5 L-Aqwa Bakeries ta 'San Francisco Sourdough

Fl-1849, il-familja Boudin skopriet xi ħaġa aqwa. Meta għamlu l-ħobż tradizzjonali Franċiż, il-Boudins użaw ħmira selvaġġi naturali mill-arja ta 'San Francisco. Ir-riżultat kien ħobż tat-togħma ħafif u tangy. U għalhekk ġie maħluq s-sourdough ta 'San Francisco. Xi ħaġa dwar l-arja foggy u mielaħ tagħna żżid xi ħaġa żejda li tagħmilha ħafifa b'togħma f'din il-belt rita ta 'mogħdija. Illum, 168 sena wara, hemm għexieren ta 'fran madwar il-belt bl-użu ta' "omm" tagħhom jew ta 'starter, b'ħmira selvaġġa maqbuda mill-arja ta' San Francisco, li wħud minnhom huma aqwa, uħud mhumiex. Imma jekk int ser tiekol sourdough kullimkien, nissuġġerixxu li inti ras għal waħda minn dawn l-aqwa 5 forn.

• 01 ta '05

  Tartine Bakery

  600 Guerrero St
  Viċinat: Missjoni
  Telefon: 415-487-2605

  Tartine Manufactory
  595 Alabama St.
  Viċinat: Missjoni

  Iċ-Ċad Robertson huwa meqjus bħala kaptan tal-ħobż mhux biss hawn f'San Francisco, iżda fil-pajjiż kollu. Is-sourdough li jagħmel hu sempliċement l-aħjar. Huwa tqarmeċ. Huwa artab. Hija wkoll togħma tajba meta titqies bħala friska. Robertson huwa l-missier anzjan tal-ħobż modern f'San Francisco, u kull furnar li jiswa l-melħ tiegħu żamm ma 'lilu. Tista 'ssib il-ħobż tagħha f'żewġ postijiet: f'Partine Bakery, fejn il-ħobż huwa disponibbli fil-4: 30 pm sakemm jispiċċaw jew Tartine Manufactory, fejn il-ħobż huwa lest fl-10: 30am sakemm jispiċċaw. Naturalment, il-ħobż isir frisk kuljum u nissuġġerixxu li naslu sbieħ u kmieni minħabba li huma jagħmlu, fil-fatt, ibiegħu.

• 02 ta '05

  Marla Bakery

  3619 Balboa St.
  Neighbourhood: Outer Richmond
  Telefon: 415-742-4379

  1 Ferry Building, Kiosk 52
  Viċinat: Embarcadero

  Immexxi minn indiġenu ta 'San Francisco li kien il-ħami peress li kien ta' sitta, dan il-post ftit charming fl-Outer Richmond jagħmel ħafna aktar minn sempliċiment ħelu. Kull wieħed mill-pasti tagħhom se jibgħatlek lil nirvana sħiħa tal-glutina. Imma l-immaniġġjar ta 'sourdough tagħhom huwa biss l-ammont korrett ta' tang mal-levity ta 'sħaba. Tista 'tixtri ħobża f'xi ħin tal-ġurnata (ħlief nhar ta' Tnejn), iżda l-menu ta 'brunch tagħhom huwa t-trattament reali. Ipprova l-Toast Franċiż ta 'Marla jew il-pjanċa tal-Bagel - tista' tkun sorpriż li ssib li San Francisco għandha bagels tajba wkoll.

• 03 ta '05

  Outerlands

  4001 Judah St.
  Neighbourhood: Outer Sunset
  Telefon: 415-661-6140

  Filwaqt li l-gwardja nbidlet f'dan ir-ristorant fl-aħħar ftit snin, is-sid Dave Muller għadu qed jagħmel il-ħobż superjuri tiegħu. Muller ingħata xi ftit ta 'sourdough starter mingħand il-king tal-ħobż ta' San Francisco, Chad Robertson f'Tabine Bakery, u beda ħobż tas-sema minn dakinhar. Inti tista 'tgawdi l-kreazzjonijiet tiegħu matul il-kolazzjon - il-Bajd f'Ħofra huwa wirja kbira tal-bilanċ tal-ħobż bejn qoxra b'saħħitha u ingressa fluffy - jew pranzu, imma ġeneralment hemm stennija għat-tnejn. Mela jekk int biss għall-ħobż inti tista 'tordna ħobża biex tmur.

• 04 ta '05

  Il-Mill

  736 Divisadero St.
  Neighbourhood: NoPA
  Telefon: 415-345-1953

  Dan il-furnar ta 'seba' sena kien favorit mill-Bajja Żvizzera minn Josey Baker, is-sid u l-produttur tal-ħobż (u iva, l-aħħar isem tiegħu huwa verament Baker), beda tħin id-dqiq tiegħu stess. Il-bidu tal-ħmar tas-sourdough tiegħu intirtu mill-nanna ta 'ħabib George u rriżultaw f'ħobż li jwaħħal bi qoxra ta' qris żejjed. Il-Mill hija wkoll dar għall-infami $ 4 toast, li żgur huwa ta 'min jipprova minkejja l-ispiża xi ftit eżorbitanti. Bonus għal dawk li jħobbu l-pizza: The Mill tospita lottijiet ta 'pizza kull nhar ta' Tnejn u nhar ta 'Erbgħa. Kull lejl huwa kombinazzjoni differenti, iżda t-torti tal-passat inkludew il-pastard tal-curry tad-deheb, il-patata u l-qoxra tal-ġilġlien u l-cilantro bit-teriyaki tal-ġinġer.

• 05 ta '05

  Acme Bread Company

  1 Ferry Building
  Viċinat: Embarcadero
  Telefon: 415-228-2978

  Imwaqqaf fl-1983, dan il-furnar għamel isimha billi biedu ħobż superjuri għal ristoranti bħal Chez Panisse, fejn il-fundatur ta 'Acme kien jaħdem bħala furnar qabel ma waqqaf waħdu. Huma jagħmlu baguettes sourdough, deli rolls, batards, rounds u ħobżiet ma 'ħmira naturali ta' San Francisco, iżda ma jħossux li għandek bżonn biex tillimita ruħek għall-għalf qarsa. Il-ħobż kollu tagħhom huwa iqarmeċ fuq barra u chewy minn ġewwa. L-aħjar mod kif wieħed jesperjenza huwa billi jordnalek sandwich żgħir u sandwich tal-ġobon, bħad-Pariġi bhalu.