Tequila hija x-xarba Messikana l-aktar famuża, iżda t-tlieta minn dawn ix-xorb huma kkonsmati fil-Messiku. Dawn huma kollha magħmula mill-impjant agave, magħruf bħala maguey fil-Messiku.
Agave jew Maguey
Agave, xi kultant imsejħa "Seklu Pjanti" bl-Ingliż, hija komuni madwar il-Messiku u l-Lbiċ ta 'l-Istati Uniti. L-użi tiegħu huma oerhört varjati: intuża għall-fibra tiegħu, għall-ikel, u fi żminijiet antiki, ix-xewk kien użat bħala labar u għaċ-ċerimonji tal-kiri tad-demm.
Fi żminijiet riċenti, is-sapma, imsejħa aguamiel ġiet ikkonvertita fin-nektar tal-agave, ħlewwa naturali b'indiċi glycemic baxx. Madankollu, l-aktar użu komuni tiegħu matul iż-żmien kien li jagħmel xorb alkoħoliku.
Tequila u Mezcal
Mezcal jista 'jkun magħmul minn ftit varjetajiet differenti ta' agave, għalkemm ħafna mixkoli fis-suq isiru ma ' Agave espadin . Fil- proċess biex tagħmel mezcal , il-qalba tal-pjanta agave, imsejħa l- piña , hija inkaljata, imfarrak, iffermentata u mbagħad distillata.
Missier popolari fil-Messiku huwa:
Para todo mal, mezcal
Para todo bien tambien.
Li jfisser bejn wieħed u ieħor ifisser: Għat-tbatijiet kollha, mezcal u għal kull fortuna tajba wkoll, jippromwovu l-kunċett li mezcal huwa xieraq għal kwalunkwe okkażjoni.
Mezcal għadu jsir bil-mod tradizzjonali f'ħafna żoni tal-Messiku u huwa esportat, għalkemm l-ebda mezcal mhu magħruf sewwa bħala Mezcal de tequila .
Tequila huwa spirtu li huwa magħmul esklussivament minn pjanta speċifika ta 'agave, l-agave blu jew Agave Tequilana Weber .
Huwa prodott biss fir-reġjun tal-Punent tal-Messiku madwar il-belt ta 'Santiago de Tequila, Jalisco, madwar 40-il mil (65 km) fil-majjistral ta' Guadalajara. Iktar minn 90,000 acre ta 'agave blu huma kkultivati f'dan ir-reġjun tal-Messiku, li issa huwa Sit ta ' Wirt Dinji tal-UNESCO .
Tequila sar simbolu nazzjonali tal-Messiku, u għalkemm dan seta 'kiseb il-popolarità tiegħu fost il-folla tar-rebbiegħa u dawk li qed ifittxu li jiksbu taħlita malajr, mezkals premium u tequilas jappellaw ukoll lil dawk li għandhom gosti aktar diskriminatorji.
L-ogħla tequilas ta 'kwalità għandhom 100% agave stampati fuq it-tikketta - dan ifisser li l-ebda zokkor ieħor ma ġie miżjud.
Visiting Tequila, Jalisco
Żjara lil Tequila tħallik titgħallem dwar l-istorja u l-produzzjoni ta 'tequila. Tours huma offruti minn diversi distilleriji ewlenin. Mod popolari biex wieħed jasal għal Tequila huwa billi tieħu t-Tequila Express ferrovija minn Guadalajara. Ir-rikba tal-ferrovija ddum madwar sagħtejn, li jivvjaġġaw permezz ta 'pajsaġġ ta' deżert isturdament Il-kafejiet huma moqdija abbord u d-divertiment huwa pprovdut minn strixxa ta 'mariachi.
Kif tixrob tequila u mezcal
Għalkemm ix-xorb ta 'tequila shots huwa popolari ħafna, u hemm xi dibattitu dwar il-mod "korrett" li jisparah (melħ jew ġir l-ewwel?), Tequila connoisseurs jgħidu li huwa skart komplet biex jispara tequila jew mezcal, u jirrakkomandaw li tkun imħejji, waħdu jew bil- sangrita , taħlita ta 'tadam, meraq tal-larinġ u meraq tal-ġir, imħawra bi trab taċ-chili.
Pulque
Pulque ("pool-kay"), imsejjaħ octli fin-Nahuatl, il-lingwa Aztec, huwa magħmul mill-ħafur tal-pjanta agave. Biex tiġbed is-sapma, kavità titqatta 'fil-qalba ta' impjant ta '8 sa 12-il sena. Il-sapun imbagħad jiġi estratt b'tubu ta 'l-injam tax-xaħam imqiegħed fil-qalba ta' l-impjant.
L-għeruq jissejjaħ aguamiel (literally honey water), jew agave nectar, minħabba li huwa ħelu ħafna. In-nektar huwa mbagħad fermentat biex jagħmel il-pulque. Il-likwidu riżultanti huwa ħalib u kemmxejn qarsa qarsa. Kultant frott jew ġewż huma miżjuda biex ibiddlu t-togħma. Il-kontenut ta 'alkoħol ta' Pulque, li jiddependi fuq il-grad ta 'fermentazzjoni, ivarja bejn 2 u 8%.
Din kienet ix-xarba alkoħolika ta 'Messikani tal-qedem għax ma kellhomx il-proċess ta' distillazzjoni. Fi żminijiet antiki il-konsum tiegħu kien ristrett u s-saċerdoti, in-nobbli u l-anzjani biss setgħu jixorbu. Fi żminijiet kolonjali, il-pulque kien ikkunsmat ħafna u sar sors importanti ta 'dħul għall-gvern. Il-farms li jipproduċu l-pulque kienu parti importanti mill-ekonomija kolonjali, u baqgħu hekk matul l-ewwel seklu ta 'l-indipendenza tal-Messiku.
Hemm stabbilimenti msejħa pulquerias fejn din ix-xarba hi moqdija. Fl-imgħoddi kien hemm kultura popolari sħiħa li kibret madwar il- pulquerija , li kienu esklussivament esklussivament mill-irġiel. Madankollu, fi żminijiet attwali n-numru ta 'dawn l-istabbilimenti naqas b'mod konsiderevoli.
Il-kontenut baxx ta 'alkoħol u l-fermentazzjoni kumplessa tal-pulque jillimitaw it-tqassim tiegħu, madankollu l-pulque għadu kkonsmat illum - xi kultant huwa servut fi festi jew mibjugħ fi swieq, u f'pazjarji tal- viċinat.