10 Dixxijiet Belġjani Classic (U Fejn Ipprovahom)

Dan jista 'jkun ta' sorpriża, iżda l-Belġju għandu xi wħud mill-aqwa ristoranti fid-dinja, u jaqa 'eżatt wara Londra u Pariġi għall-għadd ta' stilel Michelin. Il-Belġjani jafu kif jieklu tajjeb, u billi l-pajjiż huwa maqsum f'żewġ partijiet, il-Fjamming u l-Franċiż, ir-rivalità b'saħħitha bejn iż-żewġ kċejjen differenti hija tajba għall-konsumatur f'termini ta 'għażla u kwalità.

Imma mhux kollu dwar dining multa, u f'dan il-pajjiż ċkejkna int ser tiskopri wkoll xi wħud mill-ikel ta 'l-aħjar kumdità fl-Ewropa. Int issib ristoranti favoriti tiegħek stess għat-tisjir qalb ta 'tisjir Belġjan, imma jekk int fl-Bruges, ipprova De Vlaamsche Pot li ma ħafna mill-plattini Fjammi klassiċi, fil-porzjonijiet Fjammi-enormi.

Għandek issib ħafna minn dawn id-dixxijiet fit-tramuntana ta 'Franza li tant hija komuni mal-Belġju u l-Flanders.

• 01 ta '10

  Sallura f'Sajda Paper

  Anguilles au vert jew Paling in groen jista 'jkun daqsxejn ta' turn-off għall-ewwel. Aktar invenzjoni Belġjana minn dik Franċiża, is-sallur oriġinarjament ġej mix-xmara Scheldt f'Antwerp. Il-laħam sod kien maqtugħ u mbagħad imsajjar fl-istokk tal-ħut jew fl-ilma. Imbagħad, żdiedu l-ħxejjex aromatiċi li s-sajjieda jinstabu fuq il-bank tax-xmara: l-aktar sorrel u għeneb, iżda wkoll tursin, mint u krexxuni, li kollha jagħtu d-dixx kulur aħdar qawwi distintiv. Id-dixx huwa msajjar kullimkien, iżda speċjalment fir-ristoranti f'bliet bħal Antwerp u Bruges. Jew, ħu vjaġġ minn Bruges lejn il-pajjiż Polder ċatt u ipprova r-Restaurant Siphon f'Damme li jispeċjalizza fil-ħlewwa.

  Fi Brussell ipprova l-Belle Epoque brasserie, La Roue d'Or, ftit 'il barra mill-Grand Place għal dixx tas-sallura li jissodisfa u klassika.

• 02 ta '10

  Ċanga Stokk

  Id-dixx tal- carbonade Flamande jew Vlaamse stoverij / stoofvlees magħruf u ta 'qalb kien, skont il-Belġjani, ivvintat minnhom. Il-Franċiż sostna li l-ekwivalenti Franċiż ta ' Boeuf Bourguignon kien l-oriġinal. Oriġinarjament dixx tal-bidwi mit-Tramuntana ta 'l-Ewropa, ideali biex iżomm il-kesħa fil-bajja, huwa pjanċa rikka li toffri ħafna ta' basal karamelizzat u laħam imqatta 'bil-mod. L-inbid aħmar juża Franċiż, iżda fil-Belġju, id-dixx huwa msajjar bl-użu tal-birra Belġjana, partikolarment Oud Bruin (Old Brown, jew Flanders Brown). Il-fermentazzjoni sekondarja tal-birra żżid ftit togħma qarsa u tikkontrolla perfettament il-ħlewwa tal-basal. Ħobż mgħotti bil-mustarda huwa miżjud u d-dixx huwa servut bi patata mqaxxra jew frites .

  Kważi kull restorant Belġjan se jkollu dan fuq il-menu tagħhom, u huwa partikolarment popolari fil-brasseries tradizzjonali. Fi Brussell imorru għal Le Fin de Siècle f'9 rue des Chartreux fejn il-paviment, tabelli u siġġijiet tal-injam qodma jġibu lura għall ^- għixien tad-19 ^- il sena.

• 03 ta '10

  Soppa tal-Ħut / Stew

  Waterzooï kultant jidher fuq il-menus bħala Gentse Waterzoo ï, li jirrifletti l-oriġini tiegħu - kien apparentament id-dixx favorit ta 'l-Imperatur Ruman Qadim Charles V li ġie minn Ghent u kien parzjali għad-dixx. Għalhekk huwa raġonevoli li Waterzooi kien oriġinarjament magħmul bl-użu ta 'ħut maqbud fix-xmajjar madwar Ghent imma meta t-tniġġis inqatel minn dik il-provvista, minflok ġew użati ħut tal-ilma mielaħ. Illum, huwa x'aktarx li jsir bit-tiġieġ kif ukoll bil-ħut, imsajjar bil-ħxejjex, ħxejjex aromatiċi u krema. Mhux ta 'b'xejn, Ghent huwa post tajjeb għar-ristoranti li jservu d-dixx.

  Fi Brussell ktieb fil-charming In 't Spinnekopke li huwa dwar kif tradizzjonali kif int tista' tieħu.

• 04 ta '10

  Laħam bil-Potted

  Tista 'tixtri potjesvlees f'ħafna ħwienet ta' l-ikel sabiex inti tista 'tipprova tagħmel dan qabel ma tordna minn menu. It-terrina tradizzjonalment hija magħmula minn tliet tipi differenti ta 'laħam: tiġieġ, vitella u fenek. Imma l-ħaġa li ħafna barranin isibuha diffiċli hija n-nisġa; it-terrina tpoġġi f'qiegħ ta 'ġelatina u hija kemm ħelwa u qarsa, kombinazzjoni li mhix għall-togħma ta' kulħadd. Iżda l-Belġjani jħobbuh; Potjesvlees sar mis-seklu 14, li joriġina fid-distrett ta 'Westhoek ta' Flanders tal-Punent, u għalhekk iż-żona madwar Ypres u Poperinge hija l-post fejn issir - hija rikonoxxuta mill-UE bħala prodott li jixirqilha protezzjoni speċjali hemmhekk.

• 05 ta '10

  Patata maqtula u Tluq

  Il-biċċa l-kbira tal-pajjiżi għandhom il-verżjoni tagħhom stess ta ' stoemp, dixx universalment popolari u b'qalba mimlija ta' patata mħallta bi kwalunkwe ħaxix li hemm minnu : il-basal, il-karrotti, il-brussel sprouts jew il-kaboċċi. Huwa ġeneralment serva bħala dixx sekondarju, u jmur tajjeb ma 'zalzett jew boudin blanc . Fl-Ingilterra huwa msejjaħ bubble u squeak; fl-Irlanda colcannon u champ; hash fl-Istati Uniti; Pyttipanna fl-Isvezja (disponibbli f'kull ħanut tajjeb ta 'IKEA), u fl-Iskozja jmur bl-isem delightful ta' rumbledethumps.

  Int issib stoemp madwar il-Belġju, iżda għal differenti tieħu fuq il-klassiċi, tiekol fi Brussell fi Madame Chapeau fejn il-kok modernizza d-dixx u fejn tista 'tagħżel liema laħam trid magħha.

• 06 ta '10

  Mussels u Fries

  Il-Belġju jiddikjara li huwa l-inventur ta ' moules frites / mosselen - friet, mhux ta' Franza. Kulfejn dan id-dixx wunderbare oriġina, int trid tipprovah fil-Belġju fejn il-Fries (ara hawn taħt) tassew huma l-aqwa fid-dinja. Il-molluski tal-fwar jidħlu f'qiegħ kbir, għalhekk ħu qoxra vojta u jużawha biex tikseb fil-laħam delizzjuż, imbagħad ixerrdu l-qoxra fit-tieni pot - dejjem ipprovdut b'mod konvenjenti - u nibqgħu għaddejjin. Ħu l-kuċċarina għall-bqija tal-meraq fil-qiegħ tal-borma.

  Chez Leon jista 'jkun dritt fil-qalba ta' Brussell, imdawwar minn ristoranti li prinċipalment jaqdu lit-turisti, iżda dan ir-ristorant ferrieħa u ta 'valur għoli huwa l-post fejn wieħed jista' jżur il-mussels u ċ-chips servuti minn wejters unfailingly cheerful.

• 07 ta '10

  Patata

  Iva, il-Belġjani vvintaw frites ukoll ... inti se tikseb l-aqwa patata fid-dinja fil-Belġju. Huma jagħżlu l-varjetà t-tajba tal-patata, u fry them twice biex jiksbu dak iqarmeċ barra u interjuri artab. Huma servuti fi kważi kull ristorant wieħed, imma għandek issib l-aħjar fritkot ( frietkot / frituur ), postijiet żgħar tal-kafetterija li joffru take-away u ħafna drabi t-tabella fard jew tnejn għal waqfa fil-fossa perfetta. Fi Brussell, għamel Maison Antoine fi 1 Post Jourdan.

  F'Antwerp int se tingħata l-Fries ispirata minn chef Olandiż stilla Michelin, Sergio Herman, f'Frites Atelier fi 32 Korte Gasthuisstraat. Jiġu magħhom stew taċ-ċanga, curry u aktar, jew biss zlazi mogħtija minn vażetti tal-fuħħar.

• 08 ta '10

  Grey Gambli

  Dawn il- ġiżiraċijiet ċkejkna u mmerraq, affettivament jekk mhux pjuttost preċiżament imsejjaħ il- "kavjar tal-Baħar tat-Tramuntana", huma partikolarment popolari madwar il-Belġju. Fl-imgħoddi instabu tul il-kosta mis-sajjieda fuq il-horseback. Int ser ikollok minnhom f'ħafna ristoranti, partikolarment fl-ispeċjalisti tal-frott tal-baħar f'Santa-Catherine, ladarba l-port ta 'Brussell fejn il-mollijiet għamlu ripetizzjoni tal-ħsejjes tad-dgħajjes tas-sajd li nħattu u l-qabda ta' kuljum kienet mibjugħa.

  Ipprova Le Vismet, ristorant chic fejn il-chef dawriet il-gambli griż f'kroketti moqlija fil-fond. Il-bars u r-ristoranti fil-bliet tal-port tul il-Baħar tat-Tramuntana kollha se jservuhom, xi kultant bħala starter, jew sempliċement biex jakkumpanjaw aperitif bl-istess mod li ż-żebbuġ jidher fil-Provence.

• 09 ta '10

  Waffles

  Inti tista 'taħseb li waffle huwa waffle, imma hemm differenza bejn il- gauffres prodotti fil-Belġju u dawk minn, jiġifieri, il-waffles Belġjani ta' l-Istati Uniti għandhom bwiet kwadri kbar u profondi u huma eħxen minn waffles regolari. L-ewwel dehru fl-1958 fl-Expo Ġust tad-Dinja ta 'Brussell u mxerrda b'mod rapidu fil-popolarità madwar id-dinja. Fil-Belġju, hemm żewġ tipi. Il-waffle ta 'Brussell huwa rettangolari, ħafif u fraġli; inti tista 'tieħu kombinazzjonijiet topping ħelwa jew melħin, iżda ħafna nies fuq waffles tagħhom bi krema bit-tarjola, ċikkulata jew ġelat (puristi waffle jinsistu fuq topping wieħed biss). Il-waffle ta 'Liège fih zokkor kristallizzat u huwa ħelu - tista' ssib din il-varjetà moqdija fil-kolazzjon fil-lukanda tiegħek.

  Jekk trid tixrob l-aqwa fi Brussell, mur it-Tearoom Maison Dandoy fil-31 rue du Beurre.

• 10 ta '10

  Gallettini Shortcrust

  Speculoos , jew spiced, gallettini shortcrust, jinstabu kullimkien fil-Belġju. Filwaqt li l-ewwel laqgħa tiegħek hija probabbilment meta tordna kafè, issib li dawn iż-żejjed żejda, għalkemm delikati, huma xejn bħal dawk speċjalizzati li se ssib f'postijiet bħal Maison Dandoy. Hawnhekk huma magħmulin b'mod tradizzjonali bil-butir ġenwin u zokkor ismar u moħmija f'forom tal-injam speċjali b'disinji pjuttost.