Brandy tal-frott mill-Ewropa Ċentrali
Pálinka, il-brandy tal-frott Ungeriż, huwa xorb alkoħoliku qawwi revered għall-punch, togħma u fwieħa tiegħu. Pálinka jista 'jinxtara madwar l-Ungerija, kampjuni fir-ristoranti, jew ordnati fuq l-internet. Xi nies jagħmlu l-pálinka tagħhom stess, u l-festivals f'Budapest u fl-Ungerija jiċċelebraw waħda mill-pjaċiri gastronomiċi favoriti tal-Ungeriżi.
Għalkemm huwa faċli li tuża pálinka biex tinxtorob, dawk li jfasslu l-pálinka huma stess mhumiex interessati fil-produzzjoni ta 'xarba li hija biss notevoli għall-persentaġġ għoli ta' alkoħol.
Nagħmlu l-pálinka sar art fl-Ungerija, bħall-prattika li nagħmel l -inbid Ungeriż , u ħafna nies li jixorbu dan il-brandy tal-frott jgawduha bħala mod tajjeb biex tibda jew tieqaf ikla.
Xorb Pálinka
Verġni pálinka ġej biss mill-Ungerija u huwa magħmul bil-frott nattiv u miġbur mir-reġjun fertili tal-Karpazji tal-Karpazji tal-Ewropa. L-istorja tax-xarba tista 'tiġi rintraċċata lura għal mijiet ta' snin, u m'hemm l-ebda dubju li l-antenati tal-Ungeriżi tal-lum kienu qed jitnaddfu frott misjur miż-zokk mis-siġar biex jiffernu u jiddistillawh f'xorb b'poteri impressjonanti. Pálinka huwa b'saħħtu, b'kontenut ta 'alkoħol bejn 37% u 86%. Il-pálinka awtentiku għandu jippermetti li l-frott joqgħod fuq il-mertu tiegħu mingħajr iż-żieda ta 'zokkor, togħmiet jew kulur.
Pálinka huwa magħmul minn frott tal-frott ħelu bħall-għanbaqar, il-berquq, u ċ-ċirasa. Għalkemm huwa xarba alkoħolika qawwija, huwa tipikament innotifikat f'temperatura tal-kamra minħabba li parti mill-ferħ ta 'pálinka tax-xorb huwa l-fwieħa u t-togħma tiegħu, it-tnejn li jistgħu jitnaddfu jekk il-brandy jiġi moqdi wisq kiesaħ.
Biex tgawdi l-kwalitajiet ta 'pálinka, il-brandy jinxtorob minn ħġieġ żgħir b'forma ta' tulipani, u l-veru pálinka lover jista 'jieħu u jixrob ix-xarba. Jista 'jinxtorob qabel jew wara ikla, iżda xi wħud jissuġġerixxu li jgawdu wara ikla bħala diġestiva.
Pálinka fl-Ungerija
Palinka hija tant integrali għall -kultura Ungeriża li hija ċċelebrata waqt il-festivals u kklassifikati u kklassifikati fil-kompetizzjonijiet.
Xi wħud anke jieħdu korsijiet li jħejju pálinka sabiex ikunu jistgħu jevalwaw il-brandy tal-frott b'mod professjonali. L-imħallfin ta 'Pálinka għandhom għarfien dwar kif il-brandi f'kompetizzjoni jvarjaw minn xulxin u liema huma l-aħjar oħrajn meta t-togħma u l-fwieħa huma mqabbla.
F'Budapest, il-festivals li jiċċelebraw il-pálinka jinkludu l-Pálinka u s-Sausage Festival f'Ottubru u l-Pálinka Festival f'Mejju. Dawn il-festivals joffru opportunità eċċellenti biex jittieħed kampjun ta 'varjetà ta' brandi minn produtturi li joriġinaw mill-Ungerija kollha.
In-nies fl-Ungerija huma kburin bil-brandy tal-frott tagħhom. Xi wħud saħansitra jqisuha bħala parti minn stil ta 'ħajja sana u jużawha għal skopijiet ta' benessri jew mediċinali.
Proċess ta 'Pálinka-Making
Pálinka huwa magħmul minn frott tal-ħsad, u fil-passat, il-brandy tal-frott kien mod kif jintużaw frott li ma kienx jittiekel fl-aħħar tal-istaġun. Il-frott jinġabar u jitqiegħed f'bastiment jew barmil imbagħad jitħawwad biex jgħin il-proċess ta 'fermentazzjoni jiġri. Il-fermentazzjoni sseħħ matul diversi ġimgħat.
Imbagħad il-maxx tal-frott jgħaddi minn proċess ta 'distillazzjoni. Għalkemm il-kumpaniji li jagħmlu l-brandi tal-frott jużaw distillaturi kbar u moderni, xi wħud jagħmlu pálinka fit-tarzna tagħhom bin-nar u bil-qoxra tar-ram.
Ladarba l-pálinka jgħaddi mid-distillazzjoni inizjali, jerġa 'jiġi ddistillat.
Tipi ta 'Pálinka
Pálinka ta 'sikwit jinbiegħ fi fliexken forma jew eleganti b'saħħithom jew twal biex juri ċ-ċarezza jew il-kulur tiegħu. Xi tipi popolari ta 'brandi tal-frott jinkludu berquq (barack) palinka minn Kecskemét, għanbaqar (szilva) palinka mill-Wied Körös, u apple (alma) palinka mir-reġjun Szabolcs tal-Ungerija.
Palinka jingħata wkoll ismijiet speċjali skond kif jiġi ddistillat. Pereżempju, palinka hija distinta bil-volum tal-lott u kemm idum b'età. Uħud mill-palinka jinbiegħu bil-frott fil-flixkun. Brandies oħra tal-frott huma maħsuba biex ikunu diġestivi wara l-ikel u huma magħmula bil-bqija tal-laħam ta 'l-għenba milli tagħfas il-meraq.