L-Istorja, l-Ingredjenti, it-Tħejjija, u Fejn issib dan il-Pjan tal-Firma
Il-belt kummerċjali storika ta 'Hoi An fil-Vjetnam Ċentrali hija waqfa popolari għat-turisti fit-traċċa Saigon-Hanoi. Negozjanti Olandiżi, Ċiniżi, Ġappuniżi u Indjani waslu għand Hoi An biex imexxu negozju u jbiddlu l-oġġetti sal-17 seklu. Waqt li jistennew li l-bastimenti tagħhom jinħattu, in-negozjanti jistrieħu fuq it-tieni sular ta 'restorant fuq il-baħar bil-ħsieb u jgawdu skutella tal-fwar ta' cao lau taljarini.
Il-kummerċ u t-trasport marittimu ilhom it-triq lejn it-tramuntana lejn Da Nang, madankollu, cao lau għadu sors ta 'kburija għal nies tal-lokal f'Hoi An. Id-dixx uniku tal-noodle jista 'jsir biss f'Hoi An - il-konsenji l-oħra kollha fil-Vjetnam jew f'postijiet oħra mhumiex awtentiċi.
Cao Lau Noodles
Forsi d-differenzjatur bejn cao lau u platti oħra ta 'noodle huwa n-nisġa. Cao four tal-noodles huma aktar sodi u aktar mimli - simili ħafna għall-udon Ġappuniż - minn dawk misjuba fi platti tipiċi ta 'noodle Vjetnamiżi bħal pho.
B'differenza mill- pho , cao four tal-noodles huma servuti bi ftit brodu. Il-brodu huwa mħawwar bil- cilantro, il-ħabaq u n-nagħniegħ ; xi kultant il-bżar taċ-chili u l-ġir huma pprovduti fuq in-naħa. Cao Lau għandu jkun innotifikat bil- brassika għall-insalata u l-ġulepp tal-fażola , għalkemm bosta ristoranti jħallu dawn l-ingredjenti importanti biex jiffrankaw l-ispejjeż. Sakemm ma jkunx ordnat veġetarjan, flieli tal-majjal imqatta 'rqiq u kukutini moqlija fonda jitbexxfu fuq il-wiċċ biex jitlesta d-dixx.
Il-Sigriet ta 'Cao Lau
Għaliex ma jistgħux isiru ħaddieħor fi kwalunkwe post ieħor fil-Vjetnam? Is-sigriet jinsab fl-ilma; Cao Lau awtentiku hija ppreparata biss bl-ilma meħud mill -bjar Cham antiki moħbija madwar Hoi An u l-Provinċja ta 'Quang Nam. Il-fniek huma mxarrba minn qabel f'ilma tajjeb u lewż magħmul mill-irmied ta 'l-injam miġjub minn waħda mit-tmien il-Gżejjer Cham madwar 10 mili' l barra minn Hoi An.
Il-kombinazzjoni tista 'tidher esoteric, iżda foodies lokali jistgħu jgħidu differenza fit-togħma u n-nisġa!
Tfittxija Awtentiċi Cao Lao f'Hoi An
Cao four litteralment jidher fuq kull menu madwar Hoi An - kemm fil-Belt il-Qadima kif ukoll fit-toroq barra. Ma 'kull eatery fir-reklamar tal-belt xi interpretazzjoni tad-dixx, is-sejba ta' cao lao awtentiċi tista 'tkun tassew intimidanti. Ħafna ristoranti jħallu l-ingredjenti ewlenin jew ma jużawx ilma tajjeb; xi postijiet huma ħerqan biżżejjed biex jużaw il-ħsieb ta 'brodu pho li t-turisti ma jkunux jafu d-differenza!
Real cao lau jieħu ħafna żmien biex jipprepara. Fil-fatt, l-indiġeni lil Hoi An lanqas biss jippruvaw jippreparaw id-dixx fid-dar, l-aktar jagħżlu li jieklu u jħallu lil Cao Lau lill-professjonisti.
L-aħjar bet għall-konstatazzjoni cao lau awtentika f'Hoi An huwa li jieklu minn bejjiegħa tat-triq li jservu biss lil cao lau jew ftit żgħir ta 'dixxijiet lokali. M'għandekx tistenna l-jittrattaw reali mir-ristoranti turistiċi tul ix-xmara b'menus ħoxna daqs kotba tat-telefon.
Jekk ma tqisx l-ambjent battikat u hectic, cao lau awtentiku jista 'jinxtara minn tilari fis- suq ta' barra fuq in-naħa tal-lvant ta ' Bach Dang Street tul ix-xmara. Inkella, ipprova xortih billi toqrob lil wieħed mir-ristoranti li joperaw ukoll skola tat-tisjir; ħafna skejjel għandhom studenti jħejju awtentiċi cao lau bħala parti mill-kors.
Tiekol Cao Lau
Minkejja l-ħin tat-tħejjija, cao lau normalment ikun irħas li tiekol - taħt $ 2 skutella. Għalkemm Cao Lau huwa servut fil-biċċa l-kbira tar-ristoranti sa mill-qrib, il-lokal jippreferu li jieklu d-dixx jew għall-kolazzjon jew għall-ikla, li jagħtu ħafna ħin biex jiddiġerixxu l-imsieħba tal-ħaxix.
It-tradizzjoni ssostni li l-uniku mod veru li wieħed igawdu minn Cao Lau huwa li jiekol fit-tieni sular ta 'ristorant, hekk kif il-kummerċjanti għamlu mijiet ta' snin ilu. L-għoli tiegħek fuq il-livell tal-baħar mhux ser ikollu ħafna influwenza fuq it-togħma delikata, iżda tħares fuq l-istess xmara filwaqt li tgawdi l-istess togħma li n-negozjanti għamlu sekli ilu huma dipendenti ħafna!
Oħrajn Hoi An Specialitajiet
White Rose: Cao Lau mhuwiex l-uniku dixx lokali li jipprova waqt Hoi An. Żebgħa bajda - appetizer imsejjaħ għall-forma tiegħu meta ppreżentat kif suppost - huwa pjanċa ta 'għaġina delikata tal-noodle.
L-ingredjenti bħall-gambli u l-majjal jitpoġġew fuq in-nuċċalijiet b'attenzjoni miżmuma minflok ġewwa bħal fil-għaġina oħra.
Hoi An pancakes: Xejn bħal "pancakes" li nafu fil-Punent, Hoi An pancakes huma disponibbli b'mod wiesa 'fuq menus madwar Hoi An. Xi drabi elenkati bħala "pancakes stil ta 'pajjiż", dan l-appetizer tal-mili huwa pjuttost proġett interessanti. Int ser tirċievi omelet tal-bajd mimli bil-ħxejjex, skutella ta 'ilma, pjanċa ta' ħxejjex u insalata u weraq tal-mint, u diversi folji ta 'karta tar-ross iebsa li tixbaħ il-plastik!
Biex tiekol Pancakes ta 'Hoi An, aqlaq il-karta tar-ross malajr mill-ilma li tagħmilhom twaħħal u titħawwad. Att delikat tal-juggling ta 'l-irrumblar ta' l-omelet u l-ħodor waqt li jżomm il-karta li twaħħal għandu jagħti pancake Delicious simili għal roll ta 'nixxiegħa ta' ħxuna żejda. Nisperaw li wieħed mill-istaff jipprovdi xi gwida ta 'ħbiberija biex tibda! El
Birra friska: Il-birra li tinħadem lokalment f'Hoi An hija l-aħjar mod biex taħsel l-iskutella tiegħek ta 'noodles cao lau. Sfortunatament, ir-ristoranti ma jikbrux il-birra nfushom - jinxtara fi fliexken tal-plastik minn birreriji lokali ta 'kuljum u għandhom jinbiegħu fi żmien 24 siegħa. Kultant jissejjaħ "birra friska" fuq sinjali u menus, ħġieġ twil tal-birra Pilsner normalment ikun 25 ċenteżmu jew inqas!