Singapor u l-Tradizzjoni Kulina Unika Ċiniża Sena Ġdida tal-Malasja
Iċ-Ċiniż Cantonese fil- Malasja u Singapor jilqgħu s -Sena l-Ġdida Ċiniża bi tradizzjoni spettakolari festiva: tossing komunalment insalata tal-ħut mhux ipproċessat biċ-chopsticks tagħhom u li tisma x-xewqat tajba. L-insalata hija magħrufa bħala yu sheng , u tmur ukoll bl-ismijiet ta ' yee sang jew lo hei . L-att ta 'tossing a sheng yu huwa maħsub li ġġib xortih għall-parteċipanti - u l-ogħla inti toss l-ingredjenti, aktar xewqa int maħsub li ġġib!
Yu sheng huwa insalata tal-ħut mhux maħdum, u ġeneralment ikun magħmul mill-ingredjenti li ġejjin: ħut nej, imqatta 'f'biċċiet irqaq; Ħaxix imqaxxar, imnaddfin jew frisk; bits ta 'pomelo jew qoxra taċ-ċitru konfettura; ġewż imqattgħin; ħwawar; u zalza zalza - għanbaqar u zalza ħejin.
Ingredjenti oħra jvarjaw minn stabbiliment għal stabbiliment, iżda l- yu sheng ġeneralment jinqeda bi ingredjenti separati u taħlita ta 'zalza mħallta minn qabel imkejjla u mħallta.
Oriġini antiki ta 'Yu Sheng
Yu sheng fil-forma moderna tagħha hija prinċipalment ħolqien ta 'l-Asja tax-Xlokk (il-Malasja u Singapor bħalissa qed jiġġieldu għar-rikonoxximent bħala l-post fejn twieled il- yu sheng kif inhu magħruf illum), u d-dixx ma sarx popolari bħala dixx New Year Ċiniż x'imkien ieħor dinja.
L-għeruq tad-dixx, għalkemm, jestendu fit-triq kollha lejn iċ-Ċina antika, partikolarment il -provinċja ta 'Guangdong , il-patrija taċ-Ċiniżi Cantonese u Teochew li emigraw lejn il-Malażja u Singapor.
In-nies tal-Cantonese kielu dixx simili tal-ħut mhux maħdum fis-7 jum tas-Sena l-Ġdida Ċiniża. Peress li l-Ċiniżi barranin bdew jiżviluppaw it-tradizzjonijiet tagħhom tas-Sena l-Ġdida Ċiniża, yu sheng beda jieħu sinifikat ikbar fil-festi.
It-Twelid ta 'Modern Yu Sheng
Il- yu sheng moderna moqdija fir-ristoranti tal-Malasja u Singapor illum tinduna mill-inżul tagħhom grupp ta 'koki magħrufin bħala "l-erba' rejiet heavenly" - kelma li mħarrġa flimkien taħt kap ta 'Ħong Kong chef u qagħdu ħbieb ukoll peress li aktar tard fetħu r-ristoranti tagħhom stess madwar Singapor.
Matul il-ġabra flimkien, il-ħbieb ikkontemplaw is-Sena l-Ġdida Ċiniża li ġejja: x'jistgħu jagħmlu biex iżidu l-bejgħ fuq din il-btala awspiċju?
Eventwalment, l-erba 'hit fuq id-dixx tal-ħut mhux maħdum Cantonese u żiedu l-innovazzjonijiet tagħhom stess. Skond il-blogger tal-ikel ta 'Singapor Leslie Tay MD, l-erba' rejiet heavenly iddeċidew li jservu ħut imqatta 'qabel u zlazi mħallta minn qabel. "L-istandardizzazzjoni taż-zalza kienet importanti ħafna", jispjega Dr. Tay. "Fl-imgħoddi, id-dixx kien jiġi servut b'ħall, zokkor u żejt tal-ġulġlien li l-klijenti jkollhom jgħaqqduhom infushom. Qabel it-taħlita taż-zalza u bir-reqqa titgħalla bl-insalata, irnexxielhom joħolqu platt li huwa konsistentement riprodott kull darba li ġie nnotifikat. " (sors)
L-erba 'koki nedew yu sheng simultanjament fir-ristoranti tagħhom immedjatament wara; matul is-snin li ġejjin, l-insalata u r-ritwali li jdawruha jinfirxu madwar il-peniżola, u jsiru t-tradizzjoni tas-Sena l-Ġdida Ċiniża llum.
Il-Tradizzjoni Yu Sheng
L-erba 'rejiet heavenly ma kellhom xejn x'jaqsmu mat-tradizzjoni preżenti marbuta ma' yu sheng ; ir-ritwali tat-taħlit u l-frażijiet assoċjati evolvew b'mod organiku matul is-snin.
Ir-riżultat aħħari huwa dixx rikk fis-sens; il-komunitajiet Ċiniżi fil-Malasja u fis-Singapor jagħtu sinifikat profond lil kull ingredjent u kull pass tal-proċess tat-taħlit, enfasizzat mill-frażijiet li jinvokaw xorti meta jingħaddu u jitħalltu ingredjenti partikolari.
Il-frażi Ċiniża għal "ħut nej" hija homophonically tixbah il-frażi Ċiniża għal "abbundanza li dejjem tiżdied", u b'hekk l-użu ta 'ħut mhux maħdum jirrappreżenta xewqa għal aktar ġid fis-sena li ġejja. Fritters għaġina, min-naħa l-oħra, joqgħodu għal "deheb" minħabba l-apparenza tagħhom. U hekk mal-bqija ta 'l-ingredjenti - karawett, zalza tal-għanbaqar, pomelo, u żejt kollha jirrappreżentaw xewqa partikolari għall-prosperità fis-sena li ġejja.
Kull wieħed minn dawn l-ingredjenti huwa miżjud ma 'skutella kbira, waħda kull darba, filwaqt li xortih li jinvokaw frażijiet Ċiniżi huma recited fuq l-ikel. Il-Diners immuntati mbagħad jużaw iċ-chopsticks tagħhom biex ineħħu l-insalata, jitfa 'l-ingredjenti għolja fl-arja filwaqt li jisimgħu "lo hei!" ("Toss Xorti!")
Yu sheng tradizzjonalment jittiekel fis-seba 'jum tas-Sena l-Ġdida Ċiniża, għalkemm it-tradizzjoni evolviet biex takkomoda li yu sheng f'kull ġurnata tal-festa.
- Aqra dan l-artikolu fuq il-ġranet ta 'l-ikel Ċiniżi tas-Sena l-Ġdida biex tkun taf liema ikel huwa assoċjat ma' liema ġranet partikolari tas-Sena l-Ġdida Ċiniża
Fejn tiekol Yu Sheng
Inti m'għandekx tkun Ċiniż biex tgawdi yu sheng fis-Sena l-Ġdida Ċiniża. Ħafna ristoranti Ċiniżi f'Singapor u fil-Malasja joffru pakketti ta ' yu sheng għal gruppi; anke ċentri ta 'bejjiegħa fis-Singapor ibiegħu yu sheng ! Madankollu, tiekol yu sheng waħdu jew għal tnejn biss ma jsirx: għandek bżonn ta 'grupp kbir ta' familja jew maħbubin biex verament jiksbu l-ispirtu ta 'l-ispirtu ta' yu sheng.
Biex tesperjenza l-mod kif jagħmlu l-komunitajiet Ċiniżi tar-reġjun, żur Penang , fejn iċ-Ċiniżi lokali jmorru kollha fl -ikel Ċiniż tagħhom tas-Sena ; jew tipprova r-ristoranti fancier f'Singapor - yu sheng hija rappreżentata tajjeb ħafna fis -Specials tas-Sena l-Ġdida f'Saint Bay Sands .