Il-Ħobż San Francisco Sourdough ta 'Boudin huwa kompletament uniku. Il-qoxra tanġent u ċ-ċentru tal-krema artab, imnaqqax fi skutelli ta 'l-ikel u moqdija bis-sufra ta' l-arzell famuż ta 'Boudin, hija waħda mit-teżori ta' l-ikel ta 'San Francisco. Kun żgur li żżur il-forn waqt li jżuru San Francisco.
L-għaġina ta 'Boudin tagħmel il-Ħobż Sourdough Speċjali
Fl-1849, immigrant Franċiż imsejjaħ Isidore Boudin tmexxa għal San Francisco biex jikkapitalizza fuq l-isplużjoni tar-Rush tad-Deheb.
Huwa uża tekniki Ewropej tradizzjonali biex jaqbad il-ħmira naturali misjuba fl-arja għall- "għaġina tal-omm" tiegħu, jew il-bażi tal-ħobż tqil. Boudin skopra li l-klima foggy u l-ħmira nattiva misjuba f'San Francisco kienu jipproduċu ħobż Delicious li kien kompletament differenti mill-patata Franċiża moħmija fi Franza.
Filwaqt li l-furnara oħra bdew jużaw il-ħmira tal-kejk ta 'Fleischman fl-1868, Boudin irrifjuta li jibdel il-formula tiegħu. Il-ħobż tqil ta 'Boudin kien jikkonsisti biss minn erba' ingredjenti: dqiq mhux ibbliċjat, ilma, melħ, u porzjon tal-għaġina tal-omm. Boudin ma żiedx preservattivi, ħwawar, zokkor, xaħmijiet, jew kondizzjonaturi tal-għaġina mal-ħobż tiegħu.
Amazingly, ir-riċetta ta 'Boudin għall-ħobż sourdough għadha tintuża fil-fornijiet kollha tagħhom. U, parti mill-għaġina oriġinali ta 'Isidore ġiet użata f'kull ħobża ta' ħobż magħmula mill-kumpanija fl-aħħar 160 sena. L-għaġina tal-omm tiġi mitmugħa bl-ilma u d-dqiq kuljum biex tiżgura s-sopravivenza tar-razez tal-ħmira Isidore oriġinarjament maqbud.
L-għaġina tal-omm saħqet ukoll fuq in-nar u t-terremot ta '1906 meta Louise, il-mara ta' Isidore, salvat porzjon tal-għaġina tal-omm f'babbuna.
Boudin Bakery jevolvi
Il-familja Boudin ġestiet il-forn sal-1931, meta l-fornelli mekkanizzati kbar saħħu l-forn artiġjanali iżgħar bħal Boudin's. Il-furnar ewlieni Steve Giraudo Sr.
Boudin mixtrija mill-familja Boudin, bl-approvazzjoni tagħhom fl-1941, u kompla jipproduċi l-ħobż ta 'Boudin billi juża l-għaġina oriġinali. Steve Giraudo miet fl-1994 u l-kaptan tal-furnar Fernando Padilla ikompli fit-tradizzjoni tal-forn ta 'Boudin.
Minn storefront wieħed fl-1849, Boudin's Bakery issa għandha 29 post madwar San Francisco u Southern California. Kull forn jipproduċi ħobż sourdough billi juża ftit tal-għaġina oriġinali ta 'Isidore. Il-forn huwa wkoll famuż għall-frott ta 'l-arzki li jservi fl-iskutelli tal-ħobż qares u għandu taħlita kbira ta' sandwiches u sopop offruti fil-forn u r-ristoranti tagħha.
Żur u turix il-Bakery Boudin fil-Baħar tas-Sajjieda
Il-maħżen ewlieni tagħhom jinsab fil-Moll tax-Xatt is-Sajjieda li jkollu 26,000 pied ta 'forn tal-forn. Il-postijiet tax-Xatt tas-Sajjieda jinkludu l-forn tal-wirjiet; suq informali ta 'Bakers Hall u Boudin Café; Bistro Boudin, restorant full-service u dining room privat; u l-Boudin Museum & Bakery Tour.
Il-mużew u t-tour tal-ħobż jiswew $ 3 u huma ħielsa jekk tiekol fi Boudin Bistro. Il-mużew żgħir u t-tour tal-ħobż jimxu mal-viżitaturi permezz tal-proċess tal-ħobż, inkluż viżwali u spjegazzjonijiet li jgħinu lill-viżitatur jifhem għaliex il-ħmira selvaġġa f'San Francisco tipproduċi ħobż uniku bħal dan.
Il-mużew u t-tour tal-ħobż għandhom jieħdu madwar 15-il minuta biex iżuru.