01 ta '09
Kyo: Old Montreal Izakaya Jiltaqa Sushi Bar
Fuq: Il-verżjoni ta 'Okonomiyaki ta' Kyo, pancake Ġappuniż / kumdità tal-ikel magħmul bis-siċċ, gambli, klamari u mimlija bil-basal aħdar, flettijiet tal-bonito u maġenb Ġappuniż. Huwa wieħed mill-platti favoriti tiegħi fl-Izakaya ta 'Montreal Qadim. Ritratt © Clint Lewis Kyo oriġinarjament daħal fix -xena izakaya ta 'Montreal f'Ġunju 2013, meta s-sidien il-Grupp Antonopoulos iddeċieda li jbati ħajja ġdida fl-ispazju, jagħlaq il-bibien tar-restorant preċedenti AIX Cuisine du Terroir u jissostitwixxi l-kċina tas-suq lokali tiegħu bit-togħmiet tal-pub Ġappuniż Kyo.
Waqt li tibqa 'vera għall-għeruq Ġappuniżi, it-tradizzjoni tas-sieq ta' Kyo ma 'nol ta' izakaya awtentiku bħal kakuni (majjal braised) u tebasaki (ġwienaħ tat-tiġieġ ta 'Nagoya) filwaqt li toffri patruni oġġetti tal-menu mhux daqstant sinonimu ma' ikel pub Ġappuniż, bħal sashimi. Meta tqajjem il-mistoqsija dwar x'jikkostitwixxi ikel "reali" izakaya, il-maniġer ta 'Kyo u l-indiġeni ta' Nagoya Keiko Ito spjegaw li kuntrarju għat-twemmin popolari tal-Punent, Sushi hija meqjusa bħala "ikel tas-saħħa" fil-Ġappun, u bħala tali huwa anqas probabbli li jidher fil-pubs u bars, jekk xejn. In-noll grilled u moqli - l-ikel komdu - huwa aktar simili għal dak moqdi fl-izakayas Ġappuniżi.
Izakaya jiltaqa 'ma' Sushi Bar
Iżda Kyo ma jibżgħux minn sashimi. Fil-fatt, il-bar tal-Sushi tagħha fih xi wħud mill-aktar reċenti li inti ser issib f'Montreal. Chef Terence Ting huwa speċjalment imħabba mal-virtujiet tas-sashimi, wara li kien imħarreġ minn chef Ġappuniż qrib għaxar snin ilu. "Anke jekk aħna qed izakaya, għad għandna bar Sushi", jgħid Ting, "u nixtieq ngħid li l-Sushi tagħna huwa par jew ma 'ristoranti Sushi, jekk mhux aħjar", u żied li huwa kburi fl-sashimi tiegħu meta I staqieh dak dixx Ġappuniż li qatt ma kien tajers ta 'tħejjija. "Sashimi huwa sempliċi ħafna", huwa jgħid, "u nemmen li l-aktar sempliċi dixx huwa, aktar diffiċli huwa li jagħmilha tajba. L-inqas proċess li jmur fih, l-inqas żbalji li tista '[jaffordja] li tagħmel. "Meta staqsejt lil Ting biex tispjega dak li jidħol fis-sashimi, huwa jispjega," l-art hija fil-qatgħa, iż-żmien, il-freskezza tal-ħut , kemm jekk fl-istaġun. U l-preparazzjoni nfisha hija ħafna zen. Artistiċi. Huwa f'idejn il-kok li jiddeċiedi kif ser jippreżentaw [dixx sashimi]. "Wara li ppruvajt tnejn mill-għażla ta 'chef ta' Ting's sashimi bowls bħala patrun regolari fl-imgħoddi, nista 'b'sigurtà nikkonferma li huwa tajjeb. U attraenti b'mod viżwali. Huwa poġġa l-ħut imqatta 'fin b'tali mod li kien faċli u kważi inevitabbli li jittieħed kampjun ta' taħlita differenti ta 'togħmiet, skond il-gidma.
Mulej?
Kyo jinsab f'żona aċċessibbli f'Montreal Qadim li pjuttost jiggarantixxi sezzjoni trasversali kemm tal-vjaġġaturi kif ukoll tal-lokal ta 'kull età. Nota importanti: nassa turistika, Kyo mhix.
Kodiċi tal-Ilbies?
M'hemm l-ebda kodiċi tal-libsa per se. Jien personalment rajt patruni lebsin mad-dwiefer u oħrajn fl-jeans u żraben każwali jew sneakers. Hija borża mħallta. Jiena speċjalment napprezza l-grazzja li biha l-personal imexxi lilu nnifsu. Stajt spotted ġestjoni li tittratta t-turisti b'pakketti fanny bħal royalties bħad kif rajt minnhom jaħsbu għal professjonisti f'suits imfassla b'rispett komparabbli.
Ikel?
Ibda b'ordni ta 'May ebi, dixx b'tip ta' tapas li juri numru ta 'gambli tat-tigri. L-uniku mod li tista 'possibilment ma jdurx fuq dawn il-gambli huwa jekk inti mibegħda gambli.
Għal aktar perfezzjoni ppruvata u ppruvata, ipprova l-Gyutan. Hija l-ilsien taċ-ċanga. U huwa wunderbare. Jekk ma tistax tgħawweġ il-fatt li hija l-ilsien, imbagħad mur għas-sashimi taċ-ċanga, imma agħti ċans hawn. L-ilsien huwa offert, imqatta 'rqiq u għandu kwalità umami delectable għaliha bil-kortesija taż-żerriegħa tal-BBak Korean yakiniku, bilanċ ikkalkulat ta' mielħa u ħelu. Pair li b'ordni ta 'faqqiegħ shitaake grilled għal tifqigħ żejjed ta' umami.
Jekk tista ', issib xi kamra hemmhekk għal ordni ta' okonomiyaki. Il-verżjoni ta 'Kyo tal-pancake Ġappuniża hija magħmula biċ-siċċ, gambli u klamari mimlija bil-basal aħdar u b'ġenb speċjalment Ġappuniż li jixbaħ il-bżar taċ-chili.
L-aħjar pick għad-deżerta? Id-doughnuts tas-yuzu servew bil-ħalib ikkondensat. Il-zalza ħelwa tal-ħalib gooey tixrob iċ-ċitru tal-frott Ġappuniż.
Sake?
Kyo għandu waħda mill-iktar selezzjonijiet estensivi ta 'l-għajxien fil-belt. U għall-haters ta 'l-istess hemmhekk, jiena toffrilek l-isfida li ġejja. Ordni flixkun ta 'Sayuri Nigori imkessaħ. Hija varjetà mhux opra u mhux ippreparata b'ħlewwa ħalib għaliha u ħjiel sottili ta 'dak li nista' niddeskrivi l-aħjar bħala togħma tal-popsicle tal-banana. U jekk int fanatic bubbly, ipprova flixkun ta 'Geikkekan Zipang. Huwa karattru karbonizzat b'mod naturali, u bħal Sayuri Nigori, huwa serva kiesaħ u huwa ftit ħelu, imma xejn fuq il-quċċata. Jew il-flixkun huwa fil-medda ta '$ 20 u huwa żgħir, madwar terz tad-daqs ta' flixkun tal-inbid regolari.
Prezzijiet?
Ma tasalx għal Kyo għal bargain. Inti tidħol għall-esperjenza, l-atmosfera u s-servizz. Għalhekk, il-prezzijiet huma minn nofs sa tmiem għoli. Wieħed iżomm f'moħħu li filwaqt li l-platti jvarjaw minn bejn wieħed u ieħor $ 6 sa $ 18 kull wieħed, huma ġeneralment daqsijiet tat-tapas u maħsuba biex jinqasmu. Bl-alkoħol, it-taxxi u l-ponta, tista 'faċilment tonfoq $ 80 sa $ 100 għal kull persuna.
Kyo Business Hours
It-Tnejn sal-Ġimgħa, mill-ikla ta 'filgħodu 11:30 a.m. lil 2:30 pm It-Tnejn sal-Erbgħa, pranzu 5 pm sa 11 pm, il-Ħamis, Iftaħ 5 pm sa 1 pm nhar il-Ħadd. Riservi rakkomandati iżda mhux meħtieġa.
Info Kyo Kuntatt
711 Côte de la Place d'Armes, kantuniera ta 'San Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
MAPInnota li l-prezzijiet, is-sigħat tat-tħaddim, l-avvenimenti speċjali u l-oġġetti tal-menu huma soġġetti għal tibdil mingħajr avviż.
Żvelar sħiħ: il-Gyutan (il-laħam taċ-ċanga) u okonomyaki (pancake tal-frott tal-baħar) ġew ikkampjunati f'żewġ avvenimenti tal-midja differenti mingħajr ħlas. Filwaqt li platti oħra msemmija hawn fuq ittieħdu kampjuni wkoll f'avvenimenti tal-midja mingħajr ħlas, kienu wkoll jittieklu bħala patrun regolari għall-paragun. Sashimi kien ikkunsmat ukoll bħala patrun regolari fuq għeluq ta 'għada bil-lejl. Kemm jekk il-persunal kien konxju ta 'l-identità tiegħi u rrikonoxxajtni f'dawk l-okkażjonijiet, li potenzjalment ittrattajtli b'mod differenti minn patruni oħra, m'huwiex xi ħaġa li nista' nikkonferma u lanqas neħdem. Dak li huwa ċar mill-osservazzjonijiet tiegħi huwa l-istaff kien ugwalment attent għal patruni oħra.
Dan il- profil Kyo huwa għal skopijiet ta 'informazzjoni biss. Kwalunkwe opinjoni espressa f'dan il-profil hija indipendenti, jiġifieri ħielsa mir-relazzjonijiet pubbliċi u preġudizzju promozzjonali, u sservi biex tqabbad lill-qarrejja kemm jista 'jkun b'mod onest u ta' għajnuna. esperti tas-sit huma suġġetti għal etika stretta u politika ta 'żvelar kompluta, bażi tal-kredibilità tan-netwerk.
02 ta '09
Kyo: A Montreal Izakaya fl-Ritratti
Hawn fuq: Chef Kyo Terence Ting. Ritratt © Clint Lewis 03 ta '09
Kyo: A Montreal Izakaya fl-Ritratti
Fuq: id-dixx favorit tiegħi assoluta f'Kyo, l-ebi mayo. Il-gamblu tiger Jumbo huma moqlija ħafif u serva b'most wasabi. Aqsam għar-riskju tiegħek. Nista 'ngħidilkom issa int trid tkun ordni sħiħa lilek innifsek. Ritratt © Clint Lewis 04 ta '09
Kyo: A Montreal Izakaya fl-Ritratti
Fuq: ġewwa Kyo, izakaya ta 'Montreal u bar tal-Sushi li jinsab f'Montreal Qadim. Ritratt © Clint Lewis 05 ta '09
Kyo: A Montreal Izakaya fl-Ritratti
Hawn fuq: il-verżjoni ta 'Kyo ta' favorit Ġappuniż, okonomiyaki, pancake li f'dan il-każ huwa magħmul bis-siċċ, gambli u klamari mimlija b'qatgħat ta 'bonito, basal aħdar u Ġappuniż b'peda. Huwa wieħed mill-platti favoriti tiegħi f'Kyo. Ritratt © Clint Lewis 06 ta '09
Kyo: A Montreal Izakaya fl-Ritratti
Hawn fuq: sashimi iffirmat chef Terence Ting. Ritratt © Clint Lewis 07 tal-09
Kyo: A Montreal Izakaya fl-Ritratti
Hawn fuq: id-doughnuts tal-firma ta 'Kyo. Ritratt © Clint Lewis 08 ta '09
Kyo: A Montreal Izakaya fl-Ritratti
Tiegħek tassew tibni roll ta 'serp (tonn spicey, tempura gambli, avokado) taħt l-istruzzjoni tal-kos terġista Terence Ting. Mhux wisq fqir għall-ewwel prova, eh ;-). Ritratt © Clint Lewis 09 ta '09
Kyo: A Montreal Izakaya fl-Ritratti
Hawn fuq: int verament tgawdi lejl tal-midja f'Kyo b'togħma ta 'ħġieġ ta' sochu Ġappuniż, li m'għandux jiġi konfuż mal-kontroparti Koreana aħjar magħruf, soju. Huwa bażikament l-alkoħol distillat mhux b'differenza mill-vodka iżda b'perċentwali ta 'alkoħol aktar baxx. Thirteen uqija nofs fliexken jibdew għal $ 80 li jistgħu jagħmlu sa 12 xorb. Fliexken sħaħ ta '26-uqija jibdew għal $ 110. Kull ordni ta 'sochu f'Kyo jiġi ma' porzjonijiet ta 'dulliegħa, għeneb u ħobż li huma mxejna fix-xorb. Favourit tiegħi kien il-varjant tal-ħjar. Fl-opinjoni tiegħi, din ix-xarba taħdem tajjeb f'kuntest ta 'tqabbil tal-ikel, aktar milli tixrob għaliha waħedha. Ritratt © Clint Lewis