Jinsabu fuq il-kosta tax-xlokk tal-kontinent Afrikan, il-Możambik huwa destinazzjoni off-the-beaten destinazzjoni famuż għall- gżejjer tal-ġenna tagħha u bajjiet breathtaking. Hija wkoll għażla ewlenija għall-ikel, grazzi għall-wirt kulinari tagħha. Fl-1498, l-esploratur Vasco da Gama wasal fil-Możambik, li mexxa t-triq għal kważi 500 sena ta 'regola Portugiża. Matul dan iż-żmien, l-ingredjenti u t-tekniki Portugiżi saru parti integrali mill-kċina tal-Możambik.
B'mod partikolari, dawn il-kolonji kolonjali bikrija huma attribwiti bl-invenzjoni ta 'piri-piri, zalza pikkanti li l-isem tagħha jissarraf mis-Swaħili għal "bżar bżar". Togħma bil-lumi, it-tewm, il-ħall u l-paprika, l-ingredjent ewlieni tas-zalza huwa l-bżar tal-għajnejn tal-għasafar Afrikan, cultivar uniku tal-bżar tal-bżar tal-bżar Capsicum chinense . Illum, piri-piri huwa sinonimu ma 'tisjir tal-Możambik, u huwa użat bħala baste għal kollox minn steak għal frott tal-baħar.
Dixxijiet reġjonali jiddependu ħafna fuq frott tal-baħar frisk li jinxtraw mill-kosta tal-pajjiż, filwaqt li l-laħmijiet l-aktar prevalenti huma t-tiġieġ u l-mogħoż. Il-lamtu jaqa 'fil-forma ta' xima (pronunzjata "shima"), tip ta 'porridge iebes tal-qamħirrum; u kassava, għeruq importat mill-Brażil Portugiż. Frott eżotiku bħall-mango, l-avokado u l-papaya huma kemm irħas kif ukoll faċli li ssibhom. Madankollu, l-istilel tax-xena kulinari tal-Możambik huma coconut u anakardju, it-tnejn li huma jintużaw b'mod liberu fir-riċetti tradizzjonali.
Hawn huma xi wħud mill-platti l-aktar emblematiċi tal-Możambik, skond Craig Macdonald: maniġer u chef ewlieni f'Island Island Resort fl- Arċipelagu ta 'Quirimbas , il-Możambik. M'hemmx għalfejn ngħidu, dawn kollha huma l-aħjar maħsula bi kiesaħ ta ' Laurentina jew birra 2M .
01 ta '08
Galinha Asada
Galhina Asada. Lasma Dzene / EyeEm / Getty Images Galinha asada tittraduċi mill-Portugiż għal "tiġieġ mixwi", iżda fil-Możambik huwa ħafna drabi grilled jew barbecued fuq nirien fil-ġenb tat-triq. Ħaġa bażika għall-Możambikani lokali, tista 'tkun ippreparata f'ħafna modi differenti. L-aktar famuż, naturalment, huwa l-piri-piri tat-tiġieġ, li bih il-laħam huwa mmarinat fil-zalza emblematika qabel ma jkun imsajjar. L-ingredjenti jvarjaw minn reġjun għal reġjun u jiddependu fuq dak li huwa l-aktar faċilment disponibbli, inkluż il-bżar aħmar, il-ġir, il-basal u l-bżar aħdar. Galinha Zambeziana hija varjazzjoni speċjali mill-Provinċja ta 'Żambiżja. F'dan il-każ, it-tiġieġ jiġi mmarinat fil-ħalib ta 'coconuts maħkuk friski.
02 ta '08
Rissóis de Camarão
Rissóis de camarão huma eżempju eċċellenti ta 'kemm il-kċina Portugiża ngħatat ruħha fil-kultura tal-Możambik. A appetizer popolari jew snack food fiż-żewġ pajjiżi, dawn il-kukketti b'forma moderata fihom zalza krema sħiħa tal-gambli, li, skont ir-riċetta tista 'tinkludi wkoll ħwawar jew piri-piri. It-taħlita hija mitwija f'qiegħa tal-għaġina, imbagħad tgħaddas f'ħasda tal-bajd u mgħottija bil-qoxra tal-ħobż qabel ma tkun moqli sew. Rissois de camarão jista 'jgawdi sħun jew kiesaħ, iżda l-aħjar jinxtraw frisk mill-pan f'post fejn jinżamm it-triq.
03 ta '08
Matapa
B'differenza minn ħafna mill-platti f'din il-lista, il-matapa hija unikament tal-Możambik. Minkejja li taqsam l-isem tagħha ma 'renju antik ta' l-Afrika, huwa dixx relativament umli, magħmul minn weraq tal-kassava mimlija mħallta ma 'karawett art, tewm u ħalib tal-coconut. Huwa kemm hu Delicious kif huwa sempliċi, madankollu, u huwa ta 'min joqgħod fuq ir-ristoranti tal-Punent tal-Możambik biex tipprovah. Ħafna drabi, matapa jiġi servut bir-ross bħala dixx ewlieni, bil-granċijiet żgħar jew bil-gambli miżjuda mal-istuf għal togħma żejda. Jista 'jkun ukoll akkompanjament ta' frott tal-baħar jew laħam, u huwa speċjalment delikat meta jiġi mopped bi xima.
04 ta '08
Gambli Grilled
Roger de la Harpe / Getty Images Il-kosta tal-Możambik tinfirex għal 1,535 mili / 2,470 kilometru, u ħafna mill-popli tagħha jiddependu fuq il-baħar għall-għajxien tagħhom. Mhux sorpriża, allura, li l-frott tal-baħar għandu rwol ewlieni fil-kċina lokali. Ħut grilled, kalamari mqaxxar, qarnit ippreparat bit-tewm u patata mħassra ... Dawn kollha huma faċli biex jinstabu. Iżda l-qofol huwa bla dubju l-gambli tal-Możambik, li ħafna drabi jikbru għal daqsijiet inkredibbli. Normalment ikunu moqdija grilled u slathered fil-piri-piri sauce; għalkemm il-lumi u t-tewm jagħmlu hekk ukoll għal dawk li jippreferu togħma iktar ħarxa. Gambli Nazzjonali huwa favorit ieħor, innotifikat bi zalza tal-birra kremuża.
05 ta '08
Chamussas
Il-Portugall mhuwiex l-unika nazzjon li kellu influwenza fuq it-tisjir tal-Możambik. Il-pajjiż għandu wkoll waħda mill-akbar popolazzjonijiet Indjani fl-Afrika, grazzi fil-biċċa l-kbira għar-rabtiet maħluqa bejn il-Możambik u l-istat Indjan ta 'Goa meta t-tnejn kienu parti mill-imperu Portugiż. Chamussas huma pasti trijangolari, savoury ispirati mill-samosa Indjana. Fil-Możambik, il-mili jvarja minn laħam u ħut għal patata jew ġobon. Ikel tat-triq popolari jew snack bejn l-ikliet fi bliet ikbar bħal Maputo u Inhambane, huma magħmula speċjali bit-taħlita unika tagħhom tal-ħwawar tal-Możambik.
06 ta '08
Dobrada
Ieħor klassiku Portugiż inventat mill-ġdid b'tibdil tal-Możambik, dobrada kien oriġinarjament ikel tal-peasant fil-Portugall iżda issa huwa meqjus bħala Ħelwa. Il-verżjoni Ewropea tinvolvi tjur mgħolli nnotifikat biċ-ċiċri jew fażola tal-butir abjad u chorizo. Fil-Możambik, iċ-ċiċri, il-fażola tal-butir u l-chorizo huma aktar diffiċli biex jinqalgħu, u għalhekk huma sostitwiti bi patata, basal, tadam, bżar aħdar u chillies. Dobrada normalment jiġi notifikat bir-ross, għalkemm xima jagħmel sostitut eċċellenti. Tista 'tuża l-poriġ tal-qamħirrun biex timsaħ l-istufa bis-swaba' tiegħek - mod partikolarment sodisfaċenti ta 'ikel li wkoll jiffranka fuq il-ħasil.
07 ta '08
Paõzinho
GUIZIOU Franck / Getty Images Normalment jitqassar għal paõ, paõzinho huwa roll tal-ħobż bil-Portugiż. Mill-ibliet l-aktar traffikużi lejn l-irħula l-aktar imbiegħda, huwa staple fil-Możambik, u l-furnara huma mgħallma l-arti biex ifasslu r-roll perfett minn età żgħira ħafna. Din mhix ir-roll tipiku tiegħek ta 'supermarket stodgy. Imnaddaf f'forns li jaħdmu bl-injam u mfarrak bl-ammont korrett ta 'dqiq biss, paõ huwa impossibli ħafif u fluffy. Huwa wkoll rħis, mili u dipendenti b'mod delikat - speċjalment jekk tqum kmieni biżżejjed biex tixtrihom waqt li jkunu għadhom sħan. Jistgħu jittieklu waħedhom jew bħala akkumpanjament għal kwalunkwe ikla. Ħafna drabi, huma mimlijin bil-steak piri-piri-drenched u jintużaw biex jagħmlu biċċiet tal-prego.
08 ta '08
Bolo Polana
Imsemmi wara s-subborg ta 'Polana f'Maputo, bolo Polana huwa deżerta tradizzjonali ta' spiss moqdija għal okkażjonijiet speċjali. Huwa magħmul bil-patata mqaxxra u l-anakardji trab, u joħolqu tessut unikament lixx u togħma rikka fin-nut. Iċ-ċisti taċ-ċitru u l-essenza tal-vanilla ġeneralment jidhru wkoll. L-anakardju huwa amazingly irħis u faċilment disponibbli fil-Możambik kollu, wara li ġie importat lejn il-pajjiż mill-Brażil Portugiż. Matul is-sittinijiet u s-sebgħinijiet, il-Możambik kien l-ikbar produttur ta 'anakardji fid-dinja, u pprovda madwar nofs il-ħsad globali. Bolo Polana hija tfakkira delikata ta 'dak il-wirt.