Smackdown Pizza ta 'New Haven: Pepe's vs Sally's

Ħafna għas-sorpriża ħafna Amerikani, New Haven, Connecticut huma fil-fatt sodda sħuna għall-pizza. Id-dixx saħansitra l-isem tiegħu stess fil-belt: "apizza" (imsejjaħ "ah-beets"). Il-pizza New Haven hija tal-varjetà tal-qoxra rqiqa, simili għall-Istil tal-Belt ta 'New York, minbarra l-għamla ta' aktar haphazard tagħha. Mozzarella u l-ħtieġa ta 'zalza tat-tadam mhux dejjem jingħataw, jew - torti bl-abjad kkompletati sempliċement bit-tewm u l-gamblu ltqajna l-bidu tagħhom hawn u żdiedu fil-popolarità matul is-snin. Il-pizza tiġi wkoll aħjar mis-soltu - il-lokal jirreferu għall-qoxra mdardra bħala "charred" għall-kuntrarju ta '"maħruqa". Hemm postijiet oħra li jservu torti kbar f'Hew Haven, bħal BAR jew Modern Apizza, iżda d-dibattitu fit-toroq tal-belt dejjem jitbaxxa għal Frank Pepe Pizzeria Napoletana (magħruf ukoll bħala Pepe's) vs. Apizza ta 'Sally (magħruf ukoll bħala Sally's). Hawnhekk aħna nieħdu r-rivalità.

• 01 ta '06

  Storja

  Pepe's fetaħ fl-1925 u beda jixxaqqaqx il-pizza kollu ta 'New Haven. Frank Pepe wasal għall-Amerika bħala immigrant mill-Kosta tal-Amalfi tal-Italja. Wara li għaddew minn ftit impjiegi oħra, Frank iddeċieda li jsegwi n-negozju tal-pizza u eventwalment fetaħ il-maħżen tiegħu stess.

  Sally's infetaħ fl-1938 meta s-sieħba ta 'Pepe Filomena ddeċidiet li tidħol fin-negozju tal-pizza fl-triq minn Pepe's. Salvatore Consiglio, it-tifel ta 'Filomena u n-neputi ta' Frank Pepe, qabżu l-bastiment mill-pizzeria tax-xewk tiegħu u marru għall-ġonta ta 'ommu.

  Vantaġġ: Pepe's - M'hemm l-ebda kompetizzjoni meta niġu għall-kreatur oriġinali tal-pizza New Haven. Plus Salvatore qabeż il-vapur, hekk hu kien jaf fejn bdiet.

• 02 ta '06

  Ambiance

  Il-postijiet kemm għal Pepe kif ukoll għal Sally's ma nbidlux ħafna tul is-snin. Il-post oriġinali ta 'Pepe li fetaħ fl-1925 għadu miftuħ u b'saħħtu. Huwa magħruf bħala "The Spot" u ġeneralment ikollu inqas traffiku mill-post "ġdid". Il-post "ġdid" fil-fatt huwa qadim innifsu peress li nbena fl-1937, iżda huwa l-post prinċipali għal Pepe f'dawn il-jiem. Il-pizza li toħroġ miż-żewġ postijiet hija l-istess riċetta. Il-post prinċipali għandu żewġ dining rooms, għalhekk hemm ħafna spazju. Il-kabini huma skola antika u l-ħitan huma mgħottija b'ritratti tal-istorja tal-familja Pepe.

  Sally's toffri post iżgħar mill-post ewlieni ta 'Pepe's, iżda għandu CHARM simili. Jidher dritta 'l barra mis-snin 70 jew kmieni 80, b'kabini ikkuttunati u ħitan ta' l-injam.

  Vantaġġ: Sally's - Pepe's jitlef kaseina żgħira biex jiċċaqlaq mill-post oriġinali tagħhom, iżda l-kicker veru huwa li issa qed jinfetħu lokazzjonijiet multipli f'Cotland, Massachusetts u New York. Esperjenza f'Sally's hija l-unika esperjenza ta 'Sally li tista' tgawdi. Id-dehra vintage tagħha hija wkoll aktar pjaċevoli.

• 03 ta '06

  Qoxra

  Fil-moda vera ta 'New Haven, kemm il-qoxra ta' Pepe kif ukoll ta 'Sally huma l-qoxra tagħhom. Iż-żewġ qxur għandhom il-ħarsa rqiqa u t-tagħqid klassiku li tistenna meta taqbadha f'qatgħa ta 'New Haven pizza. L-għaġina ta 'Pepe hija proklamata bħala riċetta sigrieta tal-familja, iżda issa 20-30 persuna jafu sewwa minħabba l-espansjoni. Hija rqiqa, iżda għadha qiegħda.

  Il-qoxra ta 'Sally hi dritt hemm ma' Pepe's, imma tista 'tistenna li minħabba li r-riċetta tal-familja għaddiet ħafna snin ilu. Sally's tendenza li char qoxra ftit inqas minn Pepe's ma.

  Vantaġġ: Sally's - Huwa tarf żgħir ħafna, iżda l-karattru mingħajr ħruq wisq jagħmel differenza. Trid tiekol qoxra, mhux għaġina maħruqa. In-nies ta 'spiss jitkellmu dwar kif jispiċċaw il-qoxra tagħhom f'Sally's anki jekk normalment ma jtemmux f'ebda mkien ieħor.

• 04 ta '06

  Ġobon & Zalza

  M'għandekx staqsi lil Gary Bimonte, in-neputi ta 'Frank Pepe u s-sid attwali, fejn Pepe's jieħu t-tadam tagħhom. Hu mhux se jgħidlek. Kulma hu jgħid hu li huwa taħlita ta 'tadam proprjetarju Taljan li Pepe's biss għandu aċċess għalih. Pepe's kburi bix-zalza tiegħu u tista 'tara li b'kemm qrib iż-żwiemel iżommu d-dettalji. Pepe's iżommha tant viċin iċ-ċavetta li ma jqiegħdux kemm zalza fuq it-torti tagħhom kif tagħmel Sally. U ma naħsibx li Sally's ipoġġi zalza wisq fuq hemm lanqas. Huwa l-ammont l-aktar xieraq għall-kuntrarju ta 'Pepe's. Għandha wkoll sinjal ma 'dan li tevoka s-sentimenti tax-xenqa li jġiegħlek tmur lura. Sfortunatament, Bob Consiglio f'Sally's ma jgħidlekx wisq dwar l-ingredjenti tiegħu. Ħafna nies jargumentaw, madankollu, li Sally's għandha l-aqwa kejk tat-tadam madwar u li t-tarf huwa fejn beda kollu fin-negozju ta 'Pizza New Haven.

  Meta niġu għall-ġobon, il-ħaġa ewlenija hija li għandek bżonn biex titlobha. It-torti regolari ta 'New Haven jiġu biss bi ftit ċriev tal-ġobon tal-parmesan jew pecorino biex imorru flimkien ma' l-zalza u l-qoxra. L-użu ta 'Sally juża mozzarella mqatta', filwaqt li Pepe juża flieli rettangolari kbar. Forsi huma dawk il-flieli rettangolari li jinfluwenzaw b'mod negattiv il-proporzjon tal-ġobon sa l-zalza li jħossu li ma jkollux biżżejjed zalza.

  Vantaġġ: Sally's - Huwa diffiċli li wieħed jargumenta mal-proporzjon taż-zalza għall-ġobon xieraq. Pepe's biss jista 'juża zalza ftit iżjed u l-playing field jista' jkun aktar livell. It-tang extra fuq is-zalza ta 'Sally żgur iġġiegħlek tħossok kollu ġewwa sħun.

• 05 ta '06

  Toppings

  In-numru wieħed tat-topping f'New Haven huwa l-gandoffli u t-tarf tal-clam ta 'Pepe għamel it-tip ta' pizza leġġendarju fiż-żona. Pepe's jgħaddi minn 50 molluski kuljum u dawn qed kollha shucked in-house. L-gandoffi taċ-ċirasa kollha jinħasdu lokalment, iżda dawn ma jgħidulekx fejn qegħdin eżattament. Pepe's isib ukoll zalzett proprjetarju magħmul, imma ma staqsix minn fejn hu minn, lanqas. (Tassew ħafna sigrieti f'dawn il-partijiet!) Inkella, huma s-suspettati tas-soltu ta 'laħmijiet, ħxejjex u akkoletturi oħra tal-pizza.

  Sally Consiglio uża biex jirrifjuta li jagħmel pizza b'aktar minn tliet ingredjenti, imma jekk tħobb ħafna toppings, int tkun kuntent li tkun taf li tista 'tordna liberament dawn il-jiem. Għad hemm xi tradizzjoni fil-fatt li Sally's joffri inqas koperturi minn Pepe's. Huma joffru tonn, li qatt ma jista 'jiġi ordnat fil-fatt.

  Vantaġġ: Pepe's - Hu l-aqwa pie clam fin-negozju għal raġuni. Ma tistax tmur ħażin ma 'dawk il-gambli u t-tewm li għadhom kemm ġew maqbuda.

• 06 ta '06

  Verdett finali

  Aħna kważi 100 sena mill-bidu tal-pizza ta 'New Haven u huwa pjuttost aqwa li l-kwalità tad-dixx damet sew matul is-snin. Il-battalja ta 'min hu l-aħjar rages fuq, iżda ż-żewġ postijiet (flimkien mal-ġonot oħra tal-pizza fil-belt) huma pjuttost faċli ma' xulxin. Sfortunatament trid tittieħed deċiżjoni u l-fatt li ma jagħmilx ħsara mhix għażla.

  Vantaġġ: Sally's - Frank Sinatra kien Guy ta 'Sally. Mhuwiex dak kollu li għandek bżonn tkun taf? Kidding sempliċiment, naturalment, iżda l-essenza vera ta 'pizza tinżel għal taħlita ta' tliet affarijiet: qoxra, zalza u ġobon. Sally Consiglio kellu dritt meta rrifjuta li jagħmel pizza b'aktar minn tliet ingredjenti. Pizzas fil-qalba tagħhom jaslu għall-ingredjenti bażiċi u Sally għandu t-tarf bil-kombinazzjoni tat-tlieta.