Mhux għal appetiti delikati, dawn grills imħallta huma diffiċli biex jirreżistu
Ma jimpurtax fejn tivvjaġġa fl-Amerika Latina, issib laħam grilled, carne asada , fuq il-menu. Il-frott tal-baħar u t-tjur huma wkoll grilled fuq grillji , ristoranti li jispeċjalizzaw f'ikel grilled.
Partikolarment popolari fl-Arġentina u l-Kolombja, il-grill imħallat imsejjaħ Parrillada Mixta jista 'jkun kwalunkwe kombinazzjoni ta' laħam u tjur. Fil-Brażil, il- churrascaria rodizio hija popolari ħafna. Minflok ma tordna kombinazzjoni sett ta 'laħmijiet, il-flus li jintgħażlu jintgħażlu mill-laħmijiet grilled miġjuba fir-restorant fuq skewers kbar.
Meta ma jkunux jistgħu jieklu aktar, jibdlu t-tabella tagħhom mill-iva sa l-ebda naħa.
A Parrillada Mixta del Mar hija grill mix-xorb imħallat bil-butir tat-tewm jew zalza tat-Tartar.
Fl-Arġentina, il-laħam spiss huwa grilled fuq il-mejda, u jinkludi qatgħat varji ta 'steak, ħaruf, majjal, zalzett, ħelu u organi interni li spiss ma jinstabu fuq menus tal-Istati Uniti.
Uħud mill-oġġetti użati huma:
- falda - dublett steak
- matambre - steak flank
- Chorizo - zalzett pikkanti
- Salamun - zalzett twil, irqiq, ftit inqas pikkanti
- higado - fwied
- riñoni - kliewi
- mollejas - qargħa ħelwa
- ubre - bżieżel
- chinchulin - musrana t'isfel
- asado de tira - steak qasira tal-kustilja
- bife de costilla- steak T-għadam
- bife de chorizo - steak inkaljat
- lonjas de carne de res
- Lonjas de carne de cerdo
Il-laħam huwa msajjar f'qatgħat kbar fuq bżiq fuq nar, u taqsimiet maqtugħin mill-grill chef, jew asador , għandhom ikunu lesti biex jintgħarfu , jew fil-kċina jew fuq il-mejda fuq mejda fuq grill portabbli.
Ix-xaħam huwa fl-ordni li ġejja: zalzett, ġewwieni, imbagħad il-steaks. Il- parrillada hija l-aħjar meta jittiekel minnufih u hija servita xi kultant b'qxur tal- lumi u fl-Arġentina, dejjem b'Chimichurri , zalza mixtrija jew magħmula friska fid-dar minn ore, tewm, tursin, ħwawar, ħall u żejt.
Jintuża wkoll bħala immarinar qabel it-tisjir.
Jekk trid tagħmel Chimichurri mid-dar, tista 'tipprova waħda minn dawn ir-riċetti:
- Chimichurri Zalza
- Tursin Arġentin Tewm Tewm
Ipprepara ż-zalza diversi jiem qabel ma tużaha. Il-varjazzjonijiet jinkludu ż-żieda ta 'qxur tal-bżar aħmar jaħraq, ħall aħmar jew abjad, zalza tas-sojja, tadam, sherry jew Adobo Seasoning. Għalkemm il-zalza fiha ħafna tewm, l-effetti ta 'wara huma kkanċellati mill-tursin, deodorant nifs naturali.
L-ewwel darba l-viżitaturi għall-Arġentina ta 'spiss ikunu sorpriżi bl-ammont ta' laħam ikkunsmat fl-ikliet. Sakemm in-numru ta 'porzjonijiet ma jkunx speċifikat fuq il-menu, tista' tistenna ordni regolari biex isservi bejn tlieta u ħames persuni mhux Arġentini.
Xi parilli jżidu basal jew ħxejjex oħra, bħalma huma yuca jew faqqiegħ għat-taħlita. Doppji sekondarji sempliċi huma l-akkumpanjament tas-soltu għall-parrillada, ħafna drabi papri fritas , jew patata friska, jew patata mqaxxra, u insalata, kultant taħlita ta 'avokado, tadam u bajd mgħolli. Biex tagħmel din l-insalata, ferra dressing ta 'żejt taż-żebbuġa, qxur tal-bżar aħmar u melħ u bżar għal togħma li togħma, u meraq tal-lumi fuq taħlita ta' tadam imqatta, avokado, bajd mgħolli, tursin u cilantro. Ħallat sewwa u tkessaħ.
Fil-Messiku, int x'aktarx li tikseb fażola u tortilla servuti bil- parrillada tiegħek.
It-togħma skuri ta 'parrillada mixta jitolbu inbid aħmar. Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet jew Zinfandel jmorru tajjeb bil-laħam, iżda ovvjament, l-għażla hija skont it-togħma individwali tiegħek. Of course int trid tkun inbid Arġentin biex tmur ma 'dan id-dixx Arġentin favorit.
Jekk għandek post għad-deżerta wara l- parrillada tiegħek, il- flan jew il-frott dejjem popolari hija għażla tajba.
Għalkemm jista 'jkun aktar divertenti li tipprova parrillada mixta fl-Amerika t'Isfel, tista' wkoll tipprepara l-ingredjenti kollha fid-dar.
Togħma tajba!