X'inhu Balti u Kif Tordna Ikla Balti
Birmingham, l-Ingilterra jiddikjara li huwa l-post tat-twelid tal-ikel tal-balti u ħadd ma jidher li qiegħed jargumenta. Il-platti Balti ta '"one-pot" uniċi qed jikbru fil-popolarità madwar ir-Renju Unit, iżda l-post biex jittieħed kampjun u jitgħallmu dwar il-balti huwa fejn beda kollu.
Dan l-istil ta 'tisjir wasal f'Birmingham f'nofs is-snin 70, maħluqa mill-popolazzjoni kbira Pakistana u Kashmiri tal-belt. Illum, iż-żona multikulturali magħrufa bħala The Balti Triangle, Birmingham, għandha mill-inqas 100 ristoranti balti jew li jispeċjalizzaw f'dan l-ikel jew li jservu platti balti fuq menu imħallat, Indjan u balti.
Anki t-takeaways Ċiniżi fid-dettall tat-Trijangolu ta 'Balti sa ftit platti inspiranti bil-balti.
Allura x'inhi l-ikel Balti xorta waħda. Ukoll, biex nibdew, it-togħmiet tiegħu jistgħu jkunu sofistikati u kumplessi iżda m'għandekx għalfejn tpatti għal "dining". Ristoranti fit-Trijangolu ta 'Balti huma postijiet żgħar, familjari u ta' familja b'atmosfera informali fejn tista 'tirrilassa biex titgħallem u tgawdi l-ikel ta' Balti.
Lezzjoni fl-istil Balti Birmingham
Iddaħħal it-Trijangolu ta 'Balti b'gwida esperta. Andy Munro, ta 'Marketing Birmingham, huwa fan ħerqan tal-balti ta' Birmingham. Fl-Al Frash, regolarment imsemmi wieħed mill-aqwa balti u ristoranti Indjani fil-Gran Brittanja kollha, huwa wassalna permezz tal-misteri tal-menu tal-balti u spjega ftit dwar dan l-istil ta 'ikel.
Balti in Bucket
Balti huwa adattat minn stil Pakistani ta 'tisjir. Il-kelma balti tfisser "barmil" f'Papjabi u tiddeskrivi l-wok żgħir, b'qiegħ ċatt, b'żewġ imnifsejn, li fih l-ikel huwa kemm imsajjar u servut.
Dan l-ikla sottokontinentali "one-pot" probabilment dehret minn stili ta 'ħajja nomadiċi u tribali tal-passat.
Balti jinvolvi t-tisjir mgħaġġel ta 'laħam immarinat u ħwawar fuq fjamma għolja. Ħxejjex, bħal spinaċi, patata, faqqiegħ jew brunġiel (brunġiel) jistgħu jiġu miżjuda ma 'tiġieġ, ċanga, ħut jew gambli kbar. Il-baltis veġetarjani huma ppreparati wkoll.
Il-metodu ta 'tisjir u ta' tisjir jiżgura li l-togħmiet tal-ħwawar kollha jinżammu u jaslu fuq il-mejda għadhom distinti u vibranti.
Ħarsa lejn il-menu tal-balti ta 'Birmingham tista' tkun daqsxejn konfuża għal l-ewwel timer - jidher eżatt bħal menu Indjan bl-għażla tiegħu ta ' platti dansak, korma u dopiaza . Id-differenza ewlenija, skond Munro, hija li platti balti għandhom ftit zalza meta mqabbla ma 'platti Indjani.
"M'hemm l-ebda tip ta 'zalza tal-balti", qal, mingħajr dubju. "Inti ma tistax żżid zalza ma 'dixx u ċempelha balti."
Tiekol Balti f'Birmingham
L-ikla tibda bil-bżieżel. Kellna poppadoms arji u ħfief, petriċa moqlija għadha għadha tqatta, u qxur, miġjuba waqt li studjajna l-menu. L-irdim inklużi:
- Salsa mqatta 'ta' basal, ċili, kosbor u mint
- ħjar tat-tkessiħ u jogurt raita
- għażla ta 'chutneys.
Il-biċċa l-kbira tad-djar tal-Balti ta 'Birmingham huma proprjetà tal-Musulmani u m'għandhomx liċenzi tal-likur għalhekk m'hemmx bars u int se tkun offrut għażla ta' meraq tal-frott jew soft drinks. Il-biċċa l-kbira tas-sidien ma jidhirx li jġibu x-xorb alkoħoliku tiegħek iżda hija idea tajba li tistaqsi qabel iż-żmien. Birra tmur tajjeb ħafna ma 'l-ikel balti.
Dawk li jibdew mhumiex differenti minn dak li tista 'ssib f'xi ristorant Indjan - samosas, pakoras, kebabs u oħrajn.
Bdejna bil-pakoras tal-faqqiegħ - morsels imqaxxra u mtaqqbin, moqlija fil-fond.
Il-korsijiet ewlenin waslu sizzling hot fil-platti balti u kienu notevoli għan-nuqqas ta 'zalza jew likwidu assoċjat ma' ħafna tipi ta 'curries. Mina, balti tat-tiġieġ u ta 'l-ispinaċi, kienu biċċiet kbar ta' tiġieġ pikkanti adornat b'xejn imma spinaċi rotob u xi basal kważi imdewweb.
X'għandek Taf Dwar Balti
- Tħassar il-frieket - Ukoll, jekk trid, ser tiġi pprovduta furketta u sikkina. Imma l-mod tradizzjonali biex tiekol Balti huwa li tgħaġġelha b'naan , il-ħobż kbir u ċatt, simili iżda għani minn pita. Il-gwida tagħna ssuġġerit jew tewm jew peshwari naan , ħobż ċatt mimli bil-lewż u sultana (żbib tad-deheb) u ħelu ħelu igglejżjat. Kienet fojl perfett għall-ikel pikkanti.
- Id-deżerti mhumiex importanti - iżda tista 'tlesti ħelu ħelu tal-ħalib jew moqli.
- Kif hi sħuna? - Bħal fir-ristoranti Indjani, tista 'titlob balti ħafif, medju jew sħun. Minħabba l-metodu frisk u mgħaġġel tat-tisjir tal-balti, il-ħwawar iżommu l-karattri distintivi tagħhom. Jekk m'intix użat għall-ikel pikkanti tas-sottokontinent Indjan, tista 'ssib ukoll il-verżjonijiet ħfief sħun.
Kul lottijiet ta 'naan u għandek ftit ilma jew ross handy u ssib li l-ikel jisħon minflok ħruq.
U kemm jiswa? - Waħda mill-aqwa affarijiet dwar tiekol f'dar ta 'Birmingham balti hija li inti tista' tiekol f'wieħed mill-aħjar postijiet fil-belt għal dak li jgħaddi fir-Renju Unit għall-viċin xejn. Ikla ta 'żewġ korsijiet b'ħafna mili, bit-tirqim kollu, tiswa (fl-2016) inqas minn £ 15.