"Liema minn dawn il-zlazi jaħraq suppost nuża?" Din il-mistoqsija ġiet ippreżentata lilna aktar drabi milli nistgħu naddum. Ħabib jidħol minn barra mill-belt, nidħlu f'tarfna ta 'ikel ta ' Cajun jew ruħ , l-ikel jasal, u f'daqqa waħda l-ftit caddy zalzett sħun fin-nofs tat-tabella jidher oerhört qawwi.
Agħżel sewwa u jkollok l-ikel ta 'Louisiana il-mod kif kien maħsub biex jiġi tasted. Agħżel ħażin u tkun taf kollox.
Ebda pressjoni jew xejn. Waqfa. Ħu nifs.
Sfond
First off, ibgħatilna sfond ta 'malajr. Għaliex huma kollha dawn is-zlazi sħan fuq il-mejda xorta? Mhux ikel Cajun diġà pikkanti biżżejjed?
Ukoll, le. Mill-inqas mhux normalment. Tradizzjonalment, l-ikel Cajun huwa, minkejja r-reputazzjoni tiegħu, fil-fatt mhux pikkanti. Huwa tajjeb imħawwar u mħawwar ħafna, iva, iżda tipikament, is-sħana (bħal f'unitajiet Scoville) tiżdied fuq il-mejda, mhux fil-kċina. U, naturalment, zlazi differenti jmorru ma 'affarijiet differenti. (Dak l-aħħar daqsxejn mhux iddisinjat biex iħawwad lill-viżitaturi, jiġri biss li jħawwadhom kull darba).
C'est pourquoi fil-biċċa l-kbira tar-ristoranti Cajun (u biss dwar kull familja Cajun li qatt iltaqa '), varjetà żgħira ta' kondimenti sħan tieħu residenza permanenti fin-nofs tat-tabella. Żidhom kif tixtieq. Ftakar f'kull każ li huwa aktar faċli li żżid aktar minn take away! Hawn huma s-suspettati tas-soltu u xi suġġerimenti dwar kif tużahom.
Usual New Orleans Hot Sauce Suspettati
Bżar fil-Ħall: Jekk fuq il-mejda hemm vażett ta 'liema jidhru li huma pickles ċkejkna f'wiċċ l-ilma f'likwidu ċar, tiekolx minnhom. Ukoll, tista ', iżda dawn qed ġeneralment pjuttost sħun, hekk ippreparat. Minflok, avviż li l-għatu tal-flixkun probabbilment ikollu flip-top li, meta jinfetaħ, jiżvela toqba taċ-ċekċieka.
Dan il-ħall tal-bżar aħmar bil-bżar tipikament jitħawwad fuq il-ħxejjex ħodor (speċjalment affarijiet bħal collards jew ħodor tan-nevew) u xi kultant fuq nett ta 'frott tal-baħar moqli jew sopop.
"Zalza Hot": Tipikament, meta xi ħadd minn Louisiana jirreferi sempliċement għal zalza sħuna, qed jitkellem dwar xi ħaġa bħal Crystal jew marka Louisiana sħun bżar aħmar (hemm ħafna oħrajn, dawn huma l-aktar komuni tnejn). Dawn iż-żwiemel huma bbażati fuq il-ħall u ġeneralment fil-medda medja, bil-ħeffa. Dawn huma z-zlazi għal kull għan li jistgħu jintużaw fuq jew biss dwar xi ħaġa.
Zalza Tabasco: Zalza Tabasco hija simili għaż-zalza friska, fil-preparazzjoni tal-bżar aħmar tagħha bbażata fuq il-ħall, iżda hija magħmula biċ-ċar b'ħafna bżar. Ħafna nies isibu tabasco wisq sħan biex ipoġġi fuq xi ħaġa fejn ma jkunx dilwit (jiġifieri, huwa okay mħawwad fis sopop u gumbos , iżda wisq intens biex sprinkle fuq pjanċa ta 'frott tal-baħar moqli). Jekk tħobb verament sħun, mur fil-belt, imma jekk int ma tkunx kuraġġuż, ipprova ħelu sħun regolari minflok.
Zalza tat-Tewm ta 'l-Għaġin Cajun: Dan huwa zalza ħafifa, ħelwa ħelwa li tixbah it-tewm li saret popolari ħafna fir-ristoranti Cajun matul l-aħħar ftit għexieren ta' snin. Huwa kbir fuq l-ikel li jeħtieġ kemm sħana żejda kif ukoll ħwawar żejda - Iħobbha fuq il-bajd u l-omelets, per eżempju, u huwa tajjeb ħafna fuq il-ħxejjex.
Tista 'timmarka żżejjed il-ħwawar ta' platt li diġà jkun imħawwar, għalhekk jeżerċita sutiltà hawn, imma jekk tixtieq is-sħana u tixtieq it-tewm, ipprova dan żgur.
Tħawwir Creole ta ' Tony Chachere : Tony Chachere's - l-aħħar kelma hija improbabbilment pronunzjata bħal "satchery" - jew waħda mill-kompetituri tagħha (Slap Ya Mama, Chef Paul Prudhomme's Ħwawar Ħajja, Zatarain's, eċċ) spiss tinstab fuq tabelli ta' ristoranti, speċjalment fir-ristoranti tal-bajd tal-frott tal-baħar. Hija taħlita ta 'ħwawar, mhux likwida, u fiha cayenne, bżar iswed, trab tat-tewm, u melħ (xi verżjonijiet għandhom trab tal-basal, paprika jew ħwawar oħra) u jmur sewwa fuq kważi xejn. Uża l-istess kwantità li tuża melħ, jew inkella issib l-ikel tiegħek wisq mielaħ. Tony's jista 'wkoll jitħallat ma' mayonnaise biex jagħmel dip snappy għall-awwisti mgħolli, u fi xtutni awwisti, spiss issib dawk iż-żewġ fuq il-mejda għal dak il-għan biss.