Fatti, Informazzjoni nutrizzjonali, u Kif tagħmel Ghee
Ħafna nies smajtu dwar l-użu tiegħu, imma eżattament x'inhu ghee?
Ghee huwa tip ta 'butir iċċarat użat b'mod wiesa' fl-Asja tax-Xlokk, l-Iran, l-Għarbi, u l-ikel Indjan. Ghee huwa revered lil hinn mill-użi kulinari tiegħu; is-sustanza titqies bħala sagru u tintuża b'mod wiesa 'fi ritwali sagri u mediċina tradizzjonali Ayurvedika . Ghee huwa wkoll użat bħala karburant tal-lampa, speċjalment matul il-Festival Diwali .
Jekk qatt rajt ikla Indjana awtentika jew ippruvat ikel Pakistani jew Iranjan, allura probabilment int probikament tiekol ghee mingħajr ma tirrealizzah.
Ghee għandu togħma tal-qalb rikka, nutty u b'saħħitha u huwa użat biex isawwar u jħaxxen l-ikel li normalment ikun jeħtieġ l-użu taż-żjut.
Ghee huwa meqjus iktar tajjeb għas-saħħa u b'saħħtu milli x-xaħmijiet tal-annimali, butir regolari jew żjut tal-qali meta jintużaw għat-tisjir.
Ghee fl-Ikel Indjan
Ħafna għall-frustrazzjoni ta 'vegans u nies li għandhom allerġiji tal-ħalib, jevitaw li ghee waqt li jivvjaġġaw fl-Indja mhix faċli. Ħafna ikel Indjan popolari huma msemmnu u anki "mbierka" b'pinzell ta 'ghee, madankollu, l-użu tiegħu jiddependi fuq id-diskrezzjoni tar-ristorant u jvarja minn eatery għal eatery.
Ftit popolari Favourites Indjani li ġeneralment ikun fihom il-ghee:
- Roti u naan kultant huma mqaxxrin bi ghee
- Ross Biryani
- Dosa
- Parathas
- Kadhi (gravy taċ-ċiċri)
- Ħafna ħelu u kejkijiet Indjani
- Uħud mis-sopimi tad-dal / għads
- Potenzjalment kull platt li jsejjaħ għall-butir jew krema
Dixxijiet mir-reġjun tal-Punjabi tal-Indja, b'mod partikolari l-Amritsar u l-Majjistral tal-Indja, ħafna drabi fihom ammonti ġenerużi ta 'ghee.
Ghee jista 'jinstab ukoll fl-ikel minn Rajasthan u postijiet muntanjużi bħal Manali .
Kif Evita Ghee fl-Indja
Jekk tosserva dieta tal-ħalib, hija allerġika għal prodotti tal-ħalib, jew sempliċement trid tevita xaħam saturat konċentrat misjub fil-ġee, tista 'tipprova titlob li l-ikel tiegħek jitħejja mingħajrha. Fir-realtà, it-talba tiegħek tista 'jew ma tistax tkun possibbli.
Ftakar li r-regoli tal-ffrankar tal-wiċċ għadhom japplikaw , u tista 'sempliċiment tgħidulek li l-ikel tiegħek huwa magħmul mingħajr ghee biex ittaffi l-inkwiet tiegħek.
Interessanti, ħafna nies li jsofru minn allerġiji tal-ħalib jew intolleranza għall-lattożju m'għandhomx tweġibiet negattivi għal ghee.
Nota: Iż-żjut veġetali idroġenati kultant sostitwiti mir-ristoranti attwalment fihom aktar xaħam trans-ħżiena għas-saħħa tal-qalb minn dak ġenwin. Ir-riċerka tindika li dak li aħna darba mifhum dwar xaħmijiet saturati bħaż-żejt tal-ġewż u l-ġee mhux veru.
Il-kelma Ħindi għal ghee hi ... ghee - sorpriża! Tista 'wkoll tipprova tgħid: mayng ghee na-heeng (ma naħsibx ghee). Il-kelma "ghee" tista 'tiġi sostitwita minn mak-kan (butir) jew dood (ħalib). Alternattivament, tista 'wkoll tipprova tgħid: mu-je dood kee e-lar-jee hay (jiena allerġiku għal-ħalib).
Jekk fin-Nofsinhar tal-Indja, il-kelma Tamil għal-ħalib hija paal .
Ghee Fatti Nutrizzjonali
Għalkemm allegat li għandu ħafna benefiċċji għas-saħħa, ghee huwa forma ta 'xaħam saturat. B'differenza minn ħafna xaħmijiet oħra tat-tisjir, ghee huwa oerhört sinjuri b'aċidi grassi li jiksbu konvertiti direttament fl-enerġija. L-istudji juru li hemm sinjali ghee aid fid-diġestjoni u jesibixxi proprjetajiet anti-infjammatorji fuq l-imsaren.
Wieħed tablespoon ta 'ghee fih:
- Madwar 115-il kalorija
- 12.73 grammi ta 'xaħam
- 7.9 grammi ta 'xaħam saturat
- 33 milligrammi ta 'kolesterol
- 1 milligramma ta 'potassju
- .04 gramma ta 'proteina
Fatti interessanti Dwar Ghee
- Ghee ma għandux għalfejn jiġi refriġerat, maħżun biss f'kontenituri li ma jgħaddix arja.
- Ghee ħafna drabi huwa sostitwit biż-żejt waqt qali fil-fond minħabba li l-punt tad-duħħan tiegħu huwa ħafna ogħla (482 F / 250 C) minn dak ta 'ħafna żjut.
- Ghee huwa rrappurtat li jgħin il-funzjonijiet tal-memorja, l-ulċeri, il-feriti ta 'ħruq u anki jnaqqas il-kanċer u ċertu mard.
- Għalkemm ghee ma partikolarment riħa ħażina, huwa rikka bl-aċidu butiriku, sustanza smelly użata biex toħloq bombi stink! Il-kelma butyric ġejja mill- butyrum , il-kelma Latina għall-butir.
Kif tagħmel Ghee
Minħabba l-bosta benefiċċji tas-saħħa, ħafna nies bdew iġorru d-dar fid-dar biex jużaw ftit fil-platti li jitolbu l-butir.
It-togħma rikka u l-ħajja fuq l-ixkaffa twila jagħmlu għodda utli biex iżżid l-arsenal kulinari tiegħek. Essenzjalment, ghee huwa biss butir doppju imsajjar u huwa faċli ħafna li jsir id-dar.
- Pass 1: Ibda bil-lira ta 'butir - biss butir. M'għandekx tmur għal wieħed mill-firxiet ipproċessati. Minflok, agħżel il-butir li huwa mingħajr melħ, mhux irfinut, u jinxtara mill-baqar li fihom il-ħaxix.
- Stadju 2: Aqta 'l-butir. Iddilwa f'tazzna fuq sħana medja imbagħad ħalliha ttektek.
- Stadju 3: Imsaħ il-butir sakemm jaħrab (10 sa 15-il minuta), waqt li tħawwad ta 'spiss. Neħħi l-frott minn fuq (irrepeti kif meħtieġ). Meta jkun hemm inqas moviment tal-wiċċ u l-kulur jixgħel isfar ċar u deheb, il-ġee jsir. Xi solidi tal-ħalib kannella se jibqgħu.
- Pass 4: Ħalli s-soluzzjoni tibred għal 10 minuti. Uża filtru tal-metall miksi bil-ġobon tal-ġobon biex jagħli kwalunkwe solidi tal-ħalib li fadal. Aħżen fil-vażett b'għatu li tissiġilla sewwa.
Ghee m'għandux għalfejn jiġi refriġerat u rarament jinsab fl-Indja, madankollu, se jdum aktar (xhur) ladarba jinfetaħ jekk inti żżommha fil-friġġ.
Nota: Il-formula tradizzjonali Ayurvedika dwar kif tagħmel il-ġhee teħtieġ li żżid il-kulturi tal-jogurt Indjan mal-butir mgħolli wara li tkun tkessaħ ftit, u ħallih joqgħod għal 12-il siegħa f'temperatura tal-kamra, billi tħawwduh, imbagħad ibbukkja t-tieni darba biex tipproduċi prodott lest .