Jista jkun jaf li l-fwied jista 'jkun tant fit-togħma?
Bħal Blutwurst (zalzett tad-demm), din hija ħelwa Ġermaniża li ma tħobbx ħafna lil hinn mill-Ġermanja. Għal waħda, Leberwurst (ħafna drabi anglikana bħala "liverwurst") huwa magħmul minn fwied, interjuri ħafna mill-Amerikani jevitaw.
Iżda Leberwurst hija parti tradizzjonali tal-kċina Ġermaniża u għandha tgawdi waqt li żżur il-pajjiż . Filwaqt li darba biss tfaċċa f'okkażjonijiet speċjali, issa jista 'jgawdi fuq bażi regolari.
It-tfal Ġermaniżi anke imħabbah - verament! Dan huwa element prinċipali tal-firxa Ġermaniża tal-kolazzjon, flimkien ma 'tabella mimlija b'rombli, laħmijiet u ġobnijiet delikati.
Hawnhekk se nagħmel każ għall-Leberwurst-haters kollha għaliex għandek tipprovaha. U, wara kollox, Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (Litteralment ifisser "M'għandekx tilgħab il-ħalq tal-fwied fil-griżmejn", jew "Ma nkunx tali whiner / sourpuss").
X'inhu Leberwust ?
Leberwurst jista 'jitqabbel ma' paté Franċiż iktar popolari, iżda l-għażla tal-profil tal-laħam u t-togħma hija ferm Ġermaniża. B'differenza mill-Franċiż li jużaw papra, liebru jew wiżż, il-Ġermaniżi jeħlu mal-fwied tal-għoġol inqas eżotiku. Il-laħam jitħawwel bil-melħ, bżar u marjoram kif ukoll ħwawar oħra u basal inkaljat. Il- manifatturi ta ' Leberwurst saħansitra qegħdin jeħlu mal-riċetti tagħhom, u jżidu elementi mhux tas-soltu bħal Lingonberries u faqqiegħ liż-zalzett tagħhom. Huwa mbagħad mitħun jew oħxon b'bits ta ' Mock (simili għal bacon) u xaħam tal-majjal abjad jew raffinat bħall-butir.
Huwa zalzett li jista 'jiddellek fil-kategorija ta' Kochwurst (zalzett imsajjar).
Din iż-zalzett tiġi f'ħafna varjetajiet, iżda kollha għandu jkun fihom mill-inqas 10 fil-mija tal-fwied bl-aħjar verżjonijiet magħmula minn aktar minn 25 fil-mija tal-fwied. Il-benefiċċji għas-saħħa tal-fama tal-fwied ma jintilfux fil-forma ta ' Leberwurst . Din il- wurst hija rikka fl-vitamini, kapaċi timla 100% tal-bżonnijiet tiegħek ta 'kuljum għall-vitamini A, B u speċjalment B12.
Hija wkoll sors eċċellenti ta 'ħadid.
Min-naħa l-oħra, huwa wkoll għoli fis-sodju u fix-xaħam. Eżattament bħall-affarijiet ifjen fil-ħajja, għandu jiġi kkunsmat bil-moderazzjoni.
Varjazzjonijiet Reġjonali u Varjetajiet ta ' Leberwurst
Hemm ħafna varjetajiet differenti ta ' Leberwurst u xi wħud huma distinti għar-reġjun tagħhom, bħall- birra . Diversi tipi anki għandhom status protett fl-UE, simili għall- Spreewälder Gurken (Spreewald pickle).
Thüringer Leberwurst
Eżempju ta 'zalzett reġjonali protett mill-UE huwa Thüringer Leberwurst . Parti mill-kriterji tagħha hija li mill-inqas 51% tal-materja prima għandha tkun mill-istat ta 'Thuringe u l-ipproċessar kollu għandu jsir hemmhekk. Għandu togħma distintiva mill-prodotti lokali u l-metodu tat-tisjir tat-tipjip.
Braunschweiger
Sinonimu ma ' Braunschweig (Brunswick bl-Ingliż), il-Ġermanja, din iż-zalzett ġeneralment hija servita bħala mettwurst fil-Ġermanja. Fl-Istati Uniti, madankollu, Braunschweiger huwa t-tip l-aktar popolari ta 'liverwurst, dixxendent ta' zalzett tal-fwied oriġinali miġjub minn settlers Ġermaniżi.
Frankfurter Zeppelinwurst
Imsejjaħ wara Count Ferdinand von Zeppelin (iva, il-Guy li ħoloq dawk il-vapuri ġganti antiki-timey), din iż-zalzett ġiet approvata wkoll mill-għadd. A kaptan tal-laħam, Herr Stephan Weiss, laqqa 'l-unika taħlita lura fil-15 ta' Marzu, 1909 u kiseb il-kunsens ta 'Konti Ferdinand li jsellef ismu lil din l-intrapriża fit-togħma.
Dan it-tip ta 'leberwurst sar tariffa standard fuq l-airship ta' Zeppelin. L-islogan, " Ein Genuss zum Abheben gut " (A pjaċir tajjeb biex tluq), jirrifletti l-affiljazzjoni tiegħu.
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
Zalzett tal-fwied tal-Palatinat huwa klassiku taż-żona Palatine (lbiċ tal-Ġermanja). Dan l-istil ta 'leberwurst normalment isib pass lejn il-platter tal-laħam reġjonali servut fir-ristoranti u l- biergartens . Ħafna drabi hija mħallta ma 'varjetà reġjonali ta' zalzett tad-demm.
Fejn Tikri Leberwurst
Leberwurst jista 'jinstab kullimkien fil-Ġermanja. Filwaqt li l-grocers ta 'skont bħal Aldi jew Lidl is-soltu joffru biss varjetà waħda jew tnejn, ħwienet bijo u swieq ewlenin bħal Kaisers u Edeka jġorru firxa wiesgħa. Barra minn hekk, Metzger (biċċiera) spiss jagħmlu l-verżjonijiet tagħhom stess internament bl-aqwa ingredjenti.
Filwaqt li jista 'jinbiegħ f'kaxxa squishable, iż-zalzett aktar spiss jinbiegħ f'vażett tal-ħġieġ b'għatu ssiġillat.
Iz-zalzett minn biċċier jew bejjiegħ indipendenti jista 'ma jkunx fih preservattivi u għalhekk għandu jittiekel malajr. Wara li tiftaħ leberwurst għandha tinżamm refriġerata u hija tajba għal madwar ġimgħa wara l-ftuħ.
Leberwurst Recipe
Jekk m'intix tista 'ssib verżjoni li tħobb jew tħossok partikolarment ambizzjuż tista' tagħmel il- Leberwurst tiegħek pjuttost faċilment.
Riċetta Leberwurst Bażika
Jservi 6+
- Żibel tal-majjal ta '2 lbs
- 1/2 lb ispalla tal-majjal
- 1 1/2 lbs fwied tal-majjal
- 2 basal, imqatta '(mhux obbligatorju biex jixorbu l-basal qabel ma jiddaħħlu)
- 2 kuċċarini melħ
- 1 kuċċarina bżar
- 1 kuċċarina marjoram
- kisi tal-majjal
Disa 'passi faċli biex Għamla Leberwurst :
1. Aqta 'l-laħam kollu f'biċċiet żgħar
2. Ħallat fil-basal u fit-taħwir
3. Ahjar 40 minuta fuq stufi
4. Żid marjoram
5. Itħan laħam imsajjar għall-preferenza tiegħek - jew multa jew ħafifa
6. Immaġina f'kisi u qabda
7. Għatti bl-ilma; wassal għal togħlija baxxa ħafna għal 6 minuti
8. (Togħma alternattiva tista 'tinkiseb billi tintemm iż-zalzett bit-tipjip fuq l-injam tal-fagu)
9. Igawdu!
Kif inhi Leberwurst ?
Normalment, it-tixrid jgawdi, jinfirex fuq xi ħobż Ġermaniż tajjeb għall-kolazzjon jew ikla ta 'filgħaxija ħafifa ta' Abendbrot (pranzu tal-ħobż). Kulha ma 'xi Senf (mustarda) jew Gurke (pickle) biex tikseb l -effett sħiħ Ġermaniż .