10 ta 'l-Aqwa Dixxijiet Tradizzjonali li Ipprova fl-Eġittu

Bi storja sakemm dik tal- monumenti antiki tagħha, il-kċina ta 'l-Eġittu tiddependi ħafna fuq il-bounty rikka ta' ħaxix u frott maħsud kull sena fid- Delta fertili tan - Nil . Id-diffikultà u l-ispiża tat-trobbija tal-bhejjem fl-Eġittu tfisser li tradizzjonalment, ħafna platti huma veġetarjani; għalkemm illum, il-laħam jista 'jiżdied mal-biċċa l-kbira tar-riċetti. Iċ-ċanga, il-ħaruf u l-ġewwieni huma komunement użati, filwaqt li l-frott tal-baħar huwa popolari fuq il-kosta. Minħabba li l-maġġoranza tal-popolazzjoni hija Musulmana, il-majjal ma jidhirx fil-kċina tradizzjonali. Staples jinkludu balad aish, jew flatbread Eġizzjan, fava beans u bevy ta 'ħwawar eżotiċi.

• 01 ta '10

  Ful Medames

  Dixxi sempliċi ta 'fava stewed, medames tal-ful huwa l-qofol archetypal Eġizzjan. L-evidenza l-iktar antika tal-fażola fava użata għall-konsum mill-bniedem tiġi minn sit tan-Neolitiku qrib Nazaret, l-Iżrael; u fl-Eġittu, x'aktarx li d-dixx jmur lura għall-ħin tal-pharaohs. Illum, medames (jew ful kif inhu magħruf b'mod kollokwali) huma servuti matul il-ġurnata kollha iżda huma popolari speċjalment fil-kolazzjon. Tista 'ssibha għall-bejgħ fit-toroq, jew f'ħafna ristoranti bħala mezze tradizzjonali. Il-fażoli huma mimlija bis-sħana matul il-lejl f'pot kbir, imbagħad imħawwar biż-żejt taż-żebbuġa u ħwawar. Tipikament, medames wiesa 'huma servuti bil-ħxejjex aadi baladi u pickled.

• 02 ta '10

  Ta'meya

  Ikel tat-triq ieħor immensament popolari, ta'meya huwa t-tweġiba ta 'l-Eġittu għall-felafel. B'differenza mill-kuġini tagħhom tal-Lvant Nofsani, madankollu, ta'meya huma magħmula minn fażola mqaxxra minflok iċ-ċiċri. Il-pejst tal-fażola normalment jitħallat ma 'basal imqatta' u ħwawar inkluż tursin, kosbor, kemmun u xibt frisk; imbagħad imdawwar ġo ballun u moqli. Ħafna drabi, ta'meya huma miksija fiż-żrieragħ tal-ġulġlien qabel ma jiġu moqlija, u tagħtihom tessut iqarmeċ extra. Huma vegan, irħas u kompletament Delicious - kemm jekk tgawdihom fil-kolazzjon bħall-ħafna Egyptians, jew bħala snack aktar tard fil-ġurnata. Ta'meya ġeneralment jinqdew ma 'zalza ta' tahini, insalata u aish baladi, u ħafna drabi jiġu mal-ġenb tal-weraq.

• 03 ta '10

  Mulukhiya

  Spelt b'mod differenti minn restorant għal restorant (b'varjazzjonijiet inklużi molokhia, molokhiya u moroheiya), mulukhiya hija staple Eġizzjana msemmija wara l-impjant tal-istess isem. Magħruf bħala ġuta bl-Ingliż, mulukhiya huwa ħaxix bil-weraq aħdar li kważi qatt ma ġie servut mhux ipproċessat. Minflok, il-weraq huma mqatta 'b'mod fin u msajjar bit-tewm, meraq tal-lumi u ħwawar sakemm jixbħu stew ħoxnin. Naturalment il-viscose, il-weraq imnixxef għandu tessut kemmxejn mtajjan; iżda t-togħma tagħhom hija rikka, aromatika u pjaċevoli morr. Mulukhiya jista 'jkun innotifikat waħdu fuq ross jew ħobż, jew biċċiet ta' laħam (tipikament ċanga, tiġieġ jew fenek). Il-frott tal-baħar huwa żieda popolari fil-kosta.

• 04 ta '10

  Fattah

  Popolari matul il-Lvant Nofsani, il-verżjoni Eġizzjana ta 'Fattah tipikament hija assoċjata ma' ċelebrazzjonijiet u festivals reliġjużi. B'mod partikolari, huwa nnotifikat lil Eid al-Adha, il-festa ta 'sagrifiċċju li timmarka t-tmiem tas-sawm ta' Ramadan; u biex tiċċelebra l-wasla ta 'tarbija ġdida. Din tikkonsisti f'saffi ta 'ross u friżati aish baladi, imxerrda bi biċċiet tal-laħam u mimlija b'ħall u zalza tat-tadam. Il-laħam użat huwa differenti mir-riċetta għar-riċetta iżda huwa normalment ċanga, vitella jew ħaruf, bil-ħaruf huwa l-aktar tradizzjonali. Għandek tkun tista 'ssib fattah barra d-dati ta' festival reliġjuż. Dawk li jaraw il-piż jiġu mwissija, għalkemm - dan id-dixx hu magħruf bħala kalorifiku!

• 05 ta '10

  Kushari

  Dieta affordabbli u unikament Eġizzjana, kushari saret xi ħaġa ta 'fenomenu ta' kult ma 'ristoranti sħaħ fil- Kajr u bliet oħra ddedikati biex iservu esklussivament. Din tikkonsisti f'taħlita ta 'ross, spagetti, imqarrun tond u għazz ta' lewn iswed, mimlija zalza tat-tadam ħoxna, ħall tat-tewm u CHILI. Dan l-ingredjent ta 'l-ingredjenti ta' l-ingredjenti huwa mbagħad imżejjen bil-basal moqlija crispy u ċ-ċiċri sħaħ. Hekk kif dan id-dixx jista 'jkun ħafif, kushari jipprovdi taħlita inkredibbli ta' togħmiet u nisġa li n-nies tal-post u t-turisti jsibu ugwalment vizzjuż. Huwa wkoll veġetarjan (u tabilħaqq vegan, sakemm iż-żejt veġetali jintuża biex jitqaxxar il-basal minflok il-butir).

• 06 ta '10

  Hamam Mahshi

  Squab, jew ħamiema żgħira, ma tistax tkun laħam konvenzjonali fil-kultura tal-Punent imma hija xi ħaġa ta 'Ħelwa fl-Eġittu. Il-ħamiem jitqajjem f'nofsinhar madwar il-pajjiż speċifikament għall-pjanċa, u jipprovdi laħam skur li għandu togħma unika. Hamam mahshi hija għażla popolari għall-banquets tieġ, parzjalment minħabba l-istatus tagħha bħala Ħelwa u parzjalment minħabba li huwa meqjus bħala afrodisika. Biex tagħmel id-dixx, squab sħiħ huwa mimli bil-freekeh (qamħ aħdar ikkrekkjat b'togħma nutita), basal imqattgħin, ġewwieni u ħwawar. L-għasfur imbagħad jiġi grilled fuq nar ta 'l-injam jew ix-xiwi bix-xewk sakemm il-ġilda tiegħu tkun kannella dehbi u delightly crispy.

• 07 ta '10

  Hawawshi

  Għalkemm serva bħala dixx sekondarju fir-ristoranti u bħala għażla ta 'l-ikel tat-triq popolari, l-hawawshi hija forsi l-aktar magħrufa bħala staple ta' tisjir tad-dar Eġizzjan ta 'tħossok tajjeb. Essenzjalment, huwa l-Eġittu jieħu fuq sandwich tal-laħam mimli. Din tinvolvi ċanga jew ħaruf imxarrab, imsajjar ġewwa but kollu tal-ħobż baladi aish f'forn tal-injam tradizzjonali. Saż-żmien li jkun lest, il-ħobż huwa tant crispy li kważi gosti fond moqlija. Ir-riċetti jvarjaw minn dar għal dar, bit-taħlita tal-laħam kultant tinkorpora basla mqatta ', bżar tal-qampiena jew tadam flimkien ma' ħwawar assortiti. Għal kick extra, ipprova hawawshi magħmul bil-bżar tat-tisjir imfarrak.

• 08 ta '10

  Ħobż Sandwiches

  Il-fwied huwa ingredjent komuni f'diversi platti Eġizzjani. Fil-belt storika tal-port ta 'Lixandra, sandwiches tal-fwied huma speċjalità partikolari u l-viżitaturi jivvjaġġaw minn bogħod u wiesa' biex jixtruhom minn bejjiegħa tal-ikel fit-triq jew ħwienet tal-fast food. Ir-riċetti tipikament jużaw il-fwied imqattgħin ta 'l-għoġġiela, ħawwad mal-perfezzjoni flimkien ma' tewm, bżar tal-qanpiena u ġir jew lumi. Il-ħwawar huma ċari iżda jvarjaw minn chef għal chef. Minbarra l-kemmun, il-kannella, il-ġinġer, l-imsiemer tal-qronfol u / jew il-kardamomu, kull riċetta tal-fwied ta 'Alexandrija li tbiegħha għandha tinkludi doża tajba ta' CHILI. Ladarba jkun imsajjar, il-fwied jiġi mimli ġo baguette Eġizzjan jew roll tal-ħobż frisk u jiġi servut b'ħxejjex imnaddfin (magħrufin lokalment bħala torshi).

• 09 ta '10

  Sayadeya

  Wieħed għal min iħobb il-frott tal-baħar, sayadeya hija ħelwa oħra tal-kosta li l-aħjar tagħha ġiet ikkampjunata f'ibħra kostali bħal Lixandra, Suez u Port Said fejn il-qabda hija ggarantita li tkun friska. Hija tuża fletti tal-ħut abjad (tradizzjonalment bass, bluefish jew mullet) li huma immarinat fil-meraq tal-lumi u l-ħwawar qabel ma jkunu moqlija ħafif. Wara, il-fletti jitpoġġew fuq sodda ta 'ross isfar, mimli b'tant tat-tadam u zalza tal-basal u moħmija f'tip tal- fuħħar (simili għal tagina Marokkina ). Ir-riżultat? Ħut artab u fragranti li jiddewweb fil-mess ta 'furketta. Spiss, sayadeya huwa mgeżwer bil-basal moqli u / jew chili flake.

• 10 ta '10

  Kunafa

  L-ebda lista ta 'platti li għandhom jiġu ppruvati tkun kompluta mingħajr deżerta, u kunafa hija waħda mill-aktar popolari ta' l-Eġittu. Tradizzjonalment serva matul Ramadan biex iżomm lin-nies bis-sħiħ matul is-sigħat ta 'sawm, il-verżjoni oriġinali tinkludi żewġ saffi ta' taljarini dqiq tas-smid extra-rqiqa. Dawn huma moħmija sa tqarmeċ, irranġati madwar mili ċentrali ta 'ġobon artab (normalment ricotta) u mxarrba f'ġulepp. B'mod alternattiv, it-taljarini jistgħu jiġu sostitwiti bi strixxi rqiqa ta 'għaġina filo jew mibruma qamħ imqatta', filwaqt li l-mili jvarja minn ġewż imħallat għal kappella. Xi fran Eġizzjani saru aktar avventurużi bil-mili tal-kunafa tagħhom, b'interpretazzjonijiet moderni bl-użu ta 'mango, ċikkulata u anke avokado.