Hemm ċertu ikel li togħma bħad-dar, u ma 'sandwiches Benedittini, Derby Pie u Hot Brown, kollha li joriġinaw hawn, m'hemm l-ebda nuqqas ta' togħmiet homegrown Louisville. Jekk tkun qed tospita parti (speċjalment jekk hija parti tad-Derby ta 'Kentucky ), tiġbor flimkien il-familja għal ikla ta' Kentucky jew tkun viżitatur interessat biex tidwiq l-ikel tar-reġjun, din il-lista se tibda fuq il-gosti Delicious ta 'Louisville. B'dawn il-favoriti u lista dejjem tikber ta 'koki milqugħin li jafdaw il-kreazzjonijiet kulinari reġjonali, Louisville hija tassew butt tal-ikel fix-Xmara Ohio.
01 ta '07
Benedittuż Tixrid
Fis-snin 1890, is-Sinjura Jennie Benedict, caterer fi Louisville, ħolqot dan it-tixrid aħdar biex tgawdi folol bil-ġuħ. Il-benedtin tradizzjonalment qed jiġi servut fuq sandwiches. Magħmul b'ħobż abjad irqiq, is-sandwiches huma lesti bit-tirqim mill-qxur u jitqatta 'l-kwadrati fi trijanglu delikat. Illum, benedictine jiġi moqdi fuq kull tip ta 'ħobż u ta' spiss jiġi mraqqaq (billi żżid mayo extra, krema qarsa jew ftit mit-tnejn) u ppreżentat bħala dip. Ir-riċetti jvarjaw, iżda essenzjalment il-Benedittina hija pakkett ta 'ġobon imrattab imħallat ma' ħjar imżejdun u maħkuk, basal maħkuk, koppja tablespoons ta 'mayonnaise u sing ta' kulur ta 'ikel aħdar.
02 ta '07
Burgoo (Huwa stew)
A favorita ta 'Kentucky, burgoo spiss issir biex tiċċelebra Derby Day. L-istuffat huwa magħmul għall-partijiet madwar is-sena, iżda t-tmigħ ta 'folla burgoo matul id-Derby ta' Kentucky huwa mod għall-ospiti u t-turisti li jgawdu ikla kbira waqt li juru kburija Kentucky tagħhom. Hemm miljuni ta 'riċetti hemmhekk u ħafna koki jarmu x'inhuma l-laħam u l-ħxejjex. Ġeneralment, burgoo għandu tliet tipi ta 'laħam flimkien ma' qamħ, okra u fażola lima. Hemm bosta riċetti li għandhom isegwu, jekk inti interessat fit-tisjir ta 'borma. Il-popolarità ta 'l-istufi saret qawwija minn qabel il-Gwerra Ċivili u ma turi l-ebda sinjal ta' kiri.
03 ta '07
Derby Pie
Pie tal-ġewż taċ-ċikkulata, żviluppat mill-familja Kern nofs seklu ilu, l-isem "Derby Pie" huwa trademark reġistrata tal-Kern's Kitchen. In-nies jgħidu biss membri tal-familja Kern u ftit impjegati selettivi tal-Kċina ta 'Kern huma meqjusa bħala r-riċetta sigrieta ewlenija. Iżda, jekk inti tixtieq Derby Pie, hemm ħafna verżjonijiet gracing pjanċi pie madwar il-belt. Spiss imsejħa Mhux Derby Pie, Pegasus Pie jew May Day Pie, kull biċċa hija rikka ta 'ħolqien ta' ġewż taċ-ċikkulata u kull isem, fil-mod tiegħu stess, qed jagħti nod għal Derby (li jseħħ l-ewwel Sibt f'Mejju u jiġi ċċelebrat minn qabel il- Parata Pegasus ). Jew, jekk inti furnar tajjeb, int tista 'dejjem taqbad waħda mid-dar.
04 ta '07
Is-Sauce Henry Bain
Dan zalza ħelwa u pikkanti inħoloq minn Henry Bain, il-maitre d 'fil-Klabb Pendennis fil-downtown Louisville. Bain ħadem fil-klabb privat għal erbgħin sena, u fil-bidu tas-seklu 20 żviluppa l-zalza biex jakkumpanja l-biċċiet u l-annimali tal-kaċċa servuti f'Pennennis. Iċ-zalza kienet suċċess immedjat. Ir-riċetta saret bħala sigriet tal-Club Pendennis għas-snin. Issa l-zalza hija bbottiljata u disponibbli fi ħwienet tal-Gourmet. Għalkemm ir-riċetta oriġinali għadha servuta f'Pennennis, l-ingredjenti issa huma għarfien pubbliku. Dar koki u chefs bl-istess mod whip up verżjonijiet tal-zalza, ħafna jżidu spin personali tagħhom stess. Il-zalza hija taħlita ta 'chutney, ġewż, ketchup, Worcestershire, u ħwawar. Il-Club Pendennis ġie stabbilit bħala klabb tal-gentleman fl-1881. Mhux biss il-post fejn twieled dan ix-zalzett savourizzat, il-klabb huwa wkoll maħsub li jkun fejn tela 'l-cocktail Old Fashioned.
Huwa sandwich b'ħidma miftuħa sħun, mgħobbija bi dundjani u bacon. Ħsejjes jitħajjar, id-dritt? Ukoll ma tieqafx hemm, il-Hot Brown imbagħad jiġi mgħotti bil-zalza tal-ġobon u mqiegħda fil-forn. Ir-riżultat huwa kejk sinjuri bi truf iqarmeċ u zalza kannella. Id-dixx inħoloq fil- Brown Hotel (it's namesake) mill-Chef Fred Schmidt fl-1920. F'dak iż-żmien, in-nies ikunu żfin fis-sigħat wee u jekk xi ħadd ikollu ġuħ jgawdu snack tard tal-lejl ta 'perżut u bajd. Il-Hot Brown iddebutta bħala ikla ta 'bil-lejl alternattiva tard u malajr saret suċċess, f'punt wieħed huwa l-għażla tal-menu għal 95% tal-klijenti fir-ristorant tal-Brown Hotel. Id-dixx għadu favorit u huwa disponibbli f'ristoranti madwar Louisville.
Għalkemm dan il-cocktail ma oriġinax fi Kentucky, huwa x-xarba uffiċjali tal-Kentucky Derby. Xorb imħallat li fih l-alkoħol, ġulepp mint huwa magħmul bil-borbon, ġulepp sempliċi u zekka. Huwa moqdi fuq is-silġ imfarrak. Jekk tordna waħda fi Churchill Downs matul l-istaġun Derby, hija servita f'ħġieġ kommemorattiv.
Favourite reġjonali, Modjeskas huma marshmallows magħmula bl-idejn jew dipped jew imgeżwer fil-karamella ħelwa. Il-confections huma msemmijin wara Helena Modjeska, attriċi Pollakka li wettqet f'bażi ta 'Ibsen fi Louisville. Dak kien 1,883, u kandju tal-ħelu stordut ħoloq Modjeskas fl-unur tagħha. Il-kandju gawdiet minn Louisville għal aktar minn mitt sena.