X'inhi Kaya? Ikel tal-Wirt mill-Istorja Kolonjali tal-Malażja
Roti kaya, kafè u bajd poached f'Ya Kun Kopitiam, Singapor. Image © Mike Aquino, liċenzjat għal About.com Filwaqt li l- Malażja u s-Singapor it-tnejn irnexxielhom jirċievu l-endemika tal-Mallifikazzjoni madwar l-Asja tax-Xlokk, il-bwiet taż-żewġ pajjiżi rreżistew - u huwa għall-benefiċċju tagħna li din ir-reżistenza tkompli, għax mingħajrha, .
Roti kaya huwa bħala kolazzjon tradizzjonali kif tista 'tinkiseb fil-Malasja u Singapor urbana: dixx deċitivament sempliċi ta' ħobż mixwi, marġerina u kaya mifrux li jmur tajjeb ħafna mal-kafè qawwi tal- Liberija li hu amate minn kopitiam regulars. (Aqra dwar Singapor kopitiam .)
It-tixrid tal- kaya ġejja lilna mill-Peranakan, jew mill-komunità tal-Malajan-Ċiniża mħallta ta 'sekli li għaddew, li nyonyas ( għammiela femminili komuni għal Peranakans) ħarbu kaya minn krema tal-ġewż, bajd u zokkor. (Aqra iktar: riċetta għal ġamm kaya tal- ġewż.) Kaya fil- belt taz-zokkor tal-palm ta 'Melaka kienet ikkulurita kannella, grazzi għall-eċċess ta' zokkor tal-palm fit-taħlita; partijiet oħra tal-Malasja speċjalizzati fil- kaya ħadra, li joħorġu l-kulur mill-użu tal-weraq pandan (bil-kamin).
"Nagħmlu kaya tajjeb mhix kompitu faċli - tieħu żmien twil ħafna", l-espert tal-Malasja dwar l-ikel tal-ikel Pauline Lee tispjega lilna, kif aħna nidħlu fuq il-menu ta 'Lai Foong Kopitiam. "[Għandha għoli] ħxuna, konsistenza, dawk tajba magħmula minn nyonya. [Ara kif tgħid lil] kaya tajba - għandek tpoġġi mgħarfa fiha, ma timxix." (Aqra dwar it- tour tal-mixi tal- ikel ta ' Pauline Lee ta ' Petaling Street fil-Chinatown ta 'Kuala Lumpur .)
Li jista 'jispjega għaliex kaya ġenwin jidher li huwa aktar diffiċli u diffiċli biex issib jekk qed tfittex f'Singapor u fil-Malasja: mhuwiex biss it-tnaqqis ta' stili ta 'ħajja tradizzjonali ta' Peranakan li qed jagħmlu dan, huwa ż-żmien li tagħmel kaya reali jiekol: sigħat wara siegħa ta 'taħwid ta' ħxuna tal-bajd tal-bajd u tal-ġewż tal-ġewż sempliċement ma jappellawx għall-ġenerazzjoni tal-lum go-go-go.
Xorta tista 'tmur shopping f'Singapor u fil-Malasja u ssib kaya off-the-shelf, iżda dilettanti tal- Kaya vera jilmentaw dwar il-konsistenza u t-togħma irqaq tagħha. Il- kopitiam matul is-Singapor u l-Malasja għadhom l-aħjar bet tiegħek għall-esperjenza kaya l -aktar awtentika - it-tip li anke nyonyas minn sekli li għaddew jistgħu japprovaw.