Cook Up Taste ta 'New England
Chowder Chowder hija firma New England dish, waħda b'diversi varjazzjonijiet potenzjali sottili. Jidher li kull chef ta 'l-Ingilterra l-Ġdida jiffaċċja li jagħmel din is-soppa rikka ġodda, u ħafna jidħlu f'kompetizzjonijiet ta' ħxejjex bħas-Chowder Gran Cook-off fi Newport għax-xorti li jaqilgħu d-drittijiet tal-bragging.
Hawn huma xi wunderbare Ingilterra Ingilterra Chowder riċetti għalik biex tikkunsidra jekk int ambizzjuż biżżejjed biex issajjar lott tiegħek!
Ingilterra l-Ġdida tiekol is-soppa tat-tiġieġ matul is-sena kollha, iżda din is-soppa oħxon, sod u sodisfaċenti hija speċjalment perfetta hekk kif it-temperaturi jibred. Jista 'jkun ukoll ikla fi skutella.
Wieħed iżomm f'moħħu li l-clam chowder tiffriża sew, sabiex tista 'tuża waħda minn dawn ir-riċetti awtentiċi biex tagħmel borma kbira u tgawdi t-togħma ta' New England kull meta l-effetti tax-xenqa għall-istrajks ta 'chowder.
Cliff House Clam Chowder Recipe: Togħma ta 'l-Istorja
Din ir-riċetta l-ewwel deher fuq il-menu fil-Cliff House f'Ougunquit, Maine, fl-1872. Hija stampata mill-ġdid bil-permess. Jservi 6.
Ingredjenti:
1 porzjon ta 'bacon affumikat bil-ħliefa, ikkapuljat
1/2 butir tal-kuċċarina
1 tazza tal-basla, ikkapuljat
1 sinna ta 'tewm medju, ikkapuljat
1 kuċċarina The Cliff House Spice Blend (ara hawn taħt)
1 tablespoon għal dqiq għal użu għal kollox
1 jista 'gambli (6-1 / 2 uqija)
1 tazza tal-meraq tal-clam ibbottiljat
1-1 / 2 tazzi Nofs u Nofs
1/4 kuċċarina bżar abjad
2 patata medja, mgħollija, imqaxxra u mqaxxra
Preparazzjoni:
1. Biex Oħloq Il-Kamra Cliff Spice Blend, taħlita 4 tsps oregano, 4 tsps tursin imnixxef, 2 tsps marjoram, 2 tsps xibt, 4 tsps sagħtar, 4 tsps ħabaq, 1 tsp salvaġġ, 4 tsps klin, 2 tsps tarragon, 1 tablespoon dqiq għal skopijiet kollha, tgħaffiġ f'mehrież jekk possibbli. Aħżen f'borża tal-plastik ssiġillabbli biex tkessaħ.
2. Fi kettler tas-soppa ta '4-pinti b'qiegħ tqil, salott, bacon, butir, basla, tewm u The Cliff House Spice Blend fuq sħana baxxa. Tħallix kannella.
3. Ixxotta l-gandoff u mwarrba, billi tirriżerva l-meraq.
4. Ħawwad bil-mod il-meraq tad-dqiq u tal-clam fit-taħlita tas-sauté. Wassal għall-togħlija; tnaqqas is-sħana. Żid nofs u nofs u ħalliha ttektek 20 minuta. Żid bżar abjad, patata u gambli. Temperatura ta 'sħana li sservi. Tħallix li tgħalli, għax dan itaffi l-gamiem.
5. Iservu f'daqqa ma 'crackers u cornbread sħun.
Kim Pajjiż Clam Chowder Recipe
Mill-kċina tiegħi stess ta 'New England, hawnhekk hija riċetta għal ħxuna, hearty New England clam chowder b'tidru Taljan! Anke tradizzjonali Chowder Chowder huwa aħjar bit-tewm u t-tixrid ta 'l-inbid.
Ingredjenti:
5 lbs. (madwar 18) laqx kbir ta 'Cherrystone, steamed u mqatta'
6 flieli ta 'bacon, imsajjar u mqaxxar
4 patata tal-ħami medja, imqattgħin f'bejgħ ta '1/2 "
1 basal kbir, ikkapuljat
1-1 / 2 Tbsp. tewm, ikkapuljat
1/2 tazza ilma miżmuma mill-gamiema tal-fwar
1 tazza meraq tal-clam
1/2 kikkun nbid abjad tat-tisjir xott
1 Tsp. sagħtar frisk
1 Tsp. melħ
1/4 tsp. bżar iswed
1 tazza 2% ta 'ħalib
Tazza krema tqila 1 tazza
1 Tbsp. butir
1 Tbsp. tursin frisk, mqatta '
Crackers tal-gajdri
Preparazzjoni:
1. Poġġi l-gandoffi fi ftit ilma biżżejjed biex tkopri, u fwar sakemm jinfetħu, madwar 15-il minuta.
2. Ħlief 1/2 kikkra ta 'l-ilma li fih l-gamiema ġew steamed. Ħalli l-gamiem jiksaħ, neħħi mill-qxur u qatli.
3. Waqt qali kbir, imsaħ bacon sakemm iqarmeċ.
4. Neħħi l-bejken minn pan u fossa fuq xugaman tal-karta. Tkissir meta kessaħ.
5. Aqbad il-grass tal-bacon fil-qali. Żid il-patata biex issajjar u ssajjar fuq medium sħana għal 5 minuti. Żid basla u tewm u sajjar għal 3 minuti addizzjonali.
6. Trasferixxi l-kontenuti tal-qali lejn qoffa kbira tas-soppa. Żid arzell imqatta ', ilma clam, meraq tal-clam u inbid abjad u sajjar fuq sħana medja sakemm il-patata tkun offerta, madwar 15-il minuta.
7. Ħawwad is-sagħtar, il-melħ u l-bżar.
8. Naqqas is-sħana għal ftit u gradwalment żid il-ħalib, imbagħad krema tqila, waqt li tħawwad spiss sakemm il-chowder jibda jeħxon ftit.
9. Eżatt qabel ma sservi, ħawwad il-bejken imqaxxar u t-tursin.
10. Waħħal fi skutelli, quċċata bil-crackers tal-gajdri u sservi pajpijiet taħraq.
Riċetta ta 'Chowder Chlam ta' Maine
Maining Debby Fowles "tradizzjonali, krema creme chowder riċetta hija delikata ma crackers gajdra.
Ingredjenti:
5 tazzi tal-meraq tal-clam ibbottiljat
1 tazza tad-dqiq
1 tazza tal-basla, imqatta 'b'mod fin
10 flieli ta 'bacon imsajjar, imqattgħin
2 Kalzetti tal-marġerina
8 oz ta 'gambli imsajrin, imqattgħin
4 patata medja, imsajra u maqtugħa f'biċċiet ta 'daqsijiet tal-gidma
1/2 tazza tal-ħalib
1/2 tazza krema ħafifa
1 kuċċarina melħ
bżar iswed frisk
Preparazzjoni:
1. Saħħan il-meraq tal-clam f'tazzna kbira fuq sħana medja.
2. F'pan pan separat, dewweb il-marġerina u saute l-basal imqatta sakemm jidhru trasluċidi. Żid il-bejken u d-dqiq mal-marġerina mdewweb u ħawwad kontinwament għal 5 minuti.
3. Żieda tas-sħana fuq il-meraq tal-clam għal medju għoli, u, b'wajer bis-sħana, żid taħlita ta 'dqiq, marġerina u basal mal-likwidu. Ħawwad b'mod kostanti, ikissru kwalunkwe ċapep li jifforma.
4. Żid gambli u ħawwad. Jekk laħam frisk mhux disponibbli, ibdel sitt uqija ta 'gambli tal-bott, inkluż il-meraq. Żid biċċiet tal-patata, ħalib, krema u melħ, u kompli tħawwad.
5. Tnaqqas is-sħana għal medju baxx, u ħalli l-chowder ħalliha ttektek għal madwar 20 minuta, waqt li tħawwad ta 'spiss biex tevita ħruq jew teħel.
6. Iservu platti tal-clam sħun ma 'crackers tal-gajdriet, u żżid bżar iswed frisk mitħun mat-togħma.
Aktar Riċetti Awtentiċi ta 'New England Clam Chowder
- Fall River Clam Chowder , minn chef ta 'ċelebrità u New England native, Emeril Lagasse.
- Crock Pot Clam Chowder minn Diana Rattray ta 'Spruce (li jiġri li jgħix f'Mejl!). Huwa faċli li tagħmel Chowder nobbli, fit-togħma ta 'l-Ingilterra ta' l-Arġentina f'biċċiet tal-borma.
- Chowda 'N' Corn Chowdah Recipe , mill-Aysgarth Station Bed and Breakfast f'Bar Harbor, Maine.
- New England Clam Chowder , minn Dockside Guest Quarters f'York, Maine.
- Rhode Island Clam Chowder , mill-gvernatur ta 'qabel Rhode Island, Lincoln Almond.
- Gran Clam Chowder Grampa Scott's , minn SeacoastNH.com, il-kittieb J. Dennis Robinson jaqsam l-istorja ta 'wara u r-riċetta għall-chowder tal-clam grandfather kbira tiegħu.
- Rhode Island Clam Chowder Recipe , minn Yankee Magazine 's New England Today ġejja din ir-riċetta għal chowder magħmul bil Rhode Island quahogs. Kont taf li tista 'faċilment issir liċenzjata biex ħaffer il-gamiema tal-quahog tiegħek f'Rode Island ?
- Żewġ Riċetti għal New England Clam Chowder , mill- Hartford Courant , hawnhekk huma riċetti dueling għal chowder: verżjoni Gourmet maqsuma mill-Chef Christopher Prosperi u riċetta antika ta 'Ingilterra ta' New England clam chowder li tidher qamħirrun li ġie mgħoddi mill-kittieb Bill Familja ta 'Daley.
- Venus de Milo New England Clam Chowder , minn Venus de Milo Restaurant f'Schansea, Massachusetts, ġejja din ir-riċetta ta 'chowder Gourmet li ħadet l-ewwel post tliet darbiet fil-Great Chowder Cook-Off f'Newport, Rhode Island, u l-ogħla unuri fil-Greater Boston Harbor Fest Chowder Cook-off.