Sa ftit ilu, il-kċina Taljana f'Pariġi ma kinitx partikolarment xi ħaġa li tikteb id-dar dwarha. Kien hemm numru żgħir ta 'għaġin u postijiet ta' pizza li kienu ta 'familja deċenti u li xi drabi jservu xi platti lokali marvellous, xi ristoranti li jsemmgħu fil-gwidi Michelin, u folla ferm akbar ta' ktajjen medjokri li ma kinux jagħmlu l-gastronomija Taljana kwalunkwe ġustizzja vera.
Imma f'dawn l-aħħar ftit snin, dak beda jinbidel b'mod radikali: ġenerazzjoni ġdida ta 'koki żgħażagħ Taljani u sommeliers fit-tiftix ta' opportunitajiet maħtufa lejn Pariġi, li fetħet l-aktar ħwejjeġ żgħar iffokati fuq ingredjenti friski importati minn reġjuni speċifiċi Taljani. Huma qed joffru wkoll twists ġodda fuq riċetti antiki tal-familja u speċjalitajiet reġjonali, minn pizzes ta 'Napolitano għal platti tradizzjonali tas-Sardinja li ħafna minna qatt ma semgħu.
B'mod partikolari, numru sinifikanti ta 'sorsi tagħna hawn taħt huma miġbura fl-istess żona tal-Lvant Ċentrali ta' Pariġi, li jissuġġerixxi li hemm komunità ġenwina kulinari u kulturali li bħalissa qed tiffjorixxi fil-11 u t-12-il arrondissement (distretti). Li jġib sens ta 'sħana familjari flimkien ma' preżentazzjonijiet stylish u attraenti, dawn eateries u "bottegas" qed ixxekklu l-kċina Pariġjana - għall-aħjar. Huma wkoll għandhom tendenza li jkunu ħodor ħafna għall-veġetarjana, u jżidu aktar għażliet għal karnivori mhux fil-kapital Franċiż. Hawn taħt jinsabu fisien tagħna għall-aħjar postijiet biex insemmu pjanċi Taljani Delicious fil-kapitali bħalissa - il-biċċa l-kbira tal-postijiet ġodda, b'xi indirizzi stabbiliti sew fosthom.
01 ta '07
Come a Casa
Come a Casa Mittieħda fuq triq kwieta bejn id-distrett trendy Voltaire-Oberkampf fil- 11 - il distrett u Pere-Lachaise Cemetery aktar lejn it-tramuntana, din il-pakketti żgħar jippreservaw tisjir Ruman homemade b'konċentrazzjoni deċiżament moderna fuq ingredjenti lokali u preżentazzjonijiet kreattivi. Il-koproprjetà ta 'Flavia Federici, restawrata mill-arkitett li qabel kienet arkitettur mill-kapital Taljan li riedet terġa' lura għall-ħajja - u tivvinta mill-ġdid - riċetti tal-nanna tagħha, is-settur bramel iżda pjaċevoli u ferrieħa jservi platti marvellously sempliċi u ta 'togħma qawwija.
Il-menu sempliċi u mhux magħluq ġeneralment jinkludi lażanja magħmula mill-ġdid li tinbidel kull jum, dixx prinċipali (ġeneralment għaġin frisk), soppa tal-ġurnata, u brunġiel "gratin". Id-deżerti, inkluż it-tiramisju ġeneruż li jista 'faċilment jissodisfa żewġ snien ħelwin, huma wkoll delikati.
02 ta '07
Osteria Ferrara
Il- "pizza fritta" f'Osteria Ferrara f'Pariġi: Notre "pizza fritta": għaġina tal-pizza moqlija mimlija b'radicchio, speck u Pecorino de Cedric Casanova cheese. Korteżija ta 'Osteria Ferrara Mogħtija mill-foodies bħala waħda mill-aqwa kċejjen Taljani ġodda fil-kapitali, Osteria Ferrara hija l-ħolma tal-koppja Sqallija-Milaniża Federica Mancioppi u Fabrizio Ferrara, li qabel kienu sidien ta 'l-apprezzat Caffe des Cioppi. Il-fannijiet ġew meħlusa meta l-koppja qajmet it-talenti kulinari tagħhom fir-restorant tal-lum, li servew platti reġjonali u tradizzjonali li jżommu patruni li ġejjin lura u għal darb'oħra.
Ipprova l- "pizza fritta": għaġina imqadded indulgenti li hija mimlija b'inforti bħalma huma l-ispeċi, ir-radicchio u l-pecorino; Pejst frisk b'fokus fuq togħmiet friski u ta 'stinġenti; jew ġobon burrata dritta mill-Puglia, innotifikat bil-pitravi friski u crunchy. Il-lista ta 'l-inbid fiha ħafna vintages Taljani eċċellenti, u l-prezzijiet ġeneralment huma raġonevoli hawnhekk.
L-iżvantaġġ wieħed? M'humiex miftuħa fuq il-ġimgħa, għalhekk kun żgur li jirriżervaw it-tabella tiegħek qabel ma dawn kollha jiksbu snagged matul il-ġimgħa.
03 ta '07
Retro Bottega
Dixx ta 'ravjul inventiv f'R Retro Bottega f'Pariġi fih pitravi mlewna ta' kjoba, asparagu tal-baħar u żerriegħa tal-ġulġlien mixwi. Courtney Traub Miftuħ mill-poplu Ruman Pietro Russano - ex chef u sommelier fl-Italja li ddeċieda li jġib it-talenti kulinari u relatati mal-inbid tiegħu lejn il-kapitali Franċiża - Retro Bottega huwa ieħor eatery żgħir li joffri platti Taljan tassew inventivi u Delicious. Matul il-ġurnata, huwa ħanut tal-inbid skomdi imma adorable, bil-vintages kollha (l-aktar Taljani) magħżula mill-chef-sommelier; bil-lejl, il-patruni jersqu lejn il-post biex jokkupaw il-ftit tabelli żgħar u jiktbu l-kreazzjonijiet ta 'Russano.
Wara l-kwinti, il-kċina huwa żgħir u t-tisjir isir parzjalment fuq stufi tal-pjanċi sħan, iżda r-riżultati mhumiex inqas delikati jew ikkuluriti. Dixxijiet ispirati minn tradizzjoni bħal mozzarella tal-buflu, tadam u brunġiel imdewweb imnixxef b'most tal-għeneb huma servuti flimkien ma 'kreazzjonijiet aktar kuraġġużi, bħal ravioli homemade mimlijin bil-granċ u akkumpanjati minn pitravi cioggia bright, asparagu tal-baħar u żerriegħa tal-ġulġlien mixwi.
Is-Sid Pietro, dejjem is-sommelier, għandu sens fin sintonizzat li l-inbejjed jgħaqqdu l-aħjar ma 'platt partikolari, u huwa dejjem kuntent li jagħmel suġġerimenti għal ħġieġ jew flixkun. L-għażla tiegħu tinkludi bosta nbejjed naturali, organiċi u bijodinamiċi, primarjament ta 'oriġini Taljana u Franċiża.
L-iżvantaġġ wieħed? Huwa daqsxejn prezzjuż, u m'hemm l-ebda menus ta 'prezz fiss offrut; Mhux possibbli wkoll li tordna nofs-flixkun ta 'nbid, li jfisser li l-ikel malajr jiswa ħafna jekk int bit-tama għal aktar minn tazza waħda ma' pranzu.
Ir-restorant huwa miftuħ kuljum għall-ikel u l-pranzu, bl-eċċezzjoni tat-Tnejn (pranzu biss) u s-Sibt (servizz tal-ikla biss). Huma rrakkomandati riservi.
04 ta '07
Amici Miei
Il-pizza f'Amici Miei f'Pariġi hija reputazzjoni bħala wħud mill-aqwa fil-kapital. Juste a Cote We'd be remiss jekk ma inkludix l-Amici Miei ta '20 sena fl-għażliet tagħna għall-eateries Taljani tal-kapital ifjen. Wara li kiseb reputazzjoni biex tagħmel ftit mill-aqwa - jekk mhux l-aħjar - pizza f'Pariġi, din it-trattoria ta 'Sardinja toffri mhux inqas minn 24 varjeta ta' torti Delicious, inklużi bosta pizzji bojod.
Il-lista tal-inbid hija raffinata għadha aċċessibbli, u l-porzjonijiet tal-għaġin huma magħrufa sew bħala oerhört ġenerużi għal Pariġi - jippruvaw jiffirmaw il-firma tagħhom b'pesto tal-pistaċċi, jew risotto bil-lanġas. Għad-deżerta, niddejjaq fil-frawli ħafna imfaħħra u l-panacheż tal-ħabaq, partikolarment iġjeniċi fis-sajf.
Ikun ippreparat għal daqsxejn ta 'stenna, għalkemm, speċjalment filgħaxija ta' tmiem il-lejl - linji twal ta 'serħan barra huma veduta komuni hawn.
05 ta '07
Sardegna a Tavola
Nimxu f'kategorija iktar prezzjuża, l-eleganti Sardegna a Tavolo - li tinsab f'qafas kwieta u charming f'post qrib tal-Place d'Aligre u s -suq vibranju tal- ikel u l-fjuri - toffri ambjent rari u sħun u introduzzjoni tajba ħafna għall-aħjar tal-kċina Sardinja. Mhuwiex l-aktar aċċessibbli tas-sorsi tagħna, iżda żgur nistgħu nipprovaw għal okkażjoni speċjali.
Miftuħa fl-1996, hija istituzzjoni oħra Taljana fil-belt, aktar milli persuna ġdida. Huwa proprjetà ta 'Tonino Simbula, li kburi iservi speċjalitajiet tas-Sardinja awtentiċi moqdija fir-rigward ta' dak li hu frisk fis-suq ta 'ħdejna, minn ħobż tradizzjonali maħkuk fil-bidu tal-ikla b'żejt taż-żebbuġa u żebbuġ, għal ħut frisk ippreparat b'modi inventivi biex Tagliatelle bil-langoustines u oranġjo. L-għażla pricey, imma eċċellenti, ta 'nbejjed Sardinja se tikkomplementa l-ikla beautifully.
06 ta '07
Lvant Mamma
Pizzji Napoletani-Style fil-Lvant Mamma f'Pariġi. Korteżija ta 'Mamma Lvant / Paġna Uffiċjali ta' Facebook Din id-distanza ta 'Charonne li dejjem hi ppakkjata dejjem tidher fid-distrett ta' Charonne li tista 'tinfirex malajr u tista' twarrab ftit għall-ibridi ċari ta 'hysterism - iżda s-servizz ta' ħbiberija u sħun u kċina Napolitano Delicious mill-kok Ciro Cristiano jinbidlu qlub u imħuħ. Il-pizza li taħdem bl-injam hija sempliċiment delikata, b'kulur li jdub fil-ħalq li hija t-trademark tat-torta famed ta 'Napli.
Jekk huwa fuq il-menu - dawn jinbidlu kull xahar - ipprova l-pizza bil-ġobon fiore di latte, fjuri zucchini, tadam frisk u ħabaq. L-ingredjenti, kollha magħżula b'attenzjoni u importati mill-Italja, huma friski wisq biex jimteddu fuq il-palat. Il-pasti, ugwalment kreattivi, huma moqdija f'biċċiet tar-ram tar-rum ferrieħa, minflok il-pjanċi tradizzjonali. Il-lista tal-inbid hija ġeneruża, li tibbilanċja l-inbejjed Taljani bi prezz raġonevoli b'offerti aktar rari.
Is-sidien għandhom restorant ieħor li huwa daqstant ieħor popolari, Ober Mamma, fil-kapitali Franċiża, għalhekk ma jiddispirax jekk ma tistax tikseb mejda f'nofsinhar lejl - ipprova l-indirizz l-ieħor. Aċċerta ruħek li tasal hemm hekk kif tiftaħ il-post - jew tirriskja li toqgħod f'ħinijiet ta 'siegħa.
07 ta '07
La Trattoria Pulcinella
It-tiramisju magħmul mill-dar fi Trattoria Pulcinella f'Pariġi huwa delikat. Korteżija ta 'Piccolo Rosso La Trattoria Pulcinella hija ta 'reputazzjoni speċjali għall-tisqija tal-ħalq, deżerti Taljani awtentiċi - iżda toffri wkoll pizzji Delicious, platti tal-għaġin ġenerużi, insalati u platti antipasti, kollha bi prezzijiet raġonevoli.
Proprjetà tal-grupp Piccolo Rosso, li għandu tliet ristoranti oħra tajbin ħafna ta 'Taljan f'Pariġi, il-Pulcinella hija ċċitata b'mod regolari bħala l-aqwa mill-lott mill-sofistikati b'mod gastronomiku. Ipprova l-panna cotta homemade bil-coulis tal-frawli jew it-tiramisu, kemm kremi intensi u delikati. Nota: dan ir-restorant huwa miftuħ biss għall-pranzu.