Probabilment ikollna nispjegaw x'inhi l-għaqda tal-ħaruf. Xi Yankees qatt ma semgħu dwar dan il-qatgħa tal-majjal. Hija l- "ħaddejn" tal-hog. Huwa gosti u koki simili għal bacon maqtugħin ħoxnin. Huwa qatgħa iebsa li hija tipikament affumikata u vulkanizzata. Il-ġkieket tas-siġra tal-ħnieżer jintuża għall-fażola tal-istaġun u l-piżelli, jew moqlija u jittiekel bħal bacon.
Saħħa, Prosperità u Progress
Fis -Sena tas-Sena , il-ġkieket tas-sieq huma tradizzjonalment jittieklu fin-nofsinhar biex jiżguraw is-saħħa, il-prosperità u l-progress.
In-Nofsinhar mhuwiex l-uniku post li jiekol il-majjal fil-Jum tas-Sena. Il-popli kollha madwar id-dinja qed jużaw majjali marżipan biex iżejnu t-tabelli tagħhom, jipparteċipaw fis-saqajn tal-ħnieżer, zalzett tal-majjal, majjal li jreddgħu u għaġina tal-majjal. Aħna biss l-uniċi li jpoġġu daqstant fidili fil-qatgħa tal-ġinġer.
Il-qżieqeż u l-majjali ilhom is-simbolu ta 'prosperità u gluttony. Huwa għaliex ngħidu li xi ħadd huwa "li jkun majjal" meta jieħdu aktar mis-sehem tagħhom. Xi kulturi jemmnu li l-majjali akbar li tiekol fis-Sena ta 'l-Ġdid, l-ikbar kartiera tiegħek se tkun fis-sena li ġejja. Allura, il- "fatter" il-majjal, il- "fatter" kartiera tiegħek. Ħnieżer brim u ħobż inkaljat huma ikliet popolari tas-Sena.
Fin-nofsinhar u f'żoni foqra oħra, il-ħnieżer kienu kkunsidrati bħala simboli kemm tas-saħħa kif ukoll tal-ġid, minħabba li l-familji setgħu jieklu għax-xitwa kollha fuq il-laħam imxaħħam majjal wieħed prodott. Il-majjal jista 'jfisser id-differenza bejn il-ħajja u l-mewt fix-xitwa verament kiesħa.
Il-ħnieżer ukoll ilhom progress simbolizzat. Ma jistax ma jdurx ir-ras tiegħu biex tħares lura mingħajr ma tidderieġi kompletament, għalhekk huwa maħsub li l-ħnieżer huma dejjem iħarsu lejn il-futur. Huma jaqblu perfettament ma 'ċelebrazzjonijiet ta' Sena l-oħra li huma kollha dwar il-mixja 'l quddiem u li jħallu l-passat lura.
Għaliex Hog Jowls?
Għandek bżonn titgħallem daqsxejn dwar il-piżelli tal-għajnejn suwed għal spjegazzjoni għaliex aħna jieklu ikel ruħ tradizzjonali fix-xitwa.
Ir-risposta qasira hija li nieklu majjal imħejji għax huwa l-ħin tax-xitwa u l-ikel huwa diffiċli li ssib. Hog jowl huwa prodott vulkanizzat li jaħżen tajjeb għal perjodi twal. Matul ix-xitwa, il-majjal maqtugħ ikun laħam wieħed li jkun aċċessibbli. Ħafna mill-laħmijiet oħra jkunu diffiċli biex jinstabu, u t-tradizzjonijiet tagħna jmorru lura għal żmien meta r-refriġerazzjoni ma kinitx aċċessibbli għal kulħadd.
Barra minn hekk, imur tajjeb bil-piżelli tal-għajnejn suwed u l-ħodor tal-ħbula. Hija ħaġa tajba li n-nies li għamlu dawn il-superstizzjonijiet ma rriżultawx f'xi ħaġa bħal bebbux, cornbread u piżelli ta 'lewn iswed. Ma naħsbux li kien ikun qabad.
Kif issajjar is-siġra tat-tiġieġa
Xi nies jużaw biss ix-xedaq biex jippenalizzaw il-piżelli tal-għajnejn suwed u l-ħodor tagħhom. Ħafna fin-nofsinhar jgħidu li mhux biżżejjed biex tagħmel inti prosperu. Int trid tieħu sehem f'xi ġard tan-nagħaġ moqli. Huwa msajjar simili għall-bejken, iżda l-għoġla tal-qtates hija daqsxejn iktar stretta u tieħu ftit itwal biex issajjar.
Jowl tipikament jiġi f'pakkett, imfellel bħal bacon oħxon jew mhux maqtugħ fuq il- "qoxra". Tista 'tħalli l-qoxra fuq, iżda huwa diffiċli li tinqata' u kważi impossibbli li tomgħod. Ħafna nies ineħħu l-qoxra, porzjon u fry il-flieli fi skillet, bħal bacon, sakemm kannella fuq iż-żewġ naħat. Mbagħad imsaffi fuq xugaman tal-karti u serva.
Minħabba li huwa ikel ippreservat, normalment ma għandux bżonn melħ żejjed, iżda xi wħud jixtiequ li jservuh biż-zalza jew bis-sħana. Jekk int Surner veru, ixgħel id-drippings tal-ħobż fuq insalata jew il-Brussels sprouts. Id-drippings jagħmlu ħxejjex jew ħodor verament tajbin ukoll. Tista 'saħansitra tagħmel cornbread tassew tajjeb bix-xaħam tal-majjal. Kollox huwa aħjar bix-xaħam tal-bejken.