Appoġġ għall-Moviment tal-Ikel Lokali meta tiekol f'dawn ir-ristoranti f'Vermont
Fil-Vermont, ir-razzett għall-pjanċa huwa kunċett ta 'dining sħun. Il-Farm to Plate Network, stabbilit permezz tal-leġiżlazzjoni fl-2009, huwa kollaborazzjoni tas-sistema alimentari madwar l-istat li tgħaqqad kollox biex itejjeb l-ekonomija agrikola u tal-ikel u aċċess doppju għall-ikel lokali sal-2020. Huwa l-ewwel tat-tip tiegħu fi New England u l-aktar komprensiva fil-pajjiż. Bl-appoġġ u l-unità ta 'l-iskop statali, entitajiet tas-sistema ta' l-ikel minn produtturi ta 'l-ikel (rziezet) għal ristoranti (pjanċi) kollha jieħdu pussess u kburija fir-razzett għal moviment tal-pjanċa.
Kemm jekk int imsejħa razzett għal pjanċa, għalqa, għal razzett fuq mejda jew għal platt, f'ristorant ta 'Vermont, dan normalment ifisser li s-sidien u l-koki għandhom relazzjonijiet diretti ta' xiri ma 'bdiewa lokali, jippreparaw menus ibbażati fuq dak li huwa staġjonalment frisk f'Vermont , joħolqu menus iqsar b'konċentrazzjoni ogħla ta 'laħam imqatta' lokalment fil-mergħat u jużaw il-prodotti lokali l-ewwel, segwiti minn reġjonali. Ir-ristoranti tal-irziezet li huma ferm stmati għar-ristoranti tal-platti, li l-biċċa l-kbira minnhom huma sidien ta 'chef, komunement jidentifikaw is-sorsi tal-ingredjenti lokali fuq il-menus u s-siti tal-internet
Fejn jivvjaġġaw Vermonters meta jixtiequ nduqu l-aħjar ikliet ippreparati bl-ingredjenti l-aktar friski ta 'Vermont? Hekk kif timmarka l-istat ta 'Green Mountain, fittex waħda jew aktar minn dawn it-12-il favorit lokali li huma ddedikati għall-kċina tal-platti:
Tiġieġa ta 'l-Injam
92 Stowe Street, Waterbury, Vermont, 802-244-7300, u fi Burlington f'Hotel Vermont , 802-540-0534.
Ir-riservi huma l-ħtieġa għall-kantina tal-kċina sidien ta 'l-ikel ta' Eric Warnstedt fil-mitħna tal-grist ta '1835, li tinsab ftit minuti mill-I-89 fil-ħruġ 10 f'Waterbury. Ddedikat għal "ikel Amerikan staġjonali li jservi li jiċċelebra l-irziezet ta 'Vermont u l-Grigal," Hen of the Wood tistabbilixxi l-istandard fir-ristoranti tal-biedja għall-mejda.
Warnstedt ġie msemmi bħala finalista tal-Premju James Beard għall-Aħjar Chef fil-Grigal kemm-il darba. Il-pranzu huwa servit mit-Tlieta sal-Sibt. It-tieni Tiġieġa ta 'l-Injam iddebidiet fl-aħħar ta' l-2013 fil-Vermont li għadu kemm fetaħ il-Burlington. Il-pranzu jiġi servut hawn bil-lejl.
Għeruq tar-Restaurant
51 Wales Street, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
Rutland malajr qed isir ikel lokali ta 'Mecca, b'waħda mir-razzett ewlieni tal-istat u netwerks tal-ikel li jgħaqqdu n-negozji lokali u l-programmi soċjali għal possibilment l-iktar ġabra diversa ta' produtturi tal-ikel f'Vermont. L-għeruq, eatery downtown ambjent, iservu speċjali tradizzjonali ppakkjati b'dawn l-ingredjenti lokali diversi. Ikla u pranzu huma disponibbli mit-Tlieta sal-Ħadd.
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222.
Fiċ-ċentru tal-belt tat-tramuntana ta 'Vermont fuq ix-xtut tal-Lake Memphremagog, Newport esperjenzaw rinaxximent kulinari mwieled mill-kampanja Fresh By Nature, li ttrasforma ristoranti tradizzjonali tal-belt f'postijiet ta' dining iffokati fuq is-sostenibbiltà tas-sistema alimentari. Lago Trattoria huwa eżempju tajjeb ta 'din it-tendenza, li jservi nol tradizzjonali Taljana minn "qasam għal furketta". Miftuħa għall-pranzu mit-Tnejn sal-Sibt
Restaurant tal-Juniper
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.
Fil-periferiji tar-raħal ta 'Lyndonville, fil-qalba tal-vleġġa tar-Renju tal-Grigal ta' Vermont, il-Wildflower Inn beckons għal Diners mar-restorant fuq il-post: Juniper's. Hawnhekk, laħam lokali (inkluż xi wħud mill-laħam taċ-ċanga mqajma mill-imrieħel stess) jidher b'mod estensiv fuq il-menu, flimkien ma 'prodotti ta' speċjalità u prodotti minn taħlita solida ta 'rziezet fil-qrib. Il-pranzu huwa servit mit-Tlieta sas-Sibt, kemm għall-klijenti tat-turs kif ukoll għall-pubbliku.
Il-Downtown Grocery
41 South Depot Street, Ludlow, Vermont, 802-228-7566.
F'Ludlow, ir-raħal l-aktar viċin ta 'Okemo Mountain Resort, il-post l-iktar sħun għall-pranzu mhuwiex maħżen tal-grocer, kif jimplika l-isem, iżda ristorant bi menus tal-blackboard sid ta' chef Rogan Lechthaler jipprepara tuża ingredjenti tal-biedja f'zrieda innovattivi u laħmijiet lokali ppreparati fil-kantina.
Iftaħ bil-lejl għall-pranzu ħlief għat-Tlieta u l-Erbgħa u wkoll għall-brunch nhar il-Ħadd.
Starry Night Café
5371 Rotta 7, Tramuntana Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.
Ix-chef Josh Krechel kiber fi New Jersey iżda ħeġġeġ ingredjenti ta 'rziezet lokali meta mar l-Vermont fl-1998 u qattgħu l-ewwel erba' snin tiegħu fit-tisjir ta 'Shelburne Farms. Minjieri staġjonali u żgħar kienu l-istaples mill-bidu fl-2000 meta David Hugo fetaħ din il-kafè daqsxejn imdawwal u pjuttost remot fuq medda solitarja ta 'Route 7. Il-kmamar tal-ikel huma miftuħa l-Erbgħa sal-Ħadd: Dejjem sejħa quddiem, peress li ħafna drabi jagħlqu avvenimenti.
Michael fuq il-Hill
4182 Waterbury-Stowe Road / Rotta 100 tat-Tramuntana, Waterbury Center, Vermont, 802-244-7476.
Imqiegħed fuq il-knoll perfett li jtajjar fuq ir-Rotta 100 bejn Waterbury u Stowe, Michael fuq it-Torri serva nol "immexxi lokalment" qabel ir-razzett għall-pjanċa kien il-fenomenu. Il-proprjetarju ta 'chef Żvizzeru Michael Kloeti artistikament jippreżenta kċina stil ta' l-Ewropa, jissieħeb ma 'pedamenti ta' l-ikel lokali bħal Cold Cider Mill vojta biex jinħoloq platti staġjonali ispirati fuq iċ-Ċentru ta 'Waterbury Center, Michael's huwa miftuħ filgħaxija ħlief it-Tlieta.
Farmhouse Tap & Grill
160 Bank Street, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Burlington, il-Queen City of Bohemian trendsetting u l-aktar popolata Vermont locale, taw Mac Big ta 'smack lill-industrija tal-ikel korporattiva Amerika meta imbuttat l-uniku McDonald's tal-belt fl-2007. Farmhouse Tap & Grill, blokka waħda mit-Triq il-Knisja tal-Knisja, isservi bramel, ċanga mmerraq, qżieqeż u tad-dundjan: Il-laħam huwa mitħun kollu kemm hu u mrobbi lokalment. Veggie u burgers fażola sewda huma fuq il-menu, ukoll. L-għażla tal-birra hija zaskakuja, u filwaqt li l-linja biex tasal tista 'tagħmlek grimace (riservazzjonijiet jittieħdu għall-ikel iżda biss għal partijiet kbar waqt il-pranzu), l-istennija hija worth it. Ikla u pranzu kuljum.
Tabella tal-kċina Bistro
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.
Ġewwa razzett tal-briks ta 'żewġ sulari ta' l-antik li darba kien jappartjeni għall-ewwel gvernatur ta 'Vermont, jaqgħu f'dinja għal esperjenza kulinari li tmur lil hinn mill-irziezet għall-pjanċa. Inti tista 'ssejħilha foresta għall-platter! Oġġetti ta 'l-ikel ipproċessati jgħaġġlu b'mod kreattiv fl-entrees, u l-firxa impressjonanti ta' sorsi ta 'l-ikel elenkati fuq is-sit tal-Websajt tal-Kitchen Table Bistro jistgħu jinġarru miegħek. Jinsabu fil-junction tar-Rotta 2 u 17 f'Rickmond, huwa ġebla 'l bogħod minn wieħed mill-bosta msieħba tal-biedja: Corn Ħelu ta' Conant. Iftaħ għal pranzu mit-Tlieta sas-Sibt
SoLo Farm & Tabella
95 Middleton Road, South Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
Vermont gal tmexxa lejn il-Belt ta 'New York, u filwaqt li stenna, iltaqgħet ma' chef Spanjol b'għoqod ta 'sodisfazzjon. Xxurtjati għal Vermonters, hija ġabet lilha darbtejn, u flimkien għamlu quddiem fil-farm biex jimmarkaw il-moviment: Dik ix-xejra hija saħansitra fl-isem tar-ristoranti tagħhom. Il-pożizzjonijiet kulinari ta 'klassi għolja tal-East Village jipperikolaw is-SoLo ta' Genovarts bħala powerhouse fix-xena gastroenterali lokali b'menu tal-inbid biex jikkumplimenta. Iftaħ għal pranzu il-Ħamis sat-Tnejn
Il-Gleanery
133 Main Street, Putney, Vermont, 802-387-3052.
Miftuħ fil-ħarifa tal-2012, il-Gleanery ipoġġi ieħor spin fuq farm-toplate-jafu lill-bdiewa tiegħek ... u lill-artiġjani tiegħek. Mill-ikel għall-platti għat-tabella attwali li turi l-kreazzjonijiet kulinari, l-isforz lokali wara kull wieħed huwa ta 'importanza ugwali. Din il-kafetterija, dining room u gallerija huma miftuħa l-Erbgħa sal-Ħadd għall-pranzu u l-kommunizzazzjoni, flimkien mal-Erbgħa sal-Ġimgħa tas-Sibt u brunch tal-Ħadd
NECI fuq Main
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
Il-koppla tad-deheb tax-shimmers ta 'l-istat ta' hawn fuq mill-belt kapitali delightful ta 'Vermont, toqrob id-deċiżjonijiet progressivi li saru minn gvern kollaborattiv u l-Istitut kulinari ġdid ta' New England Culinary (NECI). B'enfasi fuq ir-razzett għall-ħiliet tat-tisjir tal-platti, l-NECI juri innovaturi kulinari promettenti u stewards tal-art. Ħafna jibqgħu f'Vermont; oħrajn jidħlu f'reġjuni inqas ambizzjużi tal-pajjiż, jinħolqu b'mod kreattiv ikel staġonali, lokali, imkabbar b'mod umana f'bottijiet li qed jikbru fl-Amerika. L-esperjenza ta 'l-edukazzjoni kulinari tagħha fl-NECI fuq Main, l-eatery tal-firma tal-kulleġġ fil-downtown Montpelier, li jservu ikla u pranzu mit-Tlieta sas-Sibt (pranzu biss fis-sajf).
Ix-xejra tar-razzett sal-pjanċa hija sħuna f'xi wħud mill-aqwa ristoranti f'Vermont, imma mhux kemm fuq bandwagon kif ukoll dwar koki li jwettqu x-xewqa tagħhom li jsajru dak li hu frisk, lokali u staġonali. F'Vermont, qed titqiegħed is-sisien biex l-industrija tal-ikel lokali tikber f'forza ekonomika sostenibbli, u, b'firxa wiesgħa ta 'ristoranti li jħaddnu r-razzett għall-filosofija tal-pjanċi, id-doppju tal-konsum tal-ikel lokali sa l-2020 qed jitfa' għan ta 'ispirazzjoni.