Kull Punt tal-Ħobż Tista 'ssib fin-Nofsinhar ta' l-Indja

Waħda mill-affarijiet li tiddistingwi n-Nofsinhar ta 'l-Indja mit-Tramuntana hija l-varjetà unika tagħha ta' ħobż - jiġifieri dawk l-ikel bażiku magħmul mid-dqiq u jittiekel kuljum.

It-Tramuntana ta 'l-Indja hija magħrufa għall-flatbreads omnipresenti bbażati fuq il-qamħ bħal paratha, roti , u chapati . Huma kkonsmati fin-Nofsinhar ta 'l-Indja kif ukoll iżda ta' spiss ikunu magħmula minn ingredjenti differenti, flimkien ma 'ħobż esklussiv ieħor fir-reġjun. Ross, flimkien ma 'għads ( daal ), jifforma l-bażi tal-aktar ħobż Indjan tan-Nofsinhar minħabba li huwa l-iktar koltivazzjoni popolari hemm. B'differenza fil-Punent, il-ħobż is-soltu jiġu steamed jew imsajjar f'pan, minflok moħmi.

Huwa prattikament impossibbli li telenka kull oġġett tal-ħobż li tista 'ssib fin-Nofsinhar tal-Indja minħabba d-diversità lokali inkredibbli. Madankollu, dawn huma l-akbar fostkom x'aktarx li tiltaqa 'magħhom.

• 01 ta '14

  Idli

  L-Indjani tan-Nofsinhar huma fanatiċi dwar idli tagħhom, speċjalment għall-kolazzjon! Dawn id-diski artab u ħoxnin huma magħmula minn batter ta ' urad daal iffermentat ( dwiefer iswed) u dqiq tar-ross. Huwa msaħħan f'cooker speċjali, li jagħti l- idli l -forma tonda. Iż-żieda ta 'għads tipprovdi proteina. L-aħjar ħaġa, il-proċess tat-tisjir ma jinvolvi l-ebda żejt jew butir, u jagħmilha b'saħħithom. Minnu nnifsu, idli huwa pjuttost bla togħma. Madankollu, huwa serva paired ma sambar (soppa tal-ħaxix pikkanti) u chutney, li jipprovdu tifqigħat ta 'togħma. Poġġi biċċiet ta ' idli f'dawn u tgawdi!

• 02 ta '14

  Dosa

  Dosa hija magħmula mill-istess batter bħal idli , iżda huwa mimli fuq pan u msajjar, li jagħmilha rqiq u delightly crispy. Huwa jittiekel għall-kolazzjon jew bħala snack. It-tip l-aktar popolari huwa d- dosa masala - doża rroljata b'taħlita ta 'patata, basla, u ħwawar ġewwa. Madankollu, l-għażliet għall-mili huma kważi bla tmiem. Fil-forma l-aktar sempliċi tagħha, id- doża tittiekel b'sambar u chutney fuq in-naħa, simili għal idli.

  Varjetà differenti hija d- doża tan - neer , li toriġina mir-reġjun Udupi ta ' Karnataka . Neer tfisser l-ilma, u vera għall-isem tiegħu, id- doża l-ġdida hija magħmula minn batter dqiq tar-ross li mhux iffermentat. Dan jagħtih tessut ħafif ħafna u artab, bħal crepe. Huwa ġeneralment mhux servut crispy bħal doża regolari iżda minflok jiġi kemmxejn stretchy, u spiss jakkumpanja frott tal-baħar.

• 03 ta '14

  Vada

  South Indian vada (li m'għandux jiġi konfuż ma 'dak minn Mumbai f'Maharashtra) tista' tiġi deskritta bl-aħjar mod bħala verżjoni sabiħa tad-donut tal-Punent. Huwa iqarmeċ fuq barra u artab fuq ġewwa. L-aktar tip komuni huwa l- medu vada , moqli minn batter ta ' urad daal . Il-batter spiss jitħawwar b'ħwawar bħal ġinġer, kemmun, bżar aħdar u bżar. Int issib vada notifikat flimkien ma ' idli għall-kolazzjon, ma sambar u chutney. Huwa popolarment jittiekel f'kull ħin tal-ġurnata għalkemm.

• 04 ta '14

  Uttapam

  Uttapam huwa magħmul mill-istess batter bħal dosa (u idli ) iżda huwa msajjar ħafna eħxen. Għandha toppings ukoll, tip bħal pizza! L-uċuħ huma normalment tat-tadam, tal-basal, taċ-ċili. Madankollu, jistgħu jiġu miżjuda tipi kollha ta 'ħxejjex, inklużi bżar tal-qampiena u cilantro. Chutney jiġi servut fuq in-naħa.

• 05 ta '14

  Appam

  Dan il-ħobż essenzjali ta ' Kerala jiġi f'għamla ta' skutella, u huwa msajjar crispy bħal doża fit-truf u sponża bħal idli fin-nofs. Il-batter jikkonsisti minn dqiq tar-ross, ħalib tal-coconut, u ħmira. Xi drabi jiġi miżjud ma 'l-batter minbarra l - ħmira (likwidu tal - palma miksijin lokalment) minflok il-ħmira biex jagħti togħma fermentata, u l- appam imbagħad jissejjaħ kallappam . Varjazzjoni oħra, il- palappam, hija magħmula bil-ħalib oħxon tal-ġewż tal-ġewż biex tagħtih ċentru iktar artab u ħelu. Appam huwa wkoll ikkunsmat b'mod wiesa ' f'Tamil Tamil iżda huwa ġeneralment magħmul mingħajr ħmira. Dan imur sewwa ma 'stew tal-ħxejjex.

• 06 ta '14

  Adai

  Adai huwa simili għal doża , minbarra l-konsistenza hija ħafna aktar ħarxa u itqal. Nutrittivi u ppakkjati bil-proteina, il-batter huwa magħmul predominantement minn varjetà ta 'għads. Għalhekk, dan il-ħobż tan-nofsinhar Indjan huwa popolari ħafna fid-djar veġetarjani. Adai huwa tradizzjonalment moqdi b'airyal , curry veġetali mħallat imsajjar bil-ġewż tal-Indi u l-baqta. Dan id-dixx oriġina f'Kerala iżda jinstab f'Tamil Tamil u partijiet minn Karnataka (partikolarment Udupi) ukoll.

• 07 ta '14

  Pesarattu

  Native għal Andhra Pradesh, despiteattu hija wkoll magħmula minn għads batter iżda l-għads użati huma aħdar moong daal (mung beans). Huwa wieħed mill-oġġetti tal-kolazzjon l-aktar komuni fl-istat. Int issibha moqdija b'rava upma (li hija tip ta 'ħafur simili ħlief li hija magħmula bis-semolina u hija savoury), u chutney.

• 08 ta '14

  Paniyaram

  Paniyaram jaqsam l-istess ross u urad daal batter bħala idli, dosa , u uttapam . Il-basal imqadded u l-ħwawar huma miżjuda mal-batter, li mbagħad jitqiegħed f'ban speċjali b'mudelli tondi biex issajjar, simili għal cupcake jew biċċa muffin. Dan it-tip ta 'ħobż fin-nofsinhar Indjan jittiekel biċ-chutney bħala snack jew għall-kolazzjon. Tista 'wkoll issir ħelwa, billi żżid coconut u jaggery (zokkor mhux raffinat) mal-batter, minflok il-basla u l-ħwawar.

• 09 ta '14

  Idiyappam

  Idiyappam huwa tip ieħor ta 'ħobż Indjan tan-nofsinhar li jittiekel biċ-chutney għall-kolazzjon f'Kerala u Tamil Nadu. Huwa ppreparat minn għaġina ta 'dqiq tar-ross u ilma magħmul fi noodles u ppressat f'mudelli idli u steamed. Idiyappam huwa kkonsmat bil-ġewż tal-Indi u taz-zokkor fir-reġjun ta 'Malabar ta' Kerala, fejn huwa magħruf bħala noo puttu. Jista 'jkun imdawwar ukoll fil-curries.

• 10 minn 14

  Puttu

  Dieta tal-kolazzjon tradizzjonali u ikel ta 'kumdità f'Kerala, puttu hija taħlita ta' dqiq tar-ross u coconut maħkuk li ġie mimsħa f'kontenitur b'forma ċilindrika speċjali. Huwa tipikament ikkombinat ma 'kadala curry (curry black garża). Madankollu, jista 'jiġi servut b'varjetà wiesgħa ta' dixxijiet, li jagħmilha ferm versatili. Puttu għandu status emblematiku bħal dak f'Kerala li jidher f'ħafna films hemm, u għandu post fir- Rekords Dinjija tal - Guinness (għall-iktar żmien itwal). Huwa wkoll impressjonat lill-imħallfin MasterChef Awstralja meta żaru l-Indja.

• 11 minn 14

  Parotta

  Magħruf bħala paratha fit-tramuntana, dan il-ħobż Indjan jissejjaħ parotta fin-nofsinhar. Mhux biss l-isem li huwa differenti iżda n-nisġa wisq. Il-verżjoni Indjana tan-Nofsinhar għandha l-għeruq tagħha fis-Sri Lanka. Wieħed mit-tipi l-iktar magħrufa huwa l-Malabar parotta , imsejjaħ ukoll bħala Kerala Parotta . Huwa multi-ub'saffi u dgħajfa - u hekk jissodisfa li tiċrita apparti bis-swaba tiegħek!

• 12 minn 14

  Roti

  In-Nofsinhar ta 'l-Indja wkoll għandu l-verżjonijiet tiegħu stess ta' roti , il-flatbread omnipreżenti li huwa magħmul mid-dqiq tal-qamħ u jakkumpanja ikliet prinċipali fit-Tramuntana ta 'l-Indja. Fin-nofsinhar, il- roti huwa magħmul minn ħafna dqiq differenti. Akki roti , flatbread klassiku f'Karnataka, huwa magħmul mid-dqiq tar-ross. Kerala għandu wkoll l-istil tiegħu ta 'dqiq tar-ross roti , imsejjaħ pathiri, li oriġina fir-reġjun ta' Malabar. Jolada roti , magħmul mid-dqiq jowar, huwa komuni fil-Karnataka tramuntana.

• 13 ta '14

  Poori

  Filwaqt li l- poori huwa kullimkien fin-Nofsinhar ta 'l-Indja f'dawn il-jiem, mhuwiex ikkunsidrat bħala ħobż tradizzjonali bħal hemm fl-Indja tat-tramuntana. Xaħam, tond u mmerraq, poori huwa magħmul mid-dqiq tal-qamħ u moqli fil-fond. Jispara waqt li jkun imsajjar. Int tkun l-iktar spiss issib poori li qed tiġi serva flimkien ma ' bhaji ta' patata mħawra għall-kolazzjon. Hija taħlita klassika!

• 14 minn 14

  Chapatta

  Chapathi jittiekel madwar l-Indja, u n-Nofsinhar mhix eċċezzjoni. Dan il-flatbread huwa ta 'natura simili ħafna għal roti , ħlief jekk huwa dejjem irqiq u artab (filwaqt li roti jista' jkun ħoxnin) u magħmul mid-dqiq tal-qamħ. Huwa kkunsmat bil- curries , chutneys u pickles.