Il-cruising minn vapur żgħir huwa dinja 'l bogħod mill-mega-vapuri, speċjalment meta jiġi biex jiġi personalizzat il-prodott biex jissodisfa l-interessi u l-gosti tal-klijenti.
American Cruise Lines dejjem ippruvaw ruħhom fuq il-personalizzazzjoni. Il-flotta ta 'vapuri żgħar tagħha toffri kruċieri xeniċi u intimi fl-Istati Uniti. Huma l-akbar operatur tal-kruċieri fl-Istati Uniti.
Mill-Grigal sa Mississippi lejn il-Majjistral tal-Paċifiku u l-Alaska, joffru b'aktar minn 35 itinerarju.
Tmien bastimenti jġorru minn 50 sa 185 passiġġier.
Il-bastimenti huma Amerikani mibnija, immarkati u ekwipaġġati. Dik hija differenza kbira mill-biċċa l-kbira tal-linji li jbaħħru fl-oċean L-istoriċi, naturalisti u esperti lokali oħra joffru lekċers ta 'kuljum dwar l-istorja, il-ġografija u l-kultura tar-reġjun.
Qasam wieħed li fih il-linja tfaċċa b'mod partikolari hija l-kċina.
L-inizjattiva tagħha "Lokali tal-Kruċieri Lokali. Tiekol Lokali" tenfasizza l-ingredjenti ta 'oriġini lokali għal nol frisk u aktar awtentiku. Tkompli wkoll missjoni ta 'sostenibbiltà, li tappoġġa lill-produtturi lokali u lill-ekonomiji.
Il-Viżjoni ta 'Chef
Cruise Lokali. Kul Lokali huwa l-ħolma ta 'Thomas Leonard III, il-kowċist tal-linja tal-kumpanija eżekuttiva chef.
Leonard huwa gradwat mill-Istitut kulinari ta 'l-Amerika fi Hyde Park, NY Huwa jissorvelja l-operazzjonijiet kulinari kollha tal-linja tal-kruċieri. Minbarra li mexxa l-Cruise Local. Kul programm Lokali, huwa jiżviluppa riċetti, jippjana l-menus, il-persunal tal-ferroviji u huwa involut fil-kontroll ġenerali tal-kwalità.
Leonard iservi wkoll ta 'president u għalliem f'kapitolu lokali tal-Federazzjoni Amerikana tal-Kolinari.
About.com tkellem ma 'Leonard dwar il-viżjoni u l-ispirazzjoni tiegħu għal Cruise Lokali. Kul Lokali. Huwa kien qed jieħu cruise fuq ix-xmajjar Columbia u Snake dak iż-żmien, u kompla l-missjoni tiegħu għal prodotti ta 'oriġini lokali, inbejjed u prodotti artiġjanali.
Q: Għidilna kif wasal dan il-programm.
A: Meta wasalt għall-kumpanija għamilt ħafna riċerka dwar l-itinerarji tagħna u fejn ivvjaġġajna. Bdejt nibni menus tiegħi bbażat fuq fejn qegħdin fil-pajjiż.
Jien fuq ir-Reġina tal-Punent hawn fil-Majjistral tal-Paċifiku. Hija parti aqwa tal-pajjiż. Aħna qed nilgħu u niżlu fix-Xmara Columbia u aħna qed niltaqgħu ma 'bosta bejjiegħa lokali kif nistgħu.
Q: Kif hi Cruise Local. Kul Lokali differenti mill-mod ta 'qabel kif nagħmlu l-affarijiet fil-Linji Cruise American?
A: Aħna użajna biex niksbu l-biċċa l-kbira tal-oġġetti tal-ikel tagħna minn kumpanija kbira waħda. Smajt ħafna lmenti minn koki li l-kwalità ma kinitx tajba. Allura dan huwa titjib definit mhux biss fir-rigward tal-passiġġieri, iżda wkoll il-koki.
Q: Kulħadd jixtieq li jiekol lokali jekk jista '. Iżda mhux dejjem huwa prattiku għalina d-dar. Jista 'jkun pjuttost għali għal ħaġa waħda. Kif qed taħdem fuq linja tal-kruċiera?
A: Well aħna waqqafna l-imħuħ tagħha lilha. Huwa fil-fatt kien aktar effettiv fin-nefqa minn dak li rrealizzajna. Aħna ma jtirux kollox lejn Florida u l-proviżjon minn hemm. Insibu l-oġġetti ta 'l-ogħla kwalità bl-aħjar prezz. L-importanti hu li huwa frisk u dak hu li n-nies iridu illum. Dining huwa fattur ewlieni għall-passiġġieri tal-kruċieri, u aħna kuntenti li nagħmlu din id-differenza għall-mistednin tagħna.
Q: Għandek terġa 'tikteb ir-riċetti li inti sservi abbord ladarba tkun implimentajt il-programm?
A: Stajt riċetti bil-miktub li jmorru ma 'l-ingredjenti l-ġodda li aħna jkollna. Aħna għandna monitors tal-touch screen fil-kċejjen kollha. Ix-chefs jistgħu jsegwuhom sabiex ikollna konsistenza. Huma kollha jagħmlu xogħol inkredibbli bħal dan. Minħabba d-daqs tal-vapuri, il-kċejjen mhumiex kbar ħafna. L-istaff tagħna lanqas mhu kbir. Ħafna mill-koki tagħna huma kulinari fl-iskejjel kulinari. Huma jħobbu jagħmlu dak li jagħmlu.
Q: Kif għamilt dwar provenjenza lokalment meta l-kumpanija kienet użata biex tuża fornitur tal-ikel u maħżen? Jidher li hemm bidla kbira fil-kultura korporattiva kulinari.
A: Fil-fatt kien jiffissa pjuttost faċli. Aħna rriċerkajna pjuttost ftit, ovvjament. Ħarisna dak kollu li nistgħu nsibu dwar il-produzzjoni ta 'kumpaniji u rziezet tul ir-rotot tagħna.
Ħarsa lejn ħut u djar tal-laħam. Anki affarijiet żgħar bħall-kumpaniji tal-ġobon artiġjanali li bdejna nużaw.
Illum, għandna kunsinna ta 'frott tal-baħar minn sors lokali hawn fi Stephenson Washington. Aħna biss telgħet xi ħodor mikro sbieħ u faqqiegħ minn Washington u Oregon. Is-sbuħija ta 'kulħadd hija li aħna nibbrawżjaw lejn uħud mir-reġjuni l-aktar fertili tal-pajjiż. Għaliex ma tieħu vantaġġ minnha?
Q: Kif rnexxielek tagħmel bidliet kbar bħal dawn? Jidher li huwa involva ammont inkredibbli ta 'xogħol.
A: Għandi persuna waħda li tgħinni fl-uffiċċju tad-dar. Huwa jikkuntattja lill-kumpaniji u nidħol fuq il-kruċieri biex niltaqa 'magħhom. Nagħti ħarsa lejn il-kampjuni, l-imħażen tal-ġiti u nagħmel personalment. Waħda mill-waqfiet favoriti tiegħi nagħmlu hija f'Astoria, Oregon . Huma għandhom suq tal-biża 'kull nhar ta' Ħadd filgħodu. Huwa tassew pjuttost famuż. Nieħu l-koki abbord hemm għal mixja. Aħna jista 'jixtri xi prodott funky jew għasel prodott lokalment. Sibt kumpanija kbira tas-salamun hemmhekk. Int qatt ma taf x'se tiltaqa 'magħhom. Dak hu li jagħmel dan it-tip ta 'proviżjon pjuttost speċjali.
Q: Ħsejjes li inti ħadt ħafna ħin fuq il-vapuri waqt li implimentajt il-programm.
A: Li tkun fuq il-vapuri kienet parti ewlenija biex tagħmel dan ix-xogħol. L-ewwel sena tiegħi qattajt il-maġġoranza tal-ħin tiegħi fuq il-bastimenti. I kien fl-uffiċċju matul ix-xahar ta 'Jannar sa nofs Frar. Għamilt ħafna tagħlim abbord biex niżgura li t-tim kollu jkun komdu mal-programm. Dak li nagħmlu fuq bastiment wieħed mhuwiex l-istess bħal fuq bastiment ieħor.
Q: Jinsab Cruise Lokali. Kul Lokali ġie implimentat fuq il-vapuri kollha?
A: Iva, ġie implimentat fuq kull wieħed mill-bastimenti tagħna. Għandna nkabbru u nżommuha issa. Il-kumpanija qed tikber bil-kbir. Huwa prodott estremament personalizzat. Aġenti u passiġġieri jistgħu verament jiksbu sens ta 'dik il-personalizzazzjoni meta jesperjenzaw il-kċina u l-filosofija warajha.
M: Il-menus huma personalizzati skond ir-reġjun, right? Tista 'tagħtina xi eżempji?
A: Sure. Ma nagħmel l-istess affarijiet fuq il-menu fuq ir-Reġina tal-Mississippi li qed nagħmel użu frisk fil-Majjistral tal-Paċifiku per eżempju. Is-sena li għaddiet kont fl-istat ta 'Washington fuq ir-Reġina tal-Punent. Intlajt ma 'kumpanija lokali tal-ġelat. Issa aħna qed nservu l-ġelat naturali kollu abbord. Huma jużaw l-Għasafar ta 'Washington u Oregon State Farmers Association u Huckleberries. Huma jiksbu mint mill-bażi ta 'Mt. Rainier, u anke tuża kafè organiku tal-kummerċ ġust bħala ingredjent.
F'każijiet oħra, riċetti sħaħ jinbidlu jew l-ingredjenti jvarjaw skond ir-reġjun. Nistgħu nużaw granċ f'daqqa f'daqqa, granċ Dungeness jew Granċ tar-Re, skond fejn aħna. Fuq il-kosta tal-lvant, il-bastimenti jibdlu r-reġjun spiss. Huma jiksbu menus differenti u bidliet staġjonali.
Q: Dan jista 'jkun inġust imma għandek reġjun favorit tal-pajjiż u l-ħin tas-sena?
A: Il-menus favorit tiegħi huwa l-ħin tas-sajf fil-Maine u fix-Xmara Hudson fil-ħarifa. Iżda aħna għandna menus kbir matul is-sena. Naħseb li l-istil tal-kċina tagħna huwa sempliċi imma eleganti. Aħna nagħmlu kruċiera ta 'Lewis u Clark, ibbażati fuq dak li kielu bdew f'Windin.
Q: Xi ngħidu dwar affarijiet oħra li tipprepara fid-dar, bħal ħobż u għaġina tiegħek. Kif dawn evolvew taħt Cruise Lokali. Kul Lokali?
A: Aħna bake ħobż frisk għall-ikel u l-pranzu. Aħna nbiddlu l-oġġetti eżatti skond l-itinerarju. Fi New England aħna noffru ħobż kannella awtentiku ta 'New England. Għandna gallettini Tillamook cheddar fuq vapuri oħra. Aħna bake ħobż tant huwa pjuttost aqwa. Anki x-xorb tagħna, ċerti birer, inbejjed u sodas, jinxtraw lokalment fejn nistgħu. Fuq ix-Xmara Columbia, konna kisbu birra lokali. Nagħmlu steak dublett immarinat f'rum lokali. Għandna zalza tas-steak bil-tut li tmur perfettament magħha. Nagħmlu kważi kollox fid-dar minħabba li gosti tant aħjar. Nagħmlu faxex u vinaigrettes tagħna stess. Nagħmlu burgers tagħna salamun king. Aħna għadna kemm qattgħu l-għodwa ta 'filgħodu.
Naturalment, jekk xi ħadd sempliċiment irid ġobon grilled jew hamburger, nagħmilha għalihom. Huma qed fuq vaganza. Nagħmlu dak li jridu.
Jenfasizza l-menu
Jekk qed tippjana cruise fuq il-Cruise Lines Amerikani, hawn xi Cruise Lokali. Kul Lokali. Jenfasizza l-menu li nħares 'il quddiem.
Kolumbja u Snake Rivers Cruises
- Salamun tal-Majjistral maqbud mill-ġdid u sturjun miġjub direttament lir-Reġina tal-Punent
- Basal Walla Walla, Astoria honey, Ċirasa Rainier, u tadam heureloom sħaħ miġbura fis-swieq tal-bdiewa lokali
- Inbejjed lokali minn vinji fuq il-banek tax-Xmara Columbia
- Ġelati uniċi prodotti fil-viċin li juru zekka, huckleberries, u ċirasa
Kruċieri tax-Xmara Mississippi
- Berkshire pork ċertifikata minn Berkwood Farms, bejjiegħ lokali f'Deu Moines, Iowa
- Ġobon artiġjanali magħmul mill-ħalib tal-baqar, nagħaġ u mogħoż. Jiġu minn sorsi ta 'rziezet tal-ħalib u creameries fil-viċin Wisconsin.
- Sapun famuż Barbeque ta 'Memphis
- Il-birra Abita, il-birra l-aktar rinomatata lokalment fi New Orleans
- Pranelli friski magħmula, simboliku ta 'New Orleans
Il-kruċieri tax-Xlokk tal-Istati Uniti
- Qoffa tal-granċ ta 'San Mikiel bil-qamħ u t-tadam. Il-granċijiet blu famużi ta 'Maryland huma servuti f'varjetà ta' modi li jinkludu qoxra, moqlija, u inkaljat.
- Il-gajdri tal-Bajja ta 'Apalachicola, li huma maħsuda bl-idejn fi Florida u moqdija bil-mango pico de gallo u horseradish jelly
- Gambli Ġeorġja frisk li jinqabad f'salvaru jiġi servut f'cocktails tal-gambli, insalati tal-frott tal-baħar, u diversi prodotti
- Ħawħ Ġeorġjan imkabbar lokalment, Ġewż tal-Ġeorġja, Basal tal-Vidalia, Berries, Kaboċċa, Żebbuġa u Qamħirrum Fidda Reġina huma inklużi f'numru ta 'riċetti.
Il-kruċieri tal-Grigal tal-Istati Uniti
- Awwist bake karatteristiċi awwista Maine frisk serva f'aktar minn 28 stili differenti.
- Root ta 'Maine Is-soda Blueberry hija speċjalità lokali servuta abbord. Huwa magħmul bil-meraq tal-kannamiela tal-Kummerċ Ġust u l-blueberries ta 'Maine.
- Birer artiġjanali bħal Awwista Ale u Allagash Beer minn birreriji lokali huma wkoll abbord.