Darba waħda, ir-Reġjun tal-Lagi l-Kbar James Beard Awards marru kien sinonimu ma 'Chicago. A lott inbidel fil-millennju l-ġdid. Post wieħed li beda xi wħud mill-bidla hu Cleveland. L-ewwel kien Rocco Whalen (2004), imbagħad Michael Symon (2009), u mbagħad Jonathon Sawyer (2015).
Il-premju James Beard għen lit-nazzjon biss dak li diġà kien jaf Clevelanders: Sawyer, li mal-mara tiegħu Amelia hija proprjetarja ta 'The Greenhouse Tavern, Noodlecat u Trentina, huwa chef li r-ristoranti tagħhom m'għandhomx jintilfu.
Chef Sawyer għaraq is-sikkina tiegħu taħt żewġ koki rikonoxxuti ħafna, Charlie Palmer u n-nukleari sħabi Cleveland, Symon, li kien wieħed mill-ewwel li ifaħħru pubblikament meta rebaħ il-James Beard. Fost il-kompetituri tiegħu kien Andrew Zimmerman ta ' Minnesota.
Johnathon Sawyer sib biex jitkellem dwar ir-ristoranti tiegħu u l-belt favorita tiegħu ta 'nofs it-punent, Cleveland.
Marcia Frost: Għandu jkun aqwa li tirbaħ il-Premju James Beard għar-ristoranti f'pajjiżek stess. Iddeskrivi l-mument fejn sabt.
Jonathon Sawyer: Nirbħu l-għotja fisser id-dinja. Iddeċidejt li tħalli NYC tant snin ilu biex tgħolli l-familja tiegħi. Il-ftuħ ta 'restorant kien ta' riskju kbir għal chef żgħir u l-għotja għamlitha tant kburi li tkun tista 'twettaq dak kollu li wettaq fil-lokalità ta' Cleveland.
Irbaħt il-premju (f'ċerimonja) f'Chicago. Ma kontx hawn hawn isimha meta ħabbruha. Hija ħadet it-tieni għal kulħadd biex ikklikkja.
Marti laqatni fuq l-ispalla u qalet li rebħet. Ma niftakarx sewwa l-bqija minbarra sens ta 'ferħ u gratitudni. El
MF: Fejn kienet ġejja l-idea għall-Brick & Mortar Pop-ups?
JS: M'għandniex nagħmlu Brick & Mortar Pop Ups aktar, iżda joħroġ mix-xewqa li jġibu koki minn bliet oħra biex jaraw il-belt sabiħa tagħna Cleveland u biex let CLE tara t-talent kulinari minn madwar il-pajjiż.
MF: Int taħdem u mħarrġa ma ' Michael Symon . Issa li għandek ristoranti ħdejn xulxin, tħossok kompetittiv?
JS: Mhux xejn. Aħna koki differenti ħafna u hu wieħed mill-aqwa ħbieb u konsulenti tiegħi. Ninsab kburi li jkollok lilu bħala l-proxxmu tiegħi kemm fid-dar tiegħi kif ukoll fir-restorant tagħna. Huwa jgħix fit-triq mill-familja tagħna.
MF: Il-Konvenzjoni Repubblikana waslet għal Cleveland dan is-sajf. Qed tagħmel xi ħaġa speċjali flimkien mal-konvenzjoni?
JS: L- ebda bidliet. Sempliċement iżommu ikel tajjeb għat-tisjir, imma jien il-President tal-Ġobon ta 'avveniment RNC li għadu ma nistax niddiskuti.
MF: Għandek xi wieħed mill-kandidati presidenzjali jieklu fir-ristoranti tiegħek?
JS: Ma ninsabx fil-libertà li ngħid :)
MF: X'inhuma l-postijiet favoriti tiegħek biex tiekol fi Cleveland, minbarra r-ristoranti tiegħek?
JS: (Michael Symon's) Lolita hija data favorita ta 'bil-lejl għal martu u I.
MF: X'tagħmel f'Cleveland meta jkollok ħin liberu?
JS: Ħalli barra mal-mara tiegħi, Amelia, u gidjien, Catcher u Louisiana. Jien nixtieq nagħmel tlugħ u għalf u nqattel il-ġurnata f'wieħed mill-mużewijiet aqwa tagħna bħall-Rock Hall jew il-Mużew ta 'l-Art ta' Cleveland.
MF: Kull post kbir li tixtieq tlugħ?
JS: Inħobb insib ir-rota tiegħi 'l isfel fuq il-lag. I probabbilment tagħmel dan tliet darbiet fil-ġimgħa. Iħobb biex ipoġġu fuq il-lag u niġbor il-ħsibijiet tiegħi, ikteb riċetti, jew timmedita. I igawdu mixi fir-Riżerva Chagrin. I love imorru sledding mat-tfal tiegħi fuq l-għoljiet minn Squires Castle u jien nieħu t-tlielaq twal fil-ġimgħa ta 'Ħadd mal-familja tiegħi fuq Towpath.
Iċċekkja lil Hipmunk biex tippjana vjaġġ lejn Cleveland.