Introduzzjoni għall-Frott, Ħxejjex u Ħwawar ta 'Ġamajkani

Frott ta 'Jack, sorrel, zokkor tal-kannamieli, u l-infamous Scotch Bonnet

Bi klima tropikali tropikali sħun u mxarrba matul is-sena kollha, il- Ġamajka għandha staġun twil u fertili fejn kemm il-frott u l-ħxejjex nattivi kif ukoll importati jistgħu jiffjorixxu. Frott u ħxejjex kemm jista 'jgawdu dritt mill-ħmieġ, jew, kif inhi favorita tradizzjoni gżira, bħala ħelwa, ħelu imnixxef. Madankollu tiekol em, int ser imħabba em!

Hawn xi wħud mill-favoriti tagħna u xi ħbieb ġodda li ltqajna magħna fuq vjaġġ reċenti lejn ix-Sandals Whitehouse resort; madankollu, hemm kważi 3,000 speċi ta 'flora fuq il-gżira, hekk jekk trid verament tarahom kollha, int ser ikollok biss tivvjaġġa hemmhekk innifsek!

• 01 ta '08

  Jack Fruit

  Isfar u l-polpa, dan il-favorit tropikali huwa kbir għall-ħelu u l-chutneys, jgħid Walter Staib, ambaxxatur kulinari għall-kumplessi Sandals u Beaches. Aħna ngawdu nieklu mhux ipproċessat, wisq.

  Frott wieħed jista 'jiżen bejn 10-100 liri u, bħal ħobż, fih mijiet ta' żrieragħ rikki fil-kalċju, il-proteina, il-potassju u l-ħadid, u dan jagħmilha "frott mirakoluż", li jista 'jipprovdi vitamini meħtieġa lin-nies u jgħin fil-ġlieda kontra ġuħ.

• 02 ta '08

  Roselle / Hibiscus / Sorrel

  Dan huwa ftit konfuż. Imsejħa "sorrel" fil-Ġamajka, il-roselle hija attwalment speċi ta 'hibiskus li l-Ġamajkani jużaw f'suppożijiet, stews u xorb. Iġbor għajnuna b'saħħitha ta 'sorrel, ġinġer, zokkor, u rum f'likatur u ħadt xarba klassika tal-gżira. (Fir-ritratt, il-roselle huwa l-qoxra ħamra fuq ix-xellug tal-karawett.) Sorrel huwa wkoll użi f'ħobb, kordjali, ġammijiet u te.

• 03 ta '08

  Tamarind

  Dan il-frott ħelu u qarsa tat-tamarind jagħmel għal chutney eċċellenti u ta 'spiss jiżdied ma' stews u curries tal-Karibew. Il-polpa ħadra iebsa tal-frott tista 'tintuża wkoll bħala aġent tat-tqaxxir, għalkemm il-frott matur huwa inqas qarsa u aktar pjaċevoli waħdu.

  Ħaġa kurjuża: it-tamarind huwa wkoll wieħed mill-ingredjenti ewlenin li nstabu fil-zalza Worcestershire, staple rikonoxxibbli fil-kultura tal-Punent.

• 04 ta '08

  Chayote (cho cho cho)

  Dan il-frott aħdar iqarmeċ jagħmel sostitut kbir għat-tuffieħ (think braeburns), għalkemm b'ħażna aktar soda. Aktar tajjeb biex tiekol waħedhom, dawn il-frott f'għamla ta 'lanġasa huma moqdija aħjar imsajrin, għalkemm jistgħu jiġu idrati meta mhux ipproċessat bil-ġir jew meraq tal-lumi u miżjud ma' insalati jew saffi.

  L-għerq tal-chayote għandu wkoll il-lamtu ta 'yam, u jista' jiġi moqli u jittiekel b'mod simili għal pjantaġġun.

• 05 ta '08

  Cacao

  Il-qoxra tal-kakaw iżommu l-ful tal-kawkaw, l-ingredjent ewlieni għaċ-ċikkulata. Imma ma jħallux li iqarqu inti: il-laħam tal-frott huwa attwalment qawwi u ttikkjat, mhux bħall-kawkaw morr magħmul miż-żerriegħa tiegħu.

  Aqra iktar dwar iċ-ċikkulata fil-Karibew hawn

• 06 ta '08

  Soursop u Sweetsop (jew tuffieħ taz-zokkor)

  Vjaġġaturi frekwenti lejn il-Karibew u l-Amerika Ċentrali jkunu familjari mas-soursop, frott tal-qatgħa normalment jittiekel nej meta jkun misjur. Il-kuġin tiegħu, is-sweetsop (nofs sferiku fil-lemin) - jew "tuffieħ qares" - huwa nattiv Ġamajkani u huwa ħelu u gooier, simili fit-togħma u n-nisġa għal kappella.

• 07 ta '08

  Il-Pejst l-Aħmar tal-Karibew (Scotch Bonnets)

  Il-bżar aħmar tal-Karibew, jew is-Scotch Bonnets, huma l-chilis li jagħtu lill-Ġamajkani jerk il-pożizzjoni distintiva tiegħu. Il-bżar huma kuġini mill-qrib għall-habanero, madankollu, sabiex dawn ma jkunux għall-ħass ħażin tal-qalb (jew l-ilsien). Fil-fatt, l-Scotch Bonnet jista 'jkun wieħed mill-bżar sħan fid-dinja, bil-fattur tas-sħana tiegħu jkun kullimkien minn 12 sa 140 darba iktar minn ġalapeno.

  Still, fattur distintiv tas-Scotch Bonnet (bħar-habarnero) huwa t-togħma pikkanti u ħelwa tiegħu, għalhekk mhux nar pur. Jekk tista 'toqgħod is-sħana, allura tista' wkoll tkun tista 'tapprezza l-profil kumpless ta' togħma tagħha magħmul minn ideat ta 'tadam, ċirasa u ħjiel ta' tuffieħ.

• 08 ta '08

  Kannamieli

  Ma tistax tieħu vjaġġ lejn gżira tar-rum mingħajr ma toqgħod f'xi kannamieli taz-zokkor. Huwa sod, ħelu, u mmerraq - lollipops ta 'natura - u joqgħod sewwa f'ħġieġ cocktail. Ħelu, rummy, u kollox naturali? X'inhi l-aktar hemm biex tgħid?