Definizzjoni:
Pibil , kelma Maya li tfisser midfuna jew imsajjar taħt l-art, hija platti popolari misjuba fir-ristoranti u fid-djar kollha fuq il- Peniżola tal- Yucatan tal-Messiku.
Pibil hija teknika tat-tisjir li tinvolvi t-tgeżwir tal-majjal (jew laħam ieħor) fil-weraq tal-banana, li tinżamm f'oriġra qarsa u achiote - zalza ħelwa, ħelwa ftit peppery magħmula minn żerriegħa ta 'annatto, pjanta misjuba fit-tropiċi - u ħamiha Fossa żgħira tal-barbun ta 'l-idejn fl-art għal diversi sigħat.
Il-laħam isir offerta u dgħajfa, b'togħma li tpejjep b'mod dgħajjef, u ġeneralment tinżamm mgħobbija fi tortillas artab.
Preparazzjoni popolari, li tista 'tinstab fuq il-menus matul il-Yucatan, hija Cochinita Pibil, magħmula minn ħanżir sħiħ.
Pronunzja: PEE-beel
Magħruf ukoll Bħal: Cochinita Pibil, pibicochinita, pit tal-majjal affumikat, majjal Messikan inkaljat