Netwerk Eżekuttiv tal-Ikel u l-Ikel tan-Netwerk Beau MacMillan tas-Santwarju ta 'Arizona fuq Camelback Mountain jaqsam wieħed mir-riċetti favoriti tiegħu, Lobster Mac' n 'Cheese.
Chef MacMillan kiseb akklamazzjoni nazzjonali għax-xogħol tiegħu fil-resort tal-Paradise Valley, u l-istabbiliment tal-premier dining fuq il-post huwa elementi (dan huwa dritt, l-ebda kapital "e"). Minbarra li b'mod konsistenti huwa msemmi wieħed mill-aqwa ristoranti fi Greater Phoenix , u billi Wine Spectator ġie rikonoxxut bħala li għandu lista tal-inbid eżemplari , l- elementi huma magħrufa wkoll għall-opinjonijiet romantic tagħha .
elementi
Santwarju fuq il-Muntanji Camelback
5700 Lvant McDonald Drive
Paradise Valley, Arizona 85253
www.sanctuaryaz.com
- - - - - - -
Lanġas Mac 'n' Ġobon
Jirrendi 4 porzjonijiet
Ingredjenti:
- 2 awwisti sħaħ 1 lb. kull wieħed
- 1 lb. Għaġin Gemelli imsajjar
- 2 oz żejt taż-żebbuġa
- 3 oz butir
- 1 qċaċet sħaħ imqattgħin
- 1 1/2 kikkri piżelli ħadra friski
- 8 oz brodu tal-awwista (riċetta hawn taħt)
- 4 oz. Ġobon Mascarpone
- 4 oz. Ġobon Fontina
- Biex togħma l-melħ u l-bżar iswed frisk
- 2 oz frak tal-ħobż
- Il-platti huwa mgeżwer bil-tursin mqatta 'u t-truf iswed imqaxxar
Preparazzjoni:
- Awwista bil-fwar f'ilma mielaħ għal 5-1 / 2 minuti. Neħħi l-awwista u tgħaddas f'banju tas-silġ.
- Għaġina l-għaġin fl-ilma mielaħ jagħli għal 8 minuti. Għaġen l-għaġina fuq panetta tal-folja, xarrab biż-żejt taż-żebbuġa u ħalli jiksaħ f'temperatura tal-kamra
- Neħħi l-laħam tal-awwista mill-qoxra, issettja d-dwiefer 'il bogħod u tfarrak il-laħam li fadal. Qxur tar-riserva tal-awwista.
- Poġġi sauté pan kbir fuq sħana medja-għolja. Żid 2 oz butir u saqi x-xrojat ħafif. Żid piżelli friski u laħam tal-awwista. Ladarba l-awwista u l-piżelli huma sħun, żid l-għaġin u l-ħlewwa ma '8 oz. brodu tal-awwista. Ħalli 3 sa 4 minuti għall-zalza biex isserrah. Is-zalza għandha tibda taħlil l-għaġin.
- Żid ġobon mascarpone u ġobon Fontina. Staġun bil-melħ u l-bżar. Togħma għat-togħma - aktar zalza tista 'tiġi miżjuda fuq il-konsistenza mixtieqa personali.
- Poġġi l-Iswed Mac 'n Ġobon f'panott tal-casserole buttered u ikopru ħafif bil-frak tal-ħobż. Imsaħ fil-forn fi 325˚F għal 5 minuti. Neħħi mill-forn u garnish bit-truf iswed imqaxxar u t-tursin.
Brodu ta 'l-Awwista
Tirrendi 12 oz.
Ingredjenti:
- 2 qxur tal-awwista sħiħa, laħam imneħħi
- 32 oz. ilma kiesaħ
- 8 oz krema tqila
- 2 kull tadam immarinat aħmar mqatta '
- 2 karrotti sħaħ imqattgħin
- 2 oz żejt taż-żebbuġa
- 1 oz pejst tat-tadam
- ½ mazz tat-tarragon frisk
Preparazzjoni:
- Poġġi zalza ta 'daqs medju fuq sħana għolja u żid żejt taż-żebbuġa, qxur tal-awwista u pejst tat-tadam. Cook għal minuta u nofs, il-qxur għandu jdawwar aħmar skur.
- Żid it-tadam imqatta ', il-karrotti u l-istrasun. Iddawlja b'ilma kiesaħ. Ġib l-ilma għal ħalliha ttektek u sajjar sakemm l-ilma jitnaqqas għal 1/3. Qxur tar-razza u likwidu ta 'riżerva.
- Żid krema tqila u tnaqqas għal konsistenza mixtieqa. Staġun bil-melħ u l-bżar.
Riċetta stampata mill-ġdid bil-permess.