall-qrun antikità tagħha. Iżda din id-destinazzjoni pjaċevoli li tilqa 'hija hotbed ta' innovazzjoni kulinari.

Żjara mhix kompluta mingħajr teħid ta 'kampjuni magħżul tar-ristoranti ardenti u mwettqa ta' Quebec City. Iċ-chefs tal-Quebec City ħalltu l-patrimonju Franċiż u Kanadiż kburin tagħhom mal-ġabra naturali ta 'Quebec u ħolqu kċina Québecois distintiva u eċċitanti.

Il-viżitaturi jistgħu jegħlbu platti tradizzjonali ta 'Québecois bħal majjal tal-majjal jew torta tal-kaċċa, blueberries selvaġġi bleuet u nbejjed tas-silġ fil-ħwienet u s-Suq tal-Port il-Qadim.

Imma l-dining upscale tal-Quebec huwa must-experience: togħmiet lokali kbar mingħajr pretensjonijiet ta 'bliet kbar. Hawn huma l- aqwa 5 ristoranti tal-Belt ta 'Quebec, minn klassiċi għal kontemporanji. L-ikla t-tajba.

• 01 ta '04

  Le Saint Amour: Passjoni għal Franza u Quebec

  Il-lokal ta 'Quebec City u l-viżitaturi kif ukoll it-teżor Le Saint Amour. Mill-1978, dan ir-ristorant exquisite ġie megħjun bl-aħjar ingredjenti, ispirazzjoni u integrità. (L-isem romantic jista 'jirreferi għal inbid Beaujolais, raħal Burgundy, u, kif jiġri, plejer tal-hockey Kanadiż. Iżda ħafna patruni jinterpretaw l-isem bħala referenza passjonat.)

  Il-bar ta 'l-Art Deco ta' Le Saint Amour iwassal ġnien ta 'xitwa ta' ġewwa , il -wirja fost it-tliet kmamar tal-ikel tar-ristorant. Hawnhekk, id-disinjatur Giovanni Maur stalla limitu ta 'l-arti tal-ħġieġ, injam abbundanti u pitturi modernisti mlewna mill-artist Quebec Jean Gaudreau.

  Eżekuttiv Chef Jean-Luc Boulay huwa probabbilment stil ta 'tisjir aktar karismatiku u magħruf tal-provinċja tal-Quebec. L-ikel tiegħu huwa ispirat minn riċetti klassiċi Franċiżi minn Escoffier. Imma l-istil ta 'Boulay huwa distintivament modern u tiegħu stess. Upshot: l-ikel ta 'Le Saint Amour huwa konsistentement delikat u tgħammix.

  Goulu foie gras, minn papra mqabbża mal-Quebec, jidher hawn. Il-verżjoni ta 'Boulay, terrina immarinata f'armagnac u mimlija b'pajpolina friska, hija biss dik ta' l- idett Michelin (Le Saint Amour juri t-tliet stilel Michelin Michelin ) .

  L-irziezet tal-baħar lokali mill-Madeleine Islands tal-Quebec huma servuti bħala carpaccio bil-kavjar u blinis. Sibt id-dixx breathtaking . It-trilogu tal-ħaruf ta 'Alberta huwa xtilliera ta' chops imqaxxra bil-pistaċċi u bil-ġellewż. Jirlaħel b'ħalq ta 'l-ispalla offerta maħduma f'confit f'forma ta' sigarru flimkien ma 'zalzett ta' merguez ta ' Marokkin b'togħma sewda isbaħ u purée ta' ċiċri.

  L-inbejjed huma konxjament magħżula mill-kantina globali ta 'Le Saint Amour ta' 12,000 flixkun, u għandhom tendenza ta ' Chef tal-għaġina Eric Lessard's "Cognac", piramida ffriżata b'qatgħa ta 'ġellewż karamelizzata u mqaxxra bil-butir tal-aġġru, hija rivelazzjoni.

  • Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, il-Belt ta 'Quebec

• 02 ta '04

  Tabella: Kċina Globali, Tħossok Komunali

  Perċelli tal- mejda fit-TRYP Quebec Hotel Pur pjaċevoli u modern fil-viċinat trendy ta 'Saint-Roch. Iżda t-Tabella hija 'l bogħod minn dak li tkun imsejħa ristorant tal-lukanda, u hija frekwentata minn nies tal-lokal tal-ġenb.

  Regoli ta 'konvivjalita' fit-Tabella, bir-riħ għat-tisħin id-disinn minimizzat ta 'l-injam u aċċentat. Seduta hija fuq mejda komunali twila li testendi t-tul tal-dining room. (Jekk m'intix ferħan li tiekol flimkien ma 'barrani, ftit tabelli individwali huma mifruxa dwar l-ispazju kbir.)

  Il-ikla ta 'l-ikla u l-pranzu tagħha hija magħmula minn pjanċi żgħar bħal dawk tat-tapas bi pedigrees Asjatiċi, ta' l-Amerika u Ewropej. Maniġer fuq il-mejda tar-restorant Per Se idolizzat ta 'New York, Peter Esmond, ikkonsulta fuq il-menu tat-Tabella. Is-sofistikazzjoni tiffoka.

  Kċina dinjija tiddeskrivi l-istil tal-kċina tal-Tabella Il-kroketti tal-merluzz li jdub fil-ħalq huma riżolutament Québecois. Imma l-ceviche tal-grejpfrut ippreżentat b'mod sturdament ifakkar l-emblematiku katalan ta 'Ferran Adria El Bulli. (Jekk trid, hemm ukoll perżut Iberiku awtentiku, imqatta 'sewwa f'qatet irqiq tal-karta).

  Kollox ma 'kollox, il-menu tal-Mejda huwa diżarmament ekoloġiku. Tempura Haddock? Sure! L-istil ta 'l-istil Grieg qarnit jew il- frites tas-steak ta' l- brasserie klassika ? Tabilħaqq, it-tnejn qatgħu f'biċċiet żgħar għall-qsim.

  Tabella hija miftuħa għall-kolazzjon, ikla ta 'nofsinhar u pranzu. Anke l-kolazzjon huwa globali: it-toast Franċiż huwa magħmul minn ħobż challah (pain doré) u serva bil-ġulepp tal-maple ta 'Quebec.

  • Tabella, 395, rue de la Couronne, Quebec City

• 03 ta '04

  Toast!: L-Ispirtu Colorful ta 'Quebec

  Toast! huwa verament żewġ ristoranti. One Toast! Jirrikjedi minn Mejju sa nofs Ottubru, meta huwa ta 'rigoroż biex ikompli fil-bitħa ta' l-arbuxxell tar-ristorant. Il-Toast ieħor! jiġbed flus fuq ġewwa matul ix-xhur kesħin tal-Quebec.

  Il-kamra ta 'ġewwa tinsab f'Le Priori, lukanda boutique fuq dak li jingħad li huwa l-eqdem triq tat-Tramuntana ta' l-Amerika , fil-viċinat oriġinali tal-Quebec Old Port.

  Iż-żewġ kmamar huma każwali. Il-kamra ta 'ġewwa għandha ħitan tal-ġebla ta' l-era kolonjali u tabelli moderni ta ' Iċ-chairs huma kushy u sostnuti bil-ġilda sewda. Tilwim ta 'aħmar u isfar jsaħħnu x-xena.

  L-ikel ta 'Toast! Huwa daqstant gost għall-għajnejn , b'kombinazzjonijiet magħżula għall-kuntrast tal-kulur. It-togħmiet huma ugwalment jleqqu. Toast! jenfasizza prodotti lokali bħall-vitella minn Charlevoix qrib , is-sena kollha disponibbli, u l-pixxispad ta 'l-Atlantiku tat-Tramuntana fil-ħarifa u x-xitwa.

  Toast! jibdel il-menu kull ftit xhur. Matul iż-żjara tiegħi tard-sajf, rajt tartru mill-isbaħ tal-venison Saguenay lokali msebbħa bit-tewm iswed. Ukoll fuq il-menu li filgħaxija kienet appostizzant tal- għaġina frisk tal-faqqiegħ li ma tistax tintuża.

  Id-dixxijiet huma statura żgħira iżda kbar fit-togħma . Int ser ikollok kważi dejjem issib il-firma tal-papri foie gras minn Goulu. Jiena nirrakkomanda wkoll l-ispeċjalità tad-djar, il- frott tal-Parmesan, il- kroket ta 'ross servuti b'mélange ta' kreaturi tal-baħar ta 'Quebec.

  Il-pjanċa tat-tlett ġobon ta 'Toast's hija meħtieġa għall-deżerta; il-varjetajiet jiddawru, u l- Québec dejjem jiġi inkluż. Imbagħad għal darb'oħra, m'għandekx titlef is-soufflé tal-kafè sħun.

  • Toast !, 17, Sault-au-Matelot, il-Belt ta 'Quebec

• 04 ta '04

  La Traite: Nol tal-ewwel nazzjon, Naturali għadha Novel

  La Traite rebbieħa turi l-kċina tal-Kanadiżi indiġeni: l-Ewwel Nazzjon. Dan ir-restorant uniku jinsab f'Wendake, il-komunità Huron-Wendat. Huwa 15-il minuta bil-karozza mill-Belt ta 'Quebec, iżda dinja' l bogħod.

  La Traite tinsab fl-erba 'star Hotel des Premieres Nazzjonijiet, stabbiliti f'nofs siġar tal-abjad tal-fidda. Il-kamra tal-ikel hija ddisinjata handsomely b'injam, ġebla u materjali oħra elementari u dekorati bi pil tal-pil u l-art tal-Ewwel Nazzjon. A patio barra spazjużi hija msaħħna minn firepit drammatika.

  Chef Martin Gagné, Québecois tal-wirt Algonquin parzjali, prodotti ta 'spotlaf li saru mill-foresti boreali (tat-Tramuntana) tal-provinċja ta' Quebec u xmajjar. Il-menu uniku tiegħu huwa kompost minn nazzjon tradizzjonali ta 'l -Ewwel Nazzjon, imħejji b'tekniki moderni u maħsub għal palat globali. Kull min hu kurjuż dwar l-Ikel tal-Ewwel Nazzjon, jew l-għeruq l-aktar profondi tal-Amerika ta 'Fuq, ikun irid ikompli f'din.

  Il-menu ta 'Chef Gagné jinqara bħal James Fennimore Cooper novella: siġill tal-grilled, ħodor fuq felċi tal-fiddlehead bi tapenata tal-faqqiegħ selvaġġ. Il-pranzu tiegħi f'La Traite beda bil-għajnejn bil-widna tat-tartar imwaħħal mal-ġelatina tan-nar. Squab igglejżjat bil-melassa u l-ġulepp tal-betula għamelni fidi.

  Ħafna mill-platti ta 'Gagné huma mħawwra bi pjanti li huma indiġeni għall-issettjar tal-lukanda fuq il-banek tax-Xmara ta' San Carlos. Dawn il-bżonnijiet tal-bżar tad-duni u t-tiben tat-trab jżidu t-togħma, il-gosti mhux familjari. La Traite hija kura .

  • La Traite fil-Premieres Nazzjonijiet tal-Hotel, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Quebec

  Is-sit uffiċjali tat-turiżmu ta 'Quebec City għal info & deals >>

  Kif huwa komuni fl-industrija tal-ivvjaġġar, il-kittieb ingħata xi servizzi skontati għal skopijiet ta 'reviżjoni. Filwaqt li ma influwenzatx din ir-reviżjoni, jemmen fl-iżvelar sħiħ tal-kunflitti ta 'interess potenzjali kollha. Għal aktar informazzjoni, ara l-Politika tal-Etika tagħna.