Introduzzjoni għall-Ikel tal-Provinċja ta 'Xinjiang

L-ikel li ssib fir-reġjun ta 'Xinjiang huwa pjuttost differenti minn dak tal-bqija taċ-Ċina. Hawnhekk ejja malajr fuq it-tipi ta 'affarijiet li inti tiltaqa' waqt li tivvjaġġa.

• 01 ta '09

  Rummien

  Ir-Rummien huma staġun fl-aħħar tas-sajf u jaqgħu xhur. Int issibhom miżgħuda barra s-swieq u jinbiegħu mill-kilo. Wieħed mill-frott favorit tiegħi, kien kuntent li ssib il-varjetà ħamra skura u sabiħa. Il-gwida tagħna minn Old Road Tours għarrfuna li hemm żewġ tipi ta 'Rġejjen - qarsa li jintużaw fil-platti u ħelu li jintużaw għall-meraq. Sibtha diffiċli biex tgħid id-differenza.

  Xtrajt kaxxa enormi f'suq f'Kashgar u ġġorrhom madwar il-vjaġġ kollu tiegħi permezz ta 'Urumqi u Turpan u fl-aħħar nġorruhom lejn Shanghai. Kien kuntenta li għamilt. U wara ftit ġranet meta kienu kollha marru, anke jien ippruvajt tordna aktar Rummien tal-Kashgar fuq websajt għall-ordnijiet bil-posta iżda ma kinux daqshekk tajbin.

• 02 ta '09

  Naan Flatbread

  Dawn il-ħobż ċatt huma għall-bejgħ fir-reġjun kollu minn dawk li jfasslu ħobż żgħir. Aħjar mixtrija sħun, dritta mill-forn naan, huma staple tal-kolazzjon. Xi wħud huma moħmija sempliċi iżda tista 'wkoll issib xi moħmija bil-kemmun, melħ, scallions jew żrieragħ tal-ġulġlien moħmija. Il-ħobż spiss ikun imżejjen b'ċirku tond tradizzjonali.

• 03 ta '09

  Leghman Noodles

  Il-verżjoni Xinjiang ta '"lamian" tissejjaħ leghman . Tradizzjonalment jinġibdu bl-idejn, huma l-ewwel imqattgħin u mbagħad jitgħattew bi ħawwad ta 'ingredjenti differenti, skond fejn għandek. Normalment it-topping huwa taħlita ta 'ħxejjex u inħadulhom b'taħlitiet ta' tadam, bżar, basal, patata u fażola. Ma jissejħux soppa, iżda huma msajra u mimlija bit-taħlita tal-ħxejjex.

  Dan il-platt tal-noodle huwa tipiku ħafna f'Xinjiang u għandek issibha r-ristoranti l-aktar lokali.

• 04 ta '09

  Polu Ross Pilaf

  Platt ieħor tipiku ħafna li ssib li qed jinbiegħu ta 'spiss barra r-ristoranti minn dixx wok tip enormi huwa l- polu ta' Xinjiang , jew pilaf tar-ross. Dan id-dixx huwa magħmul minn laħam tal-muntun imsajjar flimkien ma 'karrotti tal-basal u l-isfar - tip ta' karrotta stajt tidher biss f'Xinjiang. Il-laħam u l-ħxejjex huma msajra b'xi ħwawar, inkluż il-kemmun, u mbagħad imsaħħan flimkien mar-ross. Kultant issib żbib miżjud billi tagħti d-dixx togħma ħelwa mielħa. Dan huwa dixx tajjeb biex terġa 'tmur jekk int in a hurry. Il-biċċa l-kbira tal-postijiet li jbigħuh ikollhom ware tal-plastik u dawn ser jippakkjaw inti up dixx li jmorru.

• 05 ta '09

  Skewers tal-ħaruf u tal-muntun

  Kawaplar huma mgħobbija fuq tabelli f'kull suq. Dawn skewers ta 'l-aktar laħam tal-muntun u xaħam tal-muntun huma staple f'Xinjiang. Barra s-suq se jkun hemm linja ta 'rġiel li jbiegħu skewers grilled minn stalel żgħar. Kull stall żgħir se jkollu tabella, munzell ta 'skewers pre-grilled u fann elettriku enormi li jolqot id-dħaħen tat-tnixxif mill-grilja tal-faħam bogħod u fil-wiċċ tiegħek jekk ma kontx bir-reqqa.

  L-iskewers huma tipikament imxerrda b'taħlita ta 'ħwawar li tinkludi xi qxur tal-kemmun u chili sħun. Pantomima li ma tridx il-ħwawar jekk ma tħobbx il-bżar.

• 06 ta '09

  Tiġieġ imnaddfin

  Dixxi tat-tiġieġ imqadded bil-patata u bżar aħdar huwa wkoll komuni meta tiekol f'ristorant ta 'Xinjiang. Oqgħod attent, il-laħam tat-tiġieġ ma jkunx ġie mneħħi mill-għadam.

• 07 tal-09

  Żbib

  Xinjiang huwa famuż ħafna għall-bounty tagħha ta 'frott. Huwa l-aqwa produttur ta 'għeneb u prodotti tal-għeneb, inklużi żbib. Int issib kull xorta ta 'varjetajiet fis-swieq u kull suq se jkollu sezzjoni sħiħa ta' bejjiegħa ta 'żbib imnixxef.

  Aħna qalulhom il - gwida tagħna dwar it -Toroq Old Road li jekk int imħasseb dwar kif naturali l-pasti tiegħek imbagħad għandek tevita dawk li jidhru l-aktar Delicious! Aħna ġew imfassla għall-żbib żgħar, aħdar li huma kollha uniformi fil-kulur fid-daqs. Il-gwida tagħna qalet li xi varjetajiet ta 'żbib li huma pjuttost uniformi fil-kulur u d-daqs x'aktarx huma mnixxfin bi spray-on kimika li tgħin il-proċess ta' tnixxif. Lokali, qalu l-gwida tagħna, jippreferu l-żbib li bażikament iħares ħażin - il-kulur huwa skur, iswed jew kannella skur ħafna - u d-daqsijiet tal-żbib fil-lott mhumiex uniformi. Dawn huma dak li trid! Peress li dawn iż-żbib huma mnixxfa b'mod naturali mingħajr l-użu ta 'kimiċi.

  Iż-żbib huwa tifkira tajba biex iġġib lura lill-ħbieb u lill-familja.

• 08 ta '09

  Bottijiet tal-għaġina tal-muntun Samsa

  Wieħed mill-aktar ikel Delicious li rajna f'Xinjiang kien fuq il-ġenb tat-triq. Imnaddaf f'forn simili għal forn naan, dawn il-għaġniet kellhom mili tal-muntun u tal-basal tal-basal. Aħna kieluhom hekk kif ħarġu mill-forn.

• 09 ta '09

  Ġewż u Frott imnixxef

  Ħaġa oħra li ssib fis-swieq kollha - kif ukoll minn bejjiegħa tat-triq li jbigħuhom mill-karretti - hija varjetà ta 'frott imnixxef u lewż. Ħafna se jkunu familjari - lewż, anakardju, berquq imnixxef - imma jkun attent, aħna mistook żerriegħa tal-berquq għal mini-lewż u ltqajna pjuttost xokk li huma pjuttost morr. Bejjiegħa Ħafna huma kuntenti għalik biex kampjun xi wħud mill-prodotti tagħhom sabiex inti tista 'tiddeċiedi qabel tixtri. Matul il-vjaġġ tagħna kellna provvista kostanti ta 'lewż, berquq imnixxef, żbib u anakardju għaddejjin.